手打牛肉记录？手打牛肉做法-菲力牛肉网

手打牛肉记录？手打牛肉做法

各位老铁们好，相信很多人对手打牛肉记录都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于手打牛肉记录以及手打牛肉做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

手打牛肉做法

首先，称量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。将牛肉洗净，切成尽量小的块状，因为切得小会比较容易搅打。

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第二步，将切好的牛肉，放进机子里面搅打。这一步很关键，牛肉一定要打得很细腻很细腻，打到很粘稠的状态。

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打好牛肉之后，将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面，淀粉可以用一点点水和开一下，记住是一点点，千万不能放多了，否则就成稀巴烂的牛肉汁了。然后筷子不停搅均匀，持续搅一段时间，牛肉会变得更加粘稠

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将搅好的牛肉放在砧板上，用擀面杖用力地敲打。大家都很疑惑为什么又要机打，又要搅打，又要敲打，其实只有一个目的，为了让牛肉变得更加细腻，这样做出来的牛肉丸子表面才光滑，不会粗糙，不易散开。

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将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时，记住是冷藏，不是急冻哦。然后开始捏丸子。捏丸子很容易的，握一团肉泥在手上，从虎口处挤出来，然后用个小汤匙挖一下，一个肉丸子就出来了。牛肉丸子不要捏得太大，不然很难煮熟。

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把捏好的肉丸子放到开水里煮一会，时不时拿铲子轻轻地翻一下。记住水不要用太沸腾的，否则丸子很容易变形。感觉丸子基本成型了，就捞出来，放到冷水里泡一下。这样，牛肉丸成品就做好啦。

手打牛肉丸做法

主料牛瘦肉(500g)，猪肥肉(100g（如果全肥肉，用70g左右）)，老姜(20g)，大葱(30g)，鸡蛋(1个)

辅料盐(7g)，糖(5g)，生抽(40g)，食用油(15~20g)，料酒(10g)，现磨黑胡椒(适量)，生粉(40~50g)，热水(80~90g左右)1：牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁；2：葱姜切碎末，加入热水，提前浸泡20~30分钟；3.：肉打成泥状、加入除了生粉之外的各种调味料，再次搅打均匀；4.：生粉与葱姜水混合，摔打成为一个有弹性的肉团。5：摔好的肉泥用勺子挖成小球放开水里煮熟就行了

55一斤手打牛肉丸是正宗的嘛