牛肉什么时候加柠檬片好吃,卤牛肉时可以放鲜柠檬吗
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炖牛肉里面放柠檬吗
放柠檬,可以去腥增香,使牛肉加快软烂,口感更好。
一般来说,炖牛肉适合放入的酸性食材有醋、柠檬、橙子、山楂等。最适合的就是柠檬,因为柠檬的酸度最高,但炖好之后,酸味基本上都挥发掉了,不会影响牛肉的味道;其次,柠檬含有的糖分还能辅助肉汤更加的鲜香。加入少量的柠檬可以加快肉质的软烂,口感更好。
卤牛肉时可以放鲜柠檬吗
卤牛肉是可以少放一些鲜柠檬的。放鲜柠檬有以下作用:
一、腌制牛肉加柠檬会起到去除腥味,增加鲜味,软化肉质,有提味作用。
二、腌制牛肉加柠檬会使牛肉中有清新的柠檬香,不但好吃,而且柠檬的维生素能使皮肤保持艳丽,光泽细腻。
三、腌制牛肉加柠檬。炎热的夏季利用柠檬入菜,可以补充大量维生素,既可美白祛斑又能生津解暑。
牛肉柠檬水怎么做
食材:牛骨500g、牛腩200g、生姜15g、葱段10g、小葱10g、香菜10g、白萝卜100g、料酒10g、柠檬1个、胡椒粉10g。
做法:
1.用牛脊骨或者牛大骨都可以。牛肉和牛骨头清洗干净了,牛肉切大块,牛骨头剁成小块。
2.将牛骨头和牛肉放入锅中,加满清水,开大火烧沸,烧沸后撇去浮沫,一定要完全撇干净了。
3.放生姜片和葱段,加适量料酒,挤入适量柠檬汁,然后再转小火炖1个半小时。
4.炖1个半小时后,再把白萝卜去皮切块,放入锅中继续炖,炖个15分钟,把白萝卜炖烂即可。
5.最后加盐调味,出锅后撒些葱花和香菜,再撒些胡椒粉就可以食用了。
6.牛肉捞出,切成小块,然后调一碗沙茶酱蘸着吃,太美味了。
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