牛肉酱佐料比例？自制顶级牛肉酱做法-菲力牛肉网

牛肉酱佐料比例？自制顶级牛肉酱做法

大家好，今天给各位分享牛肉酱佐料比例的一些知识，其中也会对自制顶级牛肉酱做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

精锅牛肉酱的正宗做法

主料：牛肉三百克

辅料：花生200克、芝麻五十克、干豆豉十克、花生油适量、甜面酱十克、黄豆酱二十克、辣椒适量、花椒十粒、桂皮五克、香叶三片

调料：糖一克、料酒二十克、蚝油十克

步骤一、首先将牛肉洗干净后，切成小碎丁，放在碗内，然后再放入料酒、生抽、食用油、生姜片以及葱，腌制10分钟左右

步骤二、接着将葱、姜、蒜、洗干净后，都切成小碎末状，花生，芝麻炒熟碾开备用

步骤三、锅内倒入少许的油，将腌制好的牛肉，去掉葱姜片后下锅翻炒，炒出它多余的水分，等牛肉粒变色后倒出

步骤四、锅内再次倒入适量的油，最好多一些，然后把花椒、桂皮、香叶放进去，用中小火去炸，炸到能闻到香味即可关火，然后用漏勺去除花椒和香料，油留在锅内

步骤五、接着把豆豉和葱姜蒜末全部倒入锅内，中火煸炒，待鼻子闻到香味，然后再把切碎的红尖椒倒入锅内，继续中火翻炒

步骤六、炒出红油色，再把牛肉粒倒入锅内一起翻炒几下，接着再次加入一勺的甜面酱和黄豆酱开始熬，熬五分钟左右，再加入少许的糖、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀后即可关火

步骤七、关火后再加入一小把花生碎和白芝麻，翻拌均匀即可

自制顶级牛肉酱做法

食材：牛肉、小米椒、料酒、大葱、蒜头、生姜、花椒

调味：甜面酱、黄豆酱、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、辣豆豉

制作步骤：

1、准备牛肉450克，里脊肉就行，然后切成小碎丁，黄豆般大小。

2、准备一根大葱、5瓣大蒜、一块生姜，切成碎末备用，制作牛肉酱，葱姜蒜必不可少。

3、把切好的牛肉，腌制一下，加1勺料酒、1勺生抽、1勺食用油，适量的葱姜，搅拌均匀，腌制15分钟。

4、起锅烧油，等待油温6成热，将腌好的牛肉，倒入锅中，把葱姜挑出来，开中小火炒一炒。

5、在炒的过程中，随时温度的升高，牛肉粒会变色，这个时候先放半勺盐，别放多了，炒熟盛出备用。

6、重新起锅烧油，等油热上来，放入30粒花椒，炸出香味后，捞出花椒弃用。

7、将葱姜蒜末放入油锅爆香，放入3勺剁辣椒，开中小火翻炒出红油，没有剁辣椒，可以用小米椒。

8、接着放入炒好的牛肉，继续翻炒均匀。

9、翻炒一会儿后，加入200克黄豆酱，200克甜面酱，少许胡椒粉，翻炒均匀。

10、最后加入100克辣豆豉，大火不停翻炒，再用中小火熬制一会儿，加少许白糖、鸡精、白芝麻调味，可以尝一尝咸味，不够再放盐，达到理想的效果为止。

11、冷却后装入密封容器，冰箱冷藏，美味下饭的牛肉酱做好啦。

熏肉酱的正宗做法

用料：盐8g冰糖1-2块

茴香5克（没有可不放）八角一个花椒5g香叶5片桂皮10g生抽10ml海鲜酱油10ml料酒5ml大蒜5段

姜6片

自制熏酱的做法步骤

步骤1

先将鸡翅洗净，开水下锅抄一下，放入少许料酒去腥。

步骤2

锅里放入凉水，把抄好的鸡翅尖放入，并把配料全部放入锅中，大火烧开，可以放两卷干豆腐卷一起煮，以上配料是家里有啥就放了点啥，少一样也不会有太大的影响。

步骤3

大火烧开转小火，煮30分钟左右。

步骤4

把干豆腐先捞出，翅尖可以先放汤里泡着，这样更入味，锅底放上锡纸，撒上白糖和茶叶（茶叶也可以不放），锅可以选这种烤地瓜的专用锅，也可以用不要的铁锅，白糖放在锡纸上面锅特别容易清洗，把豆腐卷铺上，开中火，大概5-8分钟，锅内冒出浓烟关火，等锅不再往出冒烟，出锅即可。

步骤5

干豆腐卷成品

步骤6

鸡翅尖成品

步骤7

出锅

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