兰州牛肉面新面型号是多少？兰州拉面12种粗细标准分别是什么-菲力牛肉网

兰州牛肉面新面型号是多少？兰州拉面12种粗细标准分别是什么

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兰州拉面12种粗细标准是什么

兰州拉面粗细分类及标准主要分为以下七个粗细标准，分别是：

1、大宽（二个指头宽）。

2、二宽（一指宽）。

3、韭叶子（韭菜叶的宽度）。

4、二细（直径四毫米左右）。

5、三细（直径三毫米左右）。

6、细的（铅笔芯粗细）。

7、毛细（细铁丝粗细）。

按面条形状分类：

1、圆形面。指面条的横截面呈圆形，圆形面按照由细到粗，可分为“毛细”、“细面”、“三细”、“二细”“一细”和“二柱子”等几种，其中“毛细”面粗直径约0.5-1mm，“细面”面粗直径1-2mm，“二细”面粗直径2-3mm，“二柱子”面粗直径约5-7mm。

2、扁形面。指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽，可分为“韭叶”、“薄宽”、“宽面”、“大宽”和“皮带宽”等几种，其中“韭叶”宽约5mm，“皮带宽”宽约30-40mm。

3、棱形面。指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形面有“荞麦棱子”、“四棱子”等。

兰州拉面12种粗细标准分别是什么

兰州拉面12种粗细标准：毛细、细的、二细、三细、二柱子、荞麦棱、大宽、中宽、小宽、皮带宽、韭叶、毛韭叶。

兰州拉面按面条形状来分，可以分成圆形、扁形和菱形三大种类。

而每一个种类还可细分成不同的粗细大小。

更多介绍：

牛肉面品种兰州的牛肉面有很多品种，从面条的粗细上来分有大宽（二个指头宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细的（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）等若干品种，分量上来有大、小碗之分。

讲究的是“一清、二白、三红、四绿”，清的是汤清（用牛骨头炖出来的清汤），白的是白萝卜片，红的是辣椒油，绿的是香菜、蒜苗。

兰州牛肉面从大宽到毛细,共分几个粗细标准

七个粗细标准，分别是：

大宽（二个指头宽），

二宽（一指宽），

韭叶子（韭菜叶的宽度），

二细（直径四毫米左右），

三细（直径三毫米左右），

细的（铅笔芯粗细），

毛细（细铁丝粗细）

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