周村牛肉一条街 周村正宗跷脚牛肉做法
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乐山跷脚牛肉最好吃的前十家
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周村四大名菜
是狮子头、焖鱼头、葱爆海螺、扒鸡。这四道菜是周村的传统名菜，以其独特的口味和制作工艺享誉海内外。其中狮子头是用肉馅和青菜制成的大肉球，寓意着家庭的和睦和团圆；焖鱼头则是用清蒸的鲜鱼头和鲜美的汤汁一起烧制，香味十足；葱爆海螺是周村的特色小吃，以海螺加上葱花做成，口感鲜美；扒鸡则是用特制酱料将鸡肉烧制至入味鲜嫩，非常受到食客们的喜欢。无论是身处周村还是外地的人们，都可以品尝到这四道独具特色的美食，领略到浓郁的周村风味。
周村正宗跷脚牛肉做法
首先准备材料：牛杂、大骨，葱、姜、蒜、香菜、花椒、油辣子，小米辣、卤料包。
1、做卤料包：将荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、香果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒，当归，装入料包中。
2、牛油炒香，倒水，加入适量花椒、牛骨，牛腩，卤料包，用中小火煮2到4个小时。
3、牛肚、牛蹄筋切长丝、牛百叶切片、牛肉展切片、清洗干净。
4、2到4小时后，关火，将煮好的汤锅取来。5、汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟后连汤盛出，撒上香菜，配上辣椒蘸碟即可食用。
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