红枣冬菇蒸牛肉的做法窍门？牛肉蒸碗最正宗做法-菲力牛肉网

红枣冬菇蒸牛肉的做法窍门？牛肉蒸碗最正宗做法

大家好，关于红枣冬菇蒸牛肉的做法窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉蒸碗最正宗做法的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉蒸碗最正宗做法

碗蒸牛肉

原料：牛肉、萝卜、洋葱、马蹄、香菇、东古淡盐一品鲜、盐糖。

做法步骤：

第1步、萝卜洋葱切碎粒香菇马蹄用搅拌器搅碎倒出备用。

第2步、牛肉切小块然后放入搅拌器搅碎再加入蛋清搅成肉泥。

第3步、肉泥倒出碗中，加入萝卜、洋葱、马蹄、香菇。

第4步、再加入一勺盐、一勺东古淡盐生抽、一勺糖、一勺面粉搅拌均匀。

第5步、另拿一个碗，碗底刷油，把肉馅倒入碗中压实后，用锡纸封好。

第6步、再另拿一碗，把鸡蛋打发。

第7步、锅里烧水，把封好锡纸的肉馅放入，上汽蒸20分钟。

第8步、然后打开锡纸，把打好的蛋液倒在牛肉上，再重新用锡纸封好，再蒸20分钟即可。

第9步、萝卜和马蹄的清新加上香菇的别样风味这碗蒸牛肉YYDS!!!

牛肉清蒸怎么蒸才嫩

用料：

盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草

另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。

具体方法如下：

1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；

2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水，充分搅打。放入冷藏中即可。

清蒸牛肉扣碗的做法

食材清单

牛里脊肉250克、大葱半根、姜6片、干辣椒6个、花椒10粒、八角4个、香叶4片、桂皮2块、鸡蛋2个、淀粉6勺、面粉4勺、油1勺、料酒2勺（腌制和调汁各1勺）、生抽3勺（腌制1勺和调汁2勺）、蚝油2勺、花椒粉2勺（腌制和调汁各1勺）、十三香2勺（腌制和调汁各1勺）、胡椒粉2勺（腌制和调汁各1勺）、鸡精1勺、盐3勺（腌制1勺和调汁2勺）、糖1勺、香油1勺

烹饪步骤

第一步：牛肉切成小拇指大小的条，放入碗中，加入料酒1勺，生抽1勺，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，十三香1勺，盐1勺，腌制15分钟！备用！

第二步；大葱斜切成段，生姜切片，各类大料装好备用！

第三步：碗中打入2和鸡蛋，搅拌均匀，加入淀粉6勺，面粉4勺，搅拌制无颗粒，最后加入1勺油，搅拌均匀，备用！

第四步：把腌好的牛肉条放入调好的鸡蛋面糊中，拌匀备用！

第五步：锅中加入多量油，烧制6成热，下入拌好的牛肉条炸制金黄色，捞出备用！

第六步：锅中加入适量温开水，加入料酒1勺，生抽2勺，蚝油2勺，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，十三香1勺，鸡精1勺，糖1勺，香油1勺，盐2勺，搅拌均匀备用。

第7步：取一个碗，放入炸好的牛肉条，上面撒上葱段，姜片，各类大料，倒入兑好的调料汁，放入蒸笼中，大火烧开，小火蒸制50分钟即可取出！

第八步：把蒸碗上的葱段和姜片，还有各类大料都去掉不要了，直接上桌食用！

小贴士

1.制作面糊一定掌握好比例，面粉不可多，不能太稠也不能太稀，要刚好能挂住肉即可，太稀挂不住肉，太稠都是面没有口感！2.调汁的时候放盐可以尝一下，花椒粉也可以适量多加，因为口味轻重不一，可酌情添加！3.蒸碗里的调料汁加入刚好能盖住肉即可，不能少也不能多，汁太少容易干，汁太多容易溢出来，因为上锅蒸50分钟的期间不能在加入料汁，也不能打开锅盖，防止漏了蒸汽！

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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