牛肉最忌四种调料不能乱吃烀牛肉最忌三种调料-菲力牛肉网

牛肉最忌四种调料不能乱吃烀牛肉最忌三种调料

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烧牛腩最忌放三种调料

炖牛肉最忌讳花椒和大料，大料是指八角、桂皮、香料。

因为炖牛肉就是要吃的是纯正的牛肉味道，牛肉只要提前焯水了，炖出来的味道也不会有腥味，完全不需要加入大料花椒这样的佐料来“喧宾夺主”，把真正的牛肉味道掩盖了，吃到的全是佐料味。

炒牛肉最忌放三种调料

1.花椒

其实花椒是四川重庆人比较喜欢的一种调味品，味道很冲而且还会有一种麻麻的口感，对于大多数人来说是不能适应的。一般红烧的牛肉可能会加入花椒调味，但是必须是经验丰富的厨师才可以掩盖住花椒的味道。然而炖牛肉就千万不能放花椒了，否则一锅汤就失去了牛肉的鲜美，完全是花椒的冲鼻。

2.大葱

大葱的味道很香，是日常生活中大家经常用来去腥改膻的重要调味品，不过炖牛肉却是个例外。因为炖牛肉最主要的还是保持牛肉的原汁原味，大葱会是汤失去鲜美的味道，不仅如此炖出来的牛肉还会很老不嫩，牛肉的颜色也是发黑很深，所以尽量避免放入大葱调味。

3.茴香

不得不承认茴香如果是配上烤牛肉那绝对是人间美味飘香十里，然而炖牛肉就完全没必要放茴香了，因为你会发现有茴香的炖牛肉总是有一股茴香的味道缠绕舌尖不能散去，反而是显得肉和汤都很甜腻，同时也会使牛肉的颜色看起来很深，真的是影响食欲。

烀牛肉最忌三种调料

炖牛肉忌用三种调料是茴香，八角，辣椒。应该配上生姜，川芎，当归，黄棋，香叶少量盐巴，炖煮的牛肉，香甜可口，汤清滑嫩，男女老少都爱吃。

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