西北小强牛肉怎么煮？西北小强妈妈的拉面做法-菲力牛肉网

西北小强牛肉怎么煮？西北小强妈妈的拉面做法

今天给各位分享西北小强牛肉怎么煮的知识，其中也会对西北小强妈妈的拉面做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

馒头搭档怎么用？

您好，很高兴回答你的问题。

你想问的是做馒头用的酵母粉吧。酵母粉含有丰富的维生素和矿物质，还可以对面粉中的维生素起到保护作用。另外，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素含量。所以，用它发酵制作出的面食要比未经发酵的面食营养高出好几倍。

还有，酵母粉购买方便。通常在超市，一两块钱就可以买一包酵母粉，非常实惠。所以，使用酵母粉是最理想的方法。

那么酵母粉怎么用呢？往下看。

一、用量比例

通常500g面粉用4-5g的干酵母粉就差不多了。如果多放了呢？没有关系，因为酵母粉是天然物质，并不会产生不好的影响。但用少了，就会影响发酵效果。

二、水温

通常30度左右的温水最为合适。水温若太高，不宜酵母繁殖，从而影响发酵效果。

三、使用方法

可以将酵母与面粉混合，然后再倒入适量的温水，和成表面光滑的面团。如果是新手，更建议将酵母粉先用温水融化，静置3-5分钟后再倒入面粉中揉匀，这样效果更好。

四、对面团的要求

面团要充分揉匀，做到表面光滑。还有，水量不宜太多或太少。太多容易让面团粘手，不易操作。太少容易使面团过硬，影响发酵效果。

另外，和面时加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。加少许牛奶，可以丰富口味，提高成品品质。加少许鸡蛋液，能增加营养。加一小块猪油，蒸出来的面食会洁白、松软，味道也更好。

五、发酵环境

发酵时，最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在60-75%之间。我个人比较喜欢盖上保鲜膜，将发面盆放到有阳光的地方，通常1个小时左右就可以发好。

大家也可以在一个大蒸锅中放入50-60度左右的热水，然后，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖来发酵。当然，若是烤箱、微波炉有发面功能的话，也是不错的选择。

还有就是一定要留意一下发酵粉的保质期，如果保质期过了，发酵菌就会失去活性，导致面团发不起来。

以上，就是我总结的几点在发面时需要注意的地方，希望对你有用。

广西十大黑暗料理是什么？

广西十大黑暗料理：

1、三江县牛瘪汤，

2、融水县生牛血，

3丶龙胜县蝌蚪汤，

4丶百色市烤猪眼，

5、全州县豆豉姜茶，

6、贺州市牛肠酸，

7、北海市沙虫刺身，

8、南宁的辣椒拌三华李，

9、宜州市的烤田鼠，

10、龙胜县的炒蚱蜢。

广西还有很多民族特殊小吃，目前只能想起这些来。

西北小强妈妈的拉面做法

食材：面粉30斤、牛肉10公斤配料：牛肝3斤、白萝卜10斤

调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量

做法

1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两（如果灰水溶则少加，灰水淡则多加）撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤（三角条）一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。

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