烧烤牛肉薄片的做法 烧烤牛肉片切法
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于烧烤牛肉薄片的做法,烧烤牛肉片切法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
家庭烤牛肉片的腌制方法
一、用料
牛肉两斤半
盐半汤匙
白糖四分之一汤匙
生抽3汤匙
蚝油1汤匙
五香粉半汤匙
黑胡椒粉半汤匙
孜然粉四分之一汤匙
红酒或料酒2汤匙
玉米淀粉或生粉3汤匙
花生油2汤匙
胡萝卜2根
二、烤牛肉的做法步骤
步骤1
把牛肉洗干净,切成薄片,再次清洗三次,洗掉血水。往牛肉中加入盐,白糖,生抽,蚝油,红酒或料酒,五香粉,黑胡椒粉和孜然粉,抓匀。
步骤3
加入玉米淀粉或生粉,抓匀。
步骤4
倒入适量花生油,抓匀。腌制半个小时。
步骤5
把胡萝卜洗干净,削皮,切成薄片。在铺有锡纸的烤盘上,摆上一层胡萝卜,再摆上牛肉。如果牛肉看起来有点干,可以给牛肉撒一点清水。
步骤6
烤箱预热200°C,烤25-30分钟。烘烤时间到了,可以翻看牛肉朝下那一面烤得怎么样,如果还没烤到位,可以用筷子或夹子给牛肉翻面,继续烤五分钟左右即可。
烧烤牛肉片切法
1可以选择横切或纵切切法。2横切切法可以让牛肉片更嫩,因为横着切会顺着肉的纹理分割肉纤维,使得口感更加细腻。纵切切法则可以让牛肉片更有嚼劲,因为纵着切会对肉纤维进行拉伸,使得口感更有嚼劲。3另外,切牛肉片的时候要注意切片的厚度,不宜过厚或过薄,宜控制在2-3毫米左右,这样可以让烧烤牛肉片更加入味,口感更佳。
牛肉切薄片刀法
1、第一步:牛肉的品质有这样一个判定标准,按照做手切牛肉片来说,或者涮着吃或者烤着吃,带皮的牛肉肥瘦相间的为上佳。
2、第二步:逆着牛肉的纹路切牛肉。最好将刀磨得锋利点,直接逆着牛肉的纹路直接切下几刀。
3、第三步:切好一片。用上述方法,切出的牛肉片非常均匀,非常薄,很适合烤肉和涮牛肉。
4、第四步:按照上述方法多切几片。切下的每一片都是非常薄非常均匀的。
5、第五步:切好后摆盘。
好了,关于烧烤牛肉薄片的做法和烧烤牛肉片切法的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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