自制牛肉丸放酵母粉做肉丸可以放酵母吗-菲力牛肉网

自制牛肉丸放酵母粉做肉丸可以放酵母吗

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功夫肉圆的做法

主料：净牛肉五斤，荸荠一斤，香菜20克。

配料：(1)酵母抽取物(2)十三香3)嫩肉粉(4)咖喱粉(5)盐（6）白糖（7)鸡精8)胡椒粉(9)沙姜粉(10)香葱粉(11)麦芽粉(12)鸡蛋(13)生粉(14)水(15)料酒(16)牛肉香精。

调料；（1）孜然粉（2）辣椒粉(3)花椒粉（4）芝麻（5）香油。

具体做法：

1、取5斤牛肉用绞肉机绞成肉馅。

2、香菜20克、孽荠1斤剁成末。

3、将牛肉与荸荠、香菜末放入盆中，加入80克料酒，40克盐、50克嫩肉粉，20克鸡精、15克十三香，20克咖哩粉，10克酵母抽取物，15克白糖，20克沙姜粉，30香葱粉，1斤生粉，8个鸡蛋，水适量，搅拌均匀，上劲即可。

4、将调好味的肉馅挤成鹌鹑蛋大小的丸子，待用。

5、裹上面包糠，注意在裹面包糠时要均匀．

6、将油锅里的油温烧至160℃左右，下入牛肉丸，炸至定形，迅速将油温调到180℃-200℃左右炸至表面金黄色捞出即可。

7、成品肉丸外酥里嫩，撒上调料即可销售。可按斤称重，也可串串。

酵母可以腌制牛肉吗

不能。

酵母片有发酵作用，腌肉是不能发酵的，一发酵就臭了。

放点小苏打即可，如果有时间可以放腌久一点更好，可以提前一天就腌好放冰箱里备用的。

放小苏打是为了嫩化肉的纤维，吃起来比较嫩。放蛋清是为了做的时候锁住肉的水份，使肉的口感滑滑的，嫩嫩的。

做肉丸可以放酵母吗

做肉丸可以放酵母。个人认为做鸡肉丸子的时候最好不要放酵母酵母是用来和面时用的。酵母仅对淀粉类其作用，放在肉丸子里没有用处的，如果想是肉丸子松软，可以放点荸荠、山药等，也可以稍稍地放一点生粉。

用手揪成丸子状并团团圆~然后放入沸水中煮熟，盛出就好了~

文章到此结束，如果本次分享的自制牛肉丸放酵母粉和做肉丸可以放酵母吗的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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