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厨师怎样做黄花菜干锅牛肉，三鲜牛肉怎样做

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于厨师怎样做黄花菜干锅牛肉，三鲜牛肉怎样做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

干锅黄花菜正宗做法

干锅黄花菜是一道传统的川菜，正宗做法如下:

1.先将黄花菜用温水泡软，洗净，备用。

2.锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香。

3.加入黄花菜煸炒，加入适量的盐、糖、鸡精调味。

4.加入炒好的鸡蛋块，继续煸炒。

5.最后在锅中加入适量的干锅酱，翻炒均匀即可。

干锅黄花菜是一道口感鲜美、营养丰富的川菜，具有黄花菜独特的清香，配以鸡蛋块和干锅酱的香辣，美味可口。

干锅黄花菜的家常做法王刚

干黄花菜干锅的做法是先将黄花菜休息干净，放入盆中切碎起锅烧油叫花花菜放入锅中，然后翻炒几下，放入盐。聊球等调料翻炒几下，干黄花菜干锅就做好了。

三鲜牛肉怎样做

食材：牛肉一两，干黑木耳五六朵，干黄花菜二十来朵，干香菇四五朵，鸡蛋一个，老姜一小块，香葱两根，水淀粉小半碗，食盐适量，麻油适量。

制作步骤：

第一步：头天晚上用温水把干香菇、干木耳、干黄花菜用温水泡发一晚，经过一晚上的浸泡，它们都会发透了，如果想当时发也是可以的，将干香菇放入密封盒中再加入80℃的开水和适量的食盐，盖好密封盖后上下左右摇晃约5分钟，再静置十分钟左右，这样香菇基本发好了，干黑木耳和黄花用80度的水泡十来分钟，也就可以使用了。

第二步：把泡发好的香菇、黑木耳、黄花洗净后切成小丁，牛肉也同样切成小丁，鸡蛋去壳打入碗中调散，老姜洗净切成末，香葱摘好洗净后切成葱花；

第三步：牛肉丁加入少许的盐、姜末、和适量的水淀粉抓匀，并且多抓一会，这样牛肉的纤维会得已充分膨胀，吃起来会更嫩滑；

第四步：锅中倒入两大碗的清水，水开后倒入姜末、香菇丁、黑木耳丁、黄花菜丁，大火煮开后，再转中小火五分钟；

第五步：这时火调到最小，再倒入牛肉丁，牛肉丁下去后不动它，等肉上的淀粉固定后再用筷子或锅铲拨散开；

第六步：再加入适量的盐轻轻地推均匀；

第七步：再倒入鸡蛋液，倒入鸡蛋液时要注意，不要倒在一个地方，要转着圈倒入，并适当用筷子顺着一个方向把鸡蛋搅匀搅散；

第八步：再倒入水淀粉，并用锅铲推匀，烧到汤汁变得黏稠就差不多了；

第九步：最后我们淋上麻油，撒上香葱花就好了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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