兰州牛肉面早上小菜，兰州早餐吃啥

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于兰州牛肉面早上小菜，兰州早餐吃啥这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

兰州人排队吃的牛肉面有哪几家

1、最早有吾穆勒,现在有安泊尔,可以说是白塔山附近最豪华的清真牛肉面餐厅；

2、松鼠家牛肉面位于正宁路的松鼠家牛肉面,属于兰州新派牛肉面、这家的汤比较香,面也不错,小菜是自助的；

3、马子禄牛肉面，这家拉面馆在《舌尖上的中国》都有播出的，看了《舌尖上的中国》很多人都对这家馆子有了深入的认识，也更想去品尝品尝拉面了。

【拓展资料】：及至20世纪，经过多代人的传承与改良，兰州牛肉面终于在马保子、马杰三父子俩的手中，立下了“一清二白三红四绿五黄”的行业标准，叫人“闻香下马，知味停车”。

兰州早餐吃啥

牛肉面是兰州人最爱吃的早餐,它的味道,老兰州人最有发言权,吃不上十来年的牛肉面是比较不出哪家好的。

牛肉面兰州的价格6一7元,碗里牛肉有的是一片或俩小片,也有的是一些牛肉丁,这也是所谓的低配,如果想多吃牛肉,也可来一份6元的牛肉,一元的小菜一碟。

第一次去兰州的朋友可以去几家知名的尝尝。

马子禄，金鼎，安泊尔，吾穆勒，国保，占国，东方宫，舌尖尖……

这些基本在各个美食攻略上都可以找到的，个人认为味道也确实对得起兰州招牌的名号。而且几家店铺地理位置也都不是很难找，要不就是紧邻黄河风情线，要么就是位于闹市区或者景区中心地带。

牛肉面的对外宣传中，以“一清、二白、三红、四绿、五黄”作为标准。

「一清」被放在首位，可见肉汤对于一碗面的重要。汤清味香，是对原料的要求，也是对熬汤水平的要求。在兰州吃过的几家有个共同的特点，就是汤咸度比北京淡，但清香真是在浓厚的辣子味中仍然能幽幽的飘进空气里。据说兰州的牛肉面馆之所以多数在下午就关门，原因之一就是每天现熬的牛肉汤放久了影响口感，而味道最好的，是早上的第一锅汤，不知道这和兰州人习惯早上吃面有没有联系，尚未考证。

「二白」说的是面里的萝卜片要洁白透亮，对萝卜我一直有两个疑问，一个是这萝卜片洁白的意义是什么？第二个是为什么面里要加萝卜？第一个尚不得知。关于第二个，据古书讲，是因为萝卜可解麦面的热性。

「三红」、「四绿」、「五黄」说的分别是辣子、青蒜+香菜、面。辣子红亮，香味浓厚又不「嚣张」，很西北的一种气质。菜新鲜翠绿，有香气，配起辣子颜色也好。最后是面，颜色要柔滑透黄。五种圆面，三种扁面，加上有棱角的「荞麦楞」，九种都会拉的师傅，才是合格好师傅。听说面型都有自己的气质，比如「二细」代表阳刚，「韭叶」给你平静，「小宽」给你豪放什么的，很有意思。

兰州人的早餐一般吃什么

兰州最有名气的食物之一就是牛肉面了，牛肉面一般都是作为早餐和午餐，兰州人晚上一般是不会吃的，不吃的最大原因就是兰州牛肉面的汤一般都是早上熬制的，汤一直用到晚上的话会影响口感，所以兰州人晚上不吃牛肉面，早餐有一部分人选择牛肉面。

兰州牛肉面

不是每个兰州人早上都吃牛肉面的，吃牛肉面主要是学生居多，还有上班族，其实还是有很大一部分人群都会觉得大清早就吃面，有点难以下咽。

豆浆油条

兰州人还有一部分早上选择豆浆油条，豆浆家里自己用豆浆机制作的人现在越来越多，制作豆浆省时省力，作为一种早餐在兰州也比较受欢迎，那些工作忙的人或者为了赶时间的人也会选择就近购买豆浆油条带走吃，这种早餐携带方便，吃过后不像吃过牛肉面那么口渴，于是受到很多人青睐。

拉条子

兰州人还有大清早吃拉条子的，不过这是极少数人，有些对面食非常喜欢的人，大清早的还会亲自下厨做一碗拉条子面吃，通常干体力活的人会这样，因为一吃一天都不饿，早上吃得好，精神一整天。

荷叶夹菜

兰州的学生早上有很多吃荷叶夹菜，这种大多都是有专门的人推着小推车在学校附近卖，荷叶加的菜也有好多种，但是最多的还是土豆丝，土豆在兰州的受欢迎程度很高，土豆在兰州可以炒着吃，煮着吃，油炸吃，烧烤吃，凉拌吃等等。

老北京方便面

还有一种号称是学生经典早餐，不仅是兰州，甘肃大多数地方学生都在吃，是北京方便面，许多人从小就吃，这种方便面只是叫这个名字，其实是产自河南，和北京并没有什么关系，方便面并没有什么营养，但是它便宜又好吃，携带方便，想吃随时都可以吃，有诸多优点，受到广大学生的青睐。

小笼包

兰州人早上吃小笼包的也不少，兰州的包子铺也不少，诸如南京小笼包，天津包子等等。

羊杂碎

兰州有许多的回族人，于是有一种叫羊杂碎的早餐在兰州很受欢迎，还有牛杂碎等，羊肉粉汤，牛肉粉汤之类，这些价钱和牛肉面之类的早餐比起来就高一点，并且很多人不喜欢杂碎粉汤的这种味道，所以算是比较小众的早餐。

兰州臊子面

兰州臊子面在早上也有人吃，这种大多是在家里自己制作，将豆腐、土豆，木耳、粉丝、香菜、肉等切成小块做成臊子汤，下面吃，味道也是很不错，有的农村家庭会在家的大院子里面办酒席，这种情况下，早上往往会弄点臊子汤来款待来宾，让他们填填肚子，往往开席就到中午，这样会让来宾不是很饿。

荷包蛋

荷包蛋是一种家庭的常吃的早餐，就是将鸡蛋打在开水里，放点盐等调料吃，这种早餐现在比较少，印象中农村的老人喜欢做，这种早餐还是非常有营养的。

散装牛奶+面包

牛奶面包在城市家庭中也比较常见，牛奶许多人会选择去买散装的牛奶，兰州有人会专门卖自己家养的牛的奶，这种牛奶既便宜，品质又比较好，早上热热，和面包一起吃，既营养又好吃。

兰州人的早餐还是比较丰盛的，不同生活环境下的人吃的不一样，不同职业，不同年龄的人吃的不一样，但不管怎样，早餐一定要吃，对身体比较好，还有哪些早餐是我没想起来的？欢迎在评论区补充。

兰州最有名气的食物就是牛肉面了，牛肉面一般都是作为早餐和午餐，兰州人早晨吃牛肉面人数一般在80％以上，牛肉面是兰州对外宣传的一张美食名片。

牛！肉！面！

牛肉面是兰州人最爱吃的早餐,它的味道,老兰州人最有发言权,吃不上十来年的牛肉面是比较不出哪家好的。

牛肉面兰州的价格6一7元,碗里牛肉有的是一片或俩小片,也有的是一些牛肉丁,这也是所谓的低配,如果想多吃牛肉,也可来一份6元的牛肉,一元的小菜一碟。

第一次去兰州的朋友可以去几家知名的尝尝。

马子禄，金鼎，安泊尔，吾穆勒，国保，占国，东方宫，舌尖尖……

这些基本在各个美食攻略上都可以找到的，个人认为味道也确实对得起兰州招牌的名号。而且几家店铺地理位置也都不是很难找，要不就是紧邻黄河风情线，要么就是位于闹市区或者景区中心地带。

在牛肉面的对外宣传中，以“一清、二白、三红、四绿、五黄”作为标准。

「一清」被放在首位，可见肉汤对于一碗面的重要。汤清味香，是对原料的要求，也是对熬汤水平的要求。在兰州吃过的几家有个共同的特点，就是汤咸度比北京淡，但清香真是在浓厚的辣子味中仍然能幽幽的飘进空气里。据说兰州的牛肉面馆之所以多数在下午就关门，原因之一就是每天现熬的牛肉汤放久了影响口感，而味道最好的，是早上的第一锅汤，不知道这和兰州人习惯早上吃面有没有联系，尚未考证。

「二白」说的是面里的萝卜片要洁白透亮，对萝卜我一直有两个疑问，一个是这萝卜片洁白的意义是什么？第二个是为什么面里要加萝卜？第一个尚不得知。关于第二个，据古书讲，是因为萝卜可解麦面的热性。

「三红」、「四绿」、「五黄」说的分别是辣子、青蒜+香菜、面。辣子红亮，香味浓厚又不「嚣张」，很西北的一种气质。菜新鲜翠绿，有香气，配起辣子颜色也好。最后是面，颜色要柔滑透黄。五种圆面，三种扁面，加上有棱角的「荞麦楞」，九种都会拉的师傅，才是合格好师傅。听说面型都有自己的气质，比如「二细」代表阳刚，「韭叶」给你平静，「小宽」给你豪放什么的，很有意思。

写饿了，去吃面喽~

就像外地人都觉得武汉人的早餐被热干面承包，我们外地人也同样逻辑认为兰州人的早餐是被拉面承包了。来自兰州的地道妹子表示不服：“我们早餐可以一个月不重样，谁说只有兰州拉面呢！”

虽然兰州吃货在大中国的版图上显得相当低调，但是兰州人对早餐的讲究可是不分时代。

当然，牛肉面依然是要吃的，除此外，什么油茶、豆腐脑、生煎包、小笼包……有一种炫富，叫兰州人的早餐，从来不吝啬于花时间在早餐上。

油茶是很受欢迎的早饭，尤其是寒冷的冬天，一碗五仁热油茶下肚，可以说是很完美了。

兰州人吃馄饨，你能想到大西北的兰州人，还把馄饨分为大馄饨、小馄饨，还有冷馄饨。

除了老兰州人钟爱的早餐“牛肉面”，真爱还有“荷叶饼”（其实就是菜夹馍）。

菜夹馍其实就是荷叶饼夹菜，在摊好的荷叶饼上加菜，摸上各类酱料，与餐桌上吃肘子扣肉的荷叶饼不同，一只手都拿不住。

除此外，还有烧麦、油饼、葱油饼、生煎、锅贴……虽然都是外地都有，但是兰州有不同。

兰州的烧卖，糯米为主，里面加上猪肉和竹笋，皮薄馅多，再沾点香醋，一口一个满足。

一把葱，一团猪油，抹上猪油酥，在高温作用下，香气渗到骨子里，刚出炉的葱油饼，还微微烫，顺手掰开，嘎嘣嘎嘣的脆裂感，耳朵能听得见！

虽然吃过无数的葱油饼，壹周君却对兰州的葱油饼印象尤其深刻，估计“猪油爱好者”蔡澜也会为此爱上兰州吧？

兰州的锅贴皮薄汁多，皮子有嚼劲，里面的肉新鲜不油腻，锅底脆脆的；颇有点类似的是生煎，生煎底部焦黄不糊，口感鲜香酥脆，面皮色泽晶润、薄而筋韧，毫不粘牙，麦香纯正。

不得不说，兰州人跟面粉可是较上劲了，反正跟面粉沾边的小吃美食都不会差，就连普通的白面馒头真的就做出花来了。

兰州人的早餐除了吃小碗牛肉面，其它的和别的地方差不多，油条油饼豆浆、豆腐脑、各种包子等，附上我做的油条、油饼和包子图片你们看看

除了兰州人喜欢吃的牛肉面外，清晨的兰州还有以下几种早餐！

荷叶饼

在兰州很接地气的早餐，可以夹菜又夹肉，完全根据自己的口味选择，实惠又美味的食物。大街小巷的小推车上都有卖的，价格在3块以上。

油条，豆浆，豆腐脑

有早餐的地方就有标配三件套，不过油条营养价值很低，建议少吃一点。

一般豆浆价格2元/碗，油条2元/根，豆腐脑3元/碗

小笼包

兰州的清晨，除了牛肉面馆开的早，那就还有包子馆了。兰州所谓的杭州小笼包，要比正宗杭州小笼包大的多，一般以猪肉馅为主，素菜包子有洋芋，胡萝卜，粉条，以及莲花菜等。

一笼包子价格在10元左右，每笼大概十个左右。

肉夹馍

兰州的肉夹馍与陕西肉夹馍不太一样，一般用的馍馍叫做“锅块”，里面夹得肉叫做卤肉，兰州人喜欢肉切成大块夹到锅块里面吃。

卤肉价格在35元/斤，锅块价格1元/个。一般早餐摊都是以陕西肉夹馍为主，价格在6元左右。

还有其他全国各地风靡的早餐，在兰州的街头也可以看见。例如煎饼果子，手抓饼，稀饭，鸡蛋，鸡蛋灌饼等等。。。

在许多外地朋友的印象中，可能兰州人的早餐就是每天一碗牛肉面。不错，兰州人对面食有一种特殊的感情，尤其牛肉面，是兰州对外宣传的一张美食名片。可是，随着食品的多样化，兰州人除了牛肉面，其实早餐的品类是非常丰富的。以人群来分，不同的人群吃的早餐也有差别：

上班族

在吃牛肉面的人群中，可以说上班族站的比例是很大的。因为上班族要按点到岗，吃牛肉面方便省时。

居家老人

待在家里的老人，一般都喜欢自己动手做饭。按兰州人的饮食习惯，早上有喝油茶的，有喝稀饭的，也有喝牛奶或拌面汤的。

学生

学生一般起的都很早，多数人都是在外面吃的，有吃牛肉面的，有吃豆浆油条的，但更多的人则在校门口附近买个菜夹饼一吃了事，为了方便省事。

在甘肃兰州生活的人们不论寒暑，早晨起床后，都要来上一碗热气腾腾的牛肉面。这口实实在在的“满足感”似乎能让人们在接下来一天的活动中充满干劲。据粗略统计，兰州现有上千家牛肉面馆，每天要卖出100多万碗牛肉面。一碗香喷喷的兰州牛肉面从顾客点面到制作完成，过程只要大约2分钟的时间，所以这是牛肉面在兰州成为早餐的重要原因。正宗的兰州牛肉面，牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。除了面，还可以点一碟卤牛肉和小菜。在兰州人看来，天下美味就在这简单的几样中。兰州牛肉面很注意面的筋道。所谓“筋道”是指食物有韧性，耐咀嚼。只有经过多次反复揉搓的面团制成的面条，才能满足中国人对面挑剔的口味要求。所以和面是个体力活，需要年轻小伙子来完成。拉面师傅一天的工作就从揉面团开始了。和好的面团要达到好拉、筋道的要求，必须要略醒片刻才能下锅，也就是在不通风的地方放置一会，进行二次发酵。图中的面团便处在“醒面”的工序中。拉面，煮肉、调汤是关键，这也属于面馆的秘技，只有面馆的老板掌握其中的奥妙。上千家的面馆也正是因此口味各不相同。肉煮的好，汤才好。大些的面馆，每天会卖出近千斤熟牛肉作为牛肉面上的配菜。兰州牛肉面讲究“一清、二白、三红、四绿”，清即“汤清”。“汤清味美”也是中国人对“汤”普遍的要求。较之西方粘稠的“汤”，中国人更喜欢“汤”清爽的口感。以前兰州的牛肉面店家，都会在食客进门时，端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，喝完醒胃爽口，这样食客们吃牛肉面往往要超出平常的食量。一碗面直吃得发梢冒汗，最后还要将酸辣的清汤喝个精光，达到通体舒畅的境界。开始拉面了！拉面师傅仅仅凭一双巧手，就能变戏法式的拉出各种形状的面条，当地人用大宽、韭叶、二细、毛细等命名不同粗细的拉面。图中宛如银线一般的拉面就是“毛细”。蒜苗、香菜是牛肉面必备的调味料，两者共同构成了兰州牛肉面中“四绿”的元素。切细剁碎则是师傅必经的一工序。《功夫熊猫》中阿宝的刀工，据说就参考了兰州拉面师傅的手艺。红油油的辣子是兰州牛肉面的“画龙点睛”的一笔。这种辣椒看着辣，其实并不十分刺激。调味调色的作用更为重要。煮好的面条盖上香气四溢的熟牛肉，“一清二白三红四绿”，一碗正宗的兰州牛肉面做成了:兰州人的早餐开始了。食客们满足的表情正是兰州牛肉面美味的最好证明。吃完这碗面，就要开始一天的奔波了。

兰州位于我国的西北地区，可以说当地好吃的美食还是挺多的，像说到兰州的牛肉面和兰州拉面，可能大家都吃过，还有天水的呱呱、平凉羊肉泡馍、庆阳饸烙面、洋芋搅团、懒疙瘩、大肉面、河州包子、糍粑和酥油茶等，都是比较的有名气的。

当地人吃早餐的话。一般都还是以包子为主，毕竟我国的北方地区还是特别的喜欢吃包子的，当地人爱吃的糍粑也都是破有名气，然后再配上酥油茶，喝起来也是特别的香，还有豆腐脑也是当地人喜欢的一道汤，但是北方的胡辣汤在当地并不受欢迎。

兰州人的早餐还有油条、水煎包、蒸饺、汤包等也都是特别的好吃，六十六中门口的鸡蛋饼、西北中学食堂的荷叶饼、鸡柳饼、饼加火腿等等都是充斥着兰州人的早上，不知道你们那儿都有什么早餐？

关于兰州牛肉面早上小菜和兰州早餐吃啥的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。