怎么腌制不辣的牛肉 牛肉腌制方法
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下怎么腌制不辣的牛肉的问题,以及和牛肉怎么腌制最好吃不辣 牛肉腌制方法的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
怎样自制不辣的牛肉干
一、自制牛肉干的具体做法和用料:牛腱子肉、1000克、葱1小把、姜5克、香叶2片、八角1个、花椒2克、生抽2小勺、老抽2小勺、盐2克、糖5克、蚝油2ml、花椒粉2克、五香粉2克、咖喱粉2克、辣椒油2ml。
二、自制牛肉干的具体做法:
1、牛肉放水中浸泡出血水。
2、放入砂锅中,锅中倒入适量水。
3、葱段、姜片。
4、加入八角、花椒、香叶。
5、加入1小勺白酒。
6、砂锅放火上,大火烧开转小火炖1小时。
7、然后焖20分钟关火。
8、炖好的牛肉放至凉透。
9、然后切成半厘米左右厚的片。
10、生抽、老抽、盐、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀。
11、将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)。
12、然后将牛肉片的汤汁沥干,放入加了锡纸的烤盘(大约能烤1盘半)。
13、180度15分钟拿出,然后给肉片翻身,放在烤架上接着烤20分钟。
14、然后将烤好的牛肉干,干燥处晾干半天。
三、烹饪技巧
1、牛肉要事先浸泡出血水,大约浸泡1小时左右即可,这样做出的牛肉干口感才好。
2、煮牛肉的时候,加入葱姜八角和香叶,可以有效去除牛肉的膻腥味。
3、煮好的牛肉凉透后切,更容易切成整齐的片。
4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁,才能充分入味。
5、烤制也很有顺序,先放烤盘后烤架的好处是,一开始烤出很多的汤水,然后在烤架上烘干。
牛肉怎么做好吃又嫩不辣
牛肉怎么做好吃又嫩不辣
牛肉怎么做好吃又嫩不辣,中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜,清爽而不油腻,古有异兽饕餮,唇齿留香的味道让人难以忘怀,现在分享牛肉怎么做好吃又嫩不辣方法。
牛肉怎么做好吃又嫩不辣1准备好生牛肉片。
将牛肉片室温解冻。
小油菜和黄豆芽洗净。
准备好干辣椒麻椒郫县辣酱。
锅中注入油,下入辣椒和麻椒,小火炒香。
将麻椒和辣椒捞出,切碎备用。
锅中留底油,下入黄豆芽炒至断生。
将黄豆芽倒入大碗中。
另起锅,注入油下入郫县辣酱。
小火煸炒出红油后加入葱姜蒜碎炒香。
倒入清水,加入盐调味。
下入小油菜,再次烧开。
将小油菜捞出放入大碗黄豆芽上面。
将牛肉片一片一片放入锅中。
全部放完后略煮1分钟。
将牛肉片和汤汁一起倒入大碗中,再将切碎的辣椒和麻椒撒在肉片上。
再另起锅,注入油烧热
将热油浇在辣椒上即可
牛肉怎么做好吃又嫩不辣2
杭椒切小段。
将牛肉切薄片。
加入1勺生抽、1勺料酒。
再加入1勺淀粉,搅拌均匀后静置15分钟。
锅中适量底油烧热、放入姜蒜、花椒、干辣椒炒香。
倒入腌好的牛肉,加入料酒炒至牛肉断生。
再调入1勺生抽、蚝油,白糖。(生抽,蚝油里面都有咸味,可以不用再放盐了。)
大火翻炒均匀。
加入切好的辣椒圈。
翻炒至辣椒断生。
最后放入香菜段,翻炒几下就可以。
最后装入盘中即可。
牛肉怎么做好吃又嫩不辣3
1、嫩滑的牛肉片从切牛肉开始
切牛肉一定要逆着纹理来改刀,通俗的说就是必须把纹理切断,牛肉的肌纤维跟其他肉类不同,它很长很有韧性,想要口感好,就得减少肌纤维的拉伸。
2、第二个步骤就是腌制了
肯定不能直接就下锅炒。腌制的过程,使牛肉更加嫩滑。
一般饭店的腌制的方法:
加入少许的'料酒、生抽、姜丝、一勺淀粉和少量的黑胡椒粉,搅拌均匀,再加入少量的食用油,再次搅拌好腌制20分钟。这里有一个特别注意事项:
千万不能先放盐,这会让牛肉脱水,后面怎么补救都没有用的了,切记!切记!!!!
3、炒制过程中,加适量开水,注意是开水
锅里放入油,油温高一点的时放牛肉,下锅后马上用铲子滑散翻炒,翻炒变色后加入适量的开水。
这里是第三个特别注意事项:一定要加开水,不能加冷水。
4、炒制的过程中,时间的把控
整个炒牛肉的过程不能超过2分钟,超过了就会又老又柴,加开水就能减少炒牛肉的时间。
只要掌握了这些技巧,基本就能做嫩滑的牛肉了!!
牛肉怎么腌制最好吃不辣 牛肉腌制方法
1、牛霖350克、孜然粉适量、胡椒粉适量、精盐4克、玉米淀粉15克、生抽10毫升、料酒15毫升、姜一小块、大葱两根。
2、将牛霖用锋利的刀切成大小差不多的片状。新买了陶瓷刀,非常好用,嘚瑟一下。削肉如泥呀。
3、将辅助料中姜用刀拍扁,切小,盐,胡椒粉,生抽料酒以及玉米淀粉与切好的牛肉片,搅拌均匀,腌制20分钟。
4、将大葱切成两厘米的段备用。
5、锅烧热,油倒入。葱花少量丢油中。
6、锅烧至五成热,将腌制好的牛肉放入,翻炒。
7、至牛肉变色即可倒入孜然粉。
8、翻炒两下,将葱倒入,翻炒两三分钟,即可出锅。
好了,关于怎么腌制不辣的牛肉和牛肉怎么腌制最好吃不辣 牛肉腌制方法的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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