卤牛肉是大腱子好还是小腱子，牛大腱子小腱子区别
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牛大腱子小腱子区别
前牛腱子：它是属于牛前腿上的肌肉，因为牛前腿的运动量比较少，所吃起来更加的Q弹细腻，筋膜比较多，吃起来香软易嚼，汁水饱满，一般用来做卤牛肉。
后牛腱子：它是属于牛后腿上的鸡肉，因为牛后腿的运动量比较多，所以吃起来紧致有劲，筋膜比较少，瘦肉比较多，吃起来香浓软烂，一般用来炒和煎。
卤牛肉用哪个部位
在通常情况下，卤牛肉时大家都喜欢选择牛腱子部位最佳，因为牛腱子有大量的牛筋，经过卤制，卤牛肉非常劲道有绞劲，非常好吃。
前腱子肉好还是后腱子肉
前腱和后腱的口感、做法都不同，所以不能说哪个好，只能说哪个更适合，买对了才好吃。
后腱子肉的肉质紧实，用其它做法做出来的口感又老又硬，最适合的做法就是做酱牛肉，口感酥烂更好吃。
前腱子肉的肉质鲜嫩，适合的做法很多，比如煎炒、炖菜、烧烤等。
好了，关于卤牛肉是大腱子好还是小腱子和牛大腱子小腱子区别的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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