药芹牛肉小炒做法，芹菜炒牛肉的牛肉是哪个部位
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芹菜炒牛肉怎么做
步骤/方式1
200克牛肉切丝，150克芹菜洗净切成适合长度，芹菜叶也要保留。
步骤/方式2
牛肉加入一勺料酒，少许盐和姜片腌制十分钟
步骤/方式3
适量葱姜蒜切好备用
步骤/方式4
热锅下入牛肉，炒至变色，盛出备用
步骤/方式5
锅中少油，下入葱姜蒜煸炒出香味
步骤/方式6
下入芹菜煸炒断生
步骤/方式7
下入牛肉翻炒，加入盐
步骤/方式8
继续翻炒均匀后，出锅
芹菜炒牛肉的牛肉是哪个部位
里脊肉。先把牛肉用盐水泡一会儿，再用清水冲洗干净。
牛肉放在案板上，顺纹理先切成片，然后再顺纹理切成丝。
切好的牛肉放在碗中，里面加少许小苏打，少许盐，生抽，淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。
芹菜洗干净，芹菜嫩的话就不用抄水了，切成小段。
热锅凉油，先炒牛肉，翻炒两分钟盛出。
再加入底油，放入葱姜蒜，芹菜，迅速翻炒。
芹菜断生加入牛肉，继续翻炒，加入自己喜欢的调料，翻炒几下就好了。
牛肉肉末小炒的做法
用料
牛肉未100g，芹菜120g，蒜苗25g，油2大匙，姜5g，红油豆瓣酱1大匙，花椒粉少许，可选味汁儿淀粉2小匙酱油1大匙水2大匙
做法
牛肉末待用。芹菜切末，蒜苗切约1cm长段放在一起待用。姜切末和豆瓣酱（剁细）放在一起待用。味汁儿料混匀待用。
锅上灶入油开大火烧至冒烟，入牛肉迅速炒散至水气收干，入豆瓣酱、姜炒匀至牛肉上色干酥，入芹菜、蒜苗炒匀至水气渐干，入味汁儿和匀。关火按个人口味调入花椒粉即可。
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