酱牛肉怎么做才能硬(卤牛肉为什么一切就散了但还是很干很硬)
大家好，今天小编来为大家解答酱牛肉怎么做才能硬这个问题，卤牛肉为什么一切就散了但还是很干很硬很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
卤牛肉太硬怎么办
太硬就切成薄片涮火锅吃，非常的软烂好吃。其实午餐肉平时也可以涮着吃，加一些青菜和其它的配料，如虾丸、豆皮、青虾等，都非常好吃。
家常卤牛肉腱子的做法
食材:牛腱子肉1500克，大葱1棵，姜5片，蒜3瓣，料酒2大匙，黄豆酱3大匙，糖10克，老抽2大匙，盐6克，花椒10粒，香料包1包。
做法：
1、将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。然后切成大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟。将香料包，花椒10粒入纱布制成调料包。
2、将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、料酒2大匙黄豆酱3大匙糖10克老抽2大匙盐6克和香料包放入锅中。
3、压力锅上汽后改小火，炖20分钟后关火；等压力锅的降压阀降压完成后，再等一分钟慢慢的打开锅盖，尝一下汤的味道，因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和老抽，再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟，让其更入味。
4、关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。
卤牛肉为什么一切就散了但还是很干很硬
卤牛肉的时候你不能煮得太过了，就是不能煮得太熟了，煮到8成熟，你再盖上盖子焖两个小时，放的稍微凉一点了，再切肉应该不会散了。
你煮得很干很硬可能也是没有泡的事，你煮熟了不能直接捞出来，得在卤锅里泡2个小时左右，你盛出来的时候可以带点汤汁，它凉了以后可以挂在肉上，那样就不会太干了太硬了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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