牛肉最新执行标准(酱牛肉执行标准是什么)
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原切牛肉执行标准
原切牛肉执行标准是10379172382707。原切牛肉是指不做任何添加,制作原始切割,几乎百分百保留优质牛肉的天然口感与外观。原切牛肉因不注水,无腌制,不做粘合而享有素颜牛肉的别称,原切牛肉是牛肉中的一种做法,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美。
原切牛肉辨识方法
色,进口的原切牛肉因超过零下40度的低温急冻处理,颜色呈现偏暗的深红色,其中雪花部位更有星星点点的天然肌间脂肪分布其中。形,只做物理刀工修割,完全自然,所以形状有所差异,但是这正是自然分割的特点,不添加任何食用胶做粘合处理。
味,天然优质牛肉特有的原滋原味,稍加烹饪后鲜香美味,细品之下更有自然奶香味,且汁水丰富,牛排的细分化程度高,在精细加工过程中急冻前,鲜肉上下叠放,不接触空气,出现暂时缺氧状况,导致肉色变暗。
而低温急冻技术也会使肉品表面发深褐色,这些都是正常现象,并非肉品变质,此外不同牛种不同部位的肉品颜色也会有所差异,有些部位的肉色会深于其他部位。
酱牛肉执行标准是什么
酱卤肉执行标准为GB/T23586。
范围本标准规定了酱牛肉的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、贮存、运输及销售。
酱牛肉的简介:
酱牛肉,一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效,能提高机体抗病能力,适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。
酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效,是冬季进补的佳品之一。
牛肉有没有国家标准
有。
GBT17238-2008《鲜、冻分割牛肉》
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