湖南饭店小炒黄牛肉？小炒黄牛肉怎么腌制-菲力牛肉网

湖南饭店小炒黄牛肉？小炒黄牛肉怎么腌制

大家好，今天给各位分享湖南饭店小炒黄牛肉的一些知识，其中也会对小炒黄牛肉怎么腌制进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

小炒黄牛肉家庭做法

材料

主料：黄牛肉300g、莴笋500g；辅料：油适量、盐适量、味精适量、酱油适量、料酒适量、生粉适量、红椒适量、葱适量

小炒黄牛肉

黄牛肉洗净切片，用料酒和和盐，生粉腌制15分钟

莴笋洗净去皮切片

葱和红椒洗净切碎

锅烧热，放少许油

翻入黄牛肉开苏翻炒

翻炒变色，盛出备用

锅留底油，放入莴笋片翻炒

放入葱和红椒碎煸香

翻炒均匀，调好味

放入超好的牛肉

翻炒均匀。

盛出，慢慢享用

小炒黄牛肉怎么腌制

小炒黄牛肉的做法

【原料】

牛里脊一条，红辣椒7、8根、姜、蒜、剁椒、蚝油、酱油、料酒、蛋黄一个、盐、糖、生粉水

【步骤】

1、肉切薄片，加盐、蚝油、酱油、蛋黄、料酒，生粉水腌十五分钟。

2、辣椒去蒂、去籽切碎，野山椒剁碎，姜蒜切末待用。

3、锅里放油，热后倒入腌好的肉，快炒变色后出锅待用

4、底油里加姜、蒜末，加一勺剁椒、红辣椒，翻炒后，加入肉，到一勺蚝油、一小勺酱油、料酒，糖、翻炒均匀后出锅。

小炒黄牛肉的牛肉怎么处理才能又滑又嫩

1、牛肉必须要切得很薄，方法是放在冰箱里冻的略硬后，取出，直接切片，如果软的状态，很难切出特别薄的样子。2、牛肉滑嫩的诀窍就是这个腌制，蛋黄、生粉水都是保存肉里水分，保持肉质滑嫩的重要调料。

3、牛肉腌制调料的口味比较重了，主要是牛肉炒制的时间很短，所以指望在锅里加盐入味是不可能的，所以要提前腌好咸淡。

4、这是个大火快炒菜，肉第一次翻炒，变色后就捞出来，别炒老了。

5、第二次翻炒肉，也是快速下锅，放入调料后，略收汁，就出锅。

6、千万别放盐了，两勺酱油，两勺蚝油已经够味了。

炊烟时代小炒黄牛肉配料

一、用料

牛肉200克

香菜10根

红辣椒1个

小米椒3-4个

蚝油1勺

生抽3勺

老抽1勺

料酒1勺

姜3片

蒜3瓣

二、小炒黄牛肉的做法步骤

步骤1

牛肉要买新鲜现切嫩牛肉，要切的很薄。不要买进口冷冻牛肉。

步骤2

洗干净以后泡掉血水。

步骤3

牛肉捏干水以后，可以撕成小块一点。再放入蚝油，老抽，生抽，料酒腌制。

步骤4

锅里放油，生姜。腌制好的牛肉倒锅里炒熟。不要炒的过久，肉就老了。

步骤5

把牛肉盛出来，腌制的汤不要，倒掉。

步骤6

锅里放油，把生姜，大蒜，小米椒，厚红肉椒放进去炒一下之后再加入牛肉，香菜，再加点薄盐生抽和一点点糖即可

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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