牛肉腱子怎么煮最好吃，怎样炖牛腱子肉又烂又好吃的-菲力牛肉网

牛肉腱子怎么煮最好吃，怎样炖牛腱子肉又烂又好吃的

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煮大块牛肉腱子方法

1、准备食材：金钱腱子1只、茴香6个、香叶3片、花雕酒少许、姜片3片、生抽1.5汤勺、老抽0.5汤勺、啤酒1.5汤勺。

2、先处理腱子肉，将多余的油脂、筋、杂肉剔除。这样出锅切片装盘比较漂亮。为了入味，将腱子切成三段。

3、出血水。锅中水煮沸后，放入姜片、花雕酒，最后放入牛腱子，用漏勺翻几下，牛肉收紧、表面变成白色即可。切记不要时间过长，牛肉容易老。出水后将牛肉用凉水冲一下冲去表面的沫沫。

4、准备好茴香、香叶，少许胡椒。其他香料如有也可以放。

5、将牛腱子、生抽、老抽、香料、啤酒一起放入紫砂煲，这里放啤酒烧，肉会比较嫩。放入调味料后可以用筷子尝一下，根据自家的口味可以加，一般出锅味道比此时尝的要重一些。

6、将煲调到炖肉模式即可，烧的过程中翻几次。

7、出锅冷透，如果想储存，在冷透后用保鲜膜包好放进冰箱就可以了。

8、冷透后切片装盘。

怎样炖牛腱子肉又烂又好吃的

牛腱子肉1千克，冷水中浸泡二小时充分去腥味与血水。洗干净后切10公分左右的大块，冷水下锅，锅中加几片姜与料酒少许焯水，水开后打去浮沫捞出来控水备用。

用纱布包胡椒面100克，香叶5片，花椒与八角各20克。肉桂10克，豆蔻5克制成料包。

起锅烧油，油温3成下冰糖400克，小火炒化呈金黄色倒入牛肉翻炒充分上色，再加入葱段50克，姜片30克，老抽20克，生抽30克，耗油20克，再次爆香，最后放入山楂4颗，制好的料包与开水没过食材中火炖1个半小时。用筷子轻松把透牛肉时再加上适当的盐调底味，小火炖二十分钟待汤浓郁后即可出锅。

炖牛腱的正确方法

材料

牛腱子肉2000克。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。

做法

1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。

2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。

3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。

关于牛肉腱子怎么煮最好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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