火锅料怎么做牛肉好吃部位 自己买牛肉切片涮火锅买哪个部位
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涮火锅用哪个部位的牛肉
牛外脊
牛外脊是牛前腰脊肉,而外脊通常会含有的肥肉,并且还会在肉的外延带有一圈白色的肉筋,总体口感会很有韧性,嚼起来劲道。
牛腹肉
牛腹部的肉肉质较粗,但是咬感好,并且肉香味浓郁,很适合煮很长时间。
上脑
上脑是牛胸部里脊肉,肉质较成熟,并且还有脂肪交杂,外表有明显花纹。
牛眼肉
牛眼肉是上脑和外脊之间的肉,切片后有酷似眼睛的花纹,眼内脂肪相互交杂也会呈现出大理石花纹,牛眼肉也是汁多肉嫩的。
自己买牛肉切片涮火锅买哪个部位
1.外脊肉,是在牛的前腰脊肉
这个部位的肉的口感度比较强,特别的有嚼劲,肉质比较滑嫩。这种肉最受年轻人的喜爱,这个部位的肉除了用来刷火锅还可以用来烤、煎,做出来的口感都是比较有嚼劲的。
2.眼肉,位于上脑和外脊之间的一块肉
这个部位的肉很像眼睛的花纹,因为瘦肉和脂肪交叉,呈现出花纹的样子。这个部位的肉质感比较嫩,口感也是比较有嚼劲的,跟外脊肉一样可以用来做烤肉、牛排,味道都是比较可口的。
3.腹肉和胸肉,位于腹部和胸部
这两部位的肉质是比较粗的,但是吃起来的口感还是比较好的,这两个部位的肉含有胶质和韧带比较多,吃起来的口感比较好。这个部位的肉除了可以用来涮火锅、烧烤之外,还可以炒、炖或者煮,也可以用来做酱牛肉。这个部位的肉质感虽然不嫩,但是口感比较好。
4.肥牛,是在要不和去骨的腹部位置
这个部位的肉是涮火锅的时候最受欢迎的菜,特别是配上火锅蘸料后,吃到嘴里的感觉非常好。这个部位的肉,可以做成非常薄的的薄片,可以用来煮成肥牛汤来喝,味道也是很美味,而且吃起来比较有嚼劲。
牛肉烫火锅买哪个部位
牛肉烫火锅用的部位是外脊部位。
外脊是牛前腰脊肉,肉质嫩滑,也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎,烤,涮,做茄汁扒牛条等。
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