正宗清炖牛肉，清炖牛肉的做法最正宗的做法-菲力牛肉网

正宗清炖牛肉，清炖牛肉的做法最正宗的做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于正宗清炖牛肉，清炖牛肉的做法最正宗的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

正宗清炖牛肉汤的做法

牛肉含有丰富的蛋白质，以及人体所需的氨基酸，食用能够提高人体的抵抗力，有助于身体恢复。那么怎么做牛肉汤呢？

清炖牛肉汤的做法一

食材准备

牛肉，八角，豆皮，姜，粉丝，香菜适量，辣椒油适量，胡椒粉少许，盐适量。

方法步骤

1、牛肉洗净焯水，捞出后洗净；

2、将牛肉，八角，姜片放入锅中煮，适量调盐；

3、煮熟后牛肉捞出晾凉备用，汤继续熬煮；

4、粉丝泡好，豆腐皮切丝备用，牛肉切片，香菜洗净切碎；

5、将豆皮，粉丝放入牛肉汤中煮，加盐和胡椒粉适量，烫熟后捞出；

6、将牛肉片摆于粉丝和豆皮丝上，浇上牛肉汤，撒上香菜，辣椒油即可。

清炖牛肉汤的做法二

食材准备

牛肉，牛腿骨适量，豆皮，粉丝适量，辣椒粉，香菜，牛油，蒜苗，山奈，桂皮，草果，香叶，香砂，花椒，甘草，茴香，干辣椒，香茅草，贝母，大葱，姜各适量。

方法步骤

1、将香料按口味搭配成香料包，粉丝泡软；

2、牛肉，牛骨洗净，牛骨敲裂开；

3、将牛肉，牛骨和香料包以及姜，葱放入汤锅中加水熬制；

4、熬制好后将牛肉取出晾凉备用；

5、在牛骨汤中放适量盐和鸡精调味，

6、将牛油溶化成油与辣椒粉做成红油辣子；

7、晾凉后的.牛肉切成薄片；

8、将豆皮切丝与粉丝一起放入牛肉汤中烫熟；

9、盛入碗中，加牛肉汤，放上牛肉片，葱末香菜于其上即可。

清炖牛肉汤的营养价值

1、牛肉含有丰富的蛋白质，以及人体所需的氨基酸，食用能够提高人体的抵抗力，有助于身体恢复。

2、牛油具有补气，养胃健脾，强身健骨的功效，特别适合身体虚弱，筋骨酸软的人群食用。

正宗清炖牛肉煲的做法

主料：牛肉(后腿)500克，

辅料：山药(干)30克，枸杞子15克，桂圆12克，

调料：姜10克，大葱10克，盐3克，味精2克，黄酒5克，植物油15克

做法

1.将牛肉洗净，入开水中氽一下，捞出，控水；

2.牛肉切成厚约2厘米的片；

3.山药、枸杞、桂圆肉洗净，放入大盅内；

4.炒锅置火上，下食用油，加入牛肉片爆炒，入黄酒炒匀后放入大盅内；

5.姜切片、葱切段放在牛肉上面；

6.炒锅置火上，加入开水、盐、黄酒，水开后放入大盅内；

7.大盅加盖，入蒸笼内蒸至软烂，取出姜、葱即可。

牛腩（腰窝）1000克、莲藕1000克

配料柱侯酱160克，姜160克，大蒜（白皮）15克，陈皮5克，冰糖80克，老抽10克

1.牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中洗过，切件；

2.姜去皮，拍扁，切碎；

3.蒜头去衣捣烂；

4.陈皮浸开，洗净；

5.烧热锅，下油，放入姜，蒜头爆香，续下柱侯酱，牛腩同爆，洒下些烧酒，倾下三大汤碗清水，加入冰糖，老抽，味精等调适味，加入陈皮，改用瓦缸盛起，放在炉火上煲熟为止。

6.将莲藕1000克，去皮，洗净，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起来，别具风味。

食材：优质牛腩

做法：

1、牛腩洗净切成块，土豆去皮切块，生姜切片，红萝卜去皮切块，葱切段

2、瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生姜，生用小火煲40分钟

3、再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料，用煲20分钟，加入葱段即成

小贴士：

1、加入胡萝卜、白萝卜、玉米微炖几分钟，牛腩煲融入各种鲜香，口感更美味

2、牛腩煲炖千丝豆腐，豆腐吸收牛腩中多余的油汁，美味而不油腻

营养价值

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

清炖牛肉的做法最正宗的做法

首先是牛肉的选择，必须要用新鲜的牛肉，一般会用到坑腩和崩沙腩，其中坑腩就是牛肋骨上面的肉，中间这道坑，就是牛肋骨切下来之后形成的，坑腩的肉味非常的浓郁，比较的适合长时间的炖煮，另外一个就是崩沙腩，这是老吃货们的最爱，崩沙在粤语里是蝴蝶的意思，用来形容这个部位的肉，展开就像蝴蝶一样，所以呢又叫做蝴蝶腩，其结构是两块筋膜中间夹着肉，而且可以看出肉质是比较松散的，所以呢它的口感是入口即化那种，非常的爽口，但是这个部位产出很少，一般在菜市场很难买到现货的，需要你提前跟摊主搞好关系并且预订好哟。让他帮你预留！

今天，我们先切一半牛肉来做，剩下的后面给大家分享其他的吃法。另外还要准备半斤牛骨头，让汤底更加浓郁！

好了，我们首先来焯水，把牛肉牛股放入锅里冷水下锅，放入两片姜，两根葱和一大勺大红袍花椒，中火煮至沸腾，再煮5分钟，利用这个时间我们准备一些秘制配料分别是：香叶2片，桂皮一根，草果2个，八角2个，丁香8颗还有白胡椒一勺，这里大家要记住，这个用量，不要让香料抢了汤底的鲜美。然后还有几个比较重要的我单独讲一下，首先是两片甘草，甘草能够给汤底带来一点淡淡的回甘，还有一个蜜枣，用它代替冰糖非常好，因为蜜枣的甜味会更加的自然，最后就是新会陈皮，这里最少要用十年以上的老陈皮，老陈皮的香味才够醇厚，只需要一小块足以，放多了就会苦。

接着，我们把牛肉，牛骨头，捞出来清洗干净，一定要反复冲洗3次以上，把上面的肉末血水杂质彻底搓干净，这个步骤灰常关键。会直接影响到汤底够不够清澈。所以一定要有耐心哟。

然后，起锅烧油把姜葱炒香，这里把葱根洗干净就可以了。不需要切掉。味道会更香哟。炒好之后加入开水，然后用刀把草果拍破，和其他香料一起丢进去，不需要再单独装袋子，因为我们等下还要过滤的哟。先让他煮五分钟，再把牛腩和牛骨放进去，加入一勺花雕酒，撇干净浮沫，调到最小火，就像这样保持水面略微冒泡的状态就可以，盖上盖子，先让他煮一个小时，接着我们来准备一根白萝卜，萝卜不需要太大，挑选表明光滑的才有足够的水分，然后削皮记得把白色的纤维削干净，这样煮出来的萝卜更加软嫩，去头去尾，切滚刀块，一个小时后放进去，一起煮，再继续煮两个小时！

好了，我们的牛肉汤煮好了，最后一个步骤就是把汤过滤出来，再把表明的一层油撇掉，就得到这一锅金黄色的清汤了，哇塞，忍不住了，快点来把牛肉切大厚片。然后根据个人的口味调个蘸水，就可以开吃了。

文章到此结束，如果本次分享的正宗清炖牛肉和清炖牛肉的做法最正宗的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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