家庭铁板牛肉(铁板牛肉炒饭怎么做好吃需要的调料有什么)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于家庭铁板牛肉和铁板牛肉炒饭怎么做好吃需要的调料有什么的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享家庭铁板牛肉以及铁板牛肉炒饭怎么做好吃需要的调料有什么的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

有没有轻松,自在,幸福的家庭

轻松，自在，幸福。

不加班的时候，尽快回家，陪伴妻儿，干点家务，或者读读书。

每天上班时，想着为妻儿去打拼，勇气倍增。

加班时也不担心，老婆会把家务处理好的，大宝的作业，小宝洗澡及哄睡。

每天劳累又充实，平凡又幸福。

在一起快十五年了，几乎没有吵过架，偶尔拌嘴，也不会超过三句话，要么我不再说了，要么她不再说了。从没有原则分歧，经常评论某事时，几乎同时脱口而出，却发现所见略同，相视一笑。老夫老妻了，出门常常牵手。两家家境相似，平民百姓，父母恩爱，我们去对方家里，放松、自在，想懒就懒，想躺就躺，想玩就玩，咋舒服咋来，也经常和父母聊聊天，听听爸爸讲革命往事，听听妈妈絮絮叨叨。

一家四口都靠我的工资养活。收入自然无法与知乎均线相比。好在我俩物欲都不强，很少为双十一做贡献，粗茶淡饭也吃的很香。我不吃肉，最爱白菜豆腐。妻儿无肉不欢，但老婆更喜欢下厨，出去吃饭，有啥好吃的，回来自己鼓捣，据儿子品评，都超过原创了，烤羊肉串，铁板牛肉，羊肉汤，椒盐排骨，都有模有样，深受儿子好评。

对于孩子教育和成长，我们有充分的共识，希望他们健康、善良、能够自食其力，不指望成龙成风。最大限度的尊重孩子，给予宽容、爱和自由。孩子从小就参与家庭决策。尽量不与他人攀比。偶尔也羡慕他人家的孩子，都会相互宽慰，不会给孩子压力。家里到处都是书，我得空即读书，希望给孩子熏陶，他们也爱看书，但喜欢的书并不和我一致，我也不以为意。孩子们喜欢电子游戏，我们配了手机、平板，要求自我设定时间。从大宝看，学习位居中游，与同学老师相处愉快，为人善良，有主见，自理能力强。我很为大宝自豪。小宝健康活泼，爱笑。还没有到上学的年龄，我希望他健康、快乐成长。

我能力有限，妻儿都没有嫌弃。闲暇还可以读书，爬山。也没有放弃自己的梦想。每天从容，踏实。很感恩遇到老婆。

生而为人，我很幸运；生在这个时代，我很幸运；有爱我和我爱的父母、妻儿，更加幸运。感恩！

补充一下:

我和老婆各有解压手段。我主要是读书，爬山，写诗。老婆主要是追剧，拼图，作画。

我们也各有带娃绝技:

我的绝技是讲故事，曾经为大宝用葫芦娃讲了一个系列故事，讲了六年（跨越整个小学），科幻、穿越都用了，把我知道的科学，地理，历史，唐诗宋词，人情事故都融进去了。儿子为了听故事，宁可早上和我步行上学，也不坐她妈的车（惭愧！我不会骑车）。他有个同学为了跟着他听故事，经常参加我们的游园、徒步、行山。

老婆的绝技是组装玩具，拼图或者乐高，她玩的兴致盎然，孩子们自然是不亦乐乎。还有美食诱惑，牢牢抓住两个小男子汉的胃。

分享几首打油诗:

送大宝踢足球

东风日暖玉兰开，绿茵场上少年飞。归途对战飞花令，一路高歌咏而归。

和大宝一起行山

天暖轻衣行山去，父子徒步香八拉。山前杏花山后雪，白云悠悠绿叶发。

夏天陪小宝玩

夕照藤架下，小娃赤脚丫。奔跑逐日去，归来看荷花。

周末加班后陪小宝玩

日长寂寂人枯坐，双语合同两校过。忙余归家何所乐，霞光影里背坨坨。

夏天晚饭后和老婆逛公园

巧手爱心理菜肴，米酒一杯酒力微。饮罢公园纳凉去，携手绕湖缓缓归。

老婆带儿子装鞋柜

螺刀锤子加图纸，自装鞋柜女汉子。莫到书生无所用，脱口吟就赞美诗。

自己去爬山

忙乱一周且从容，凤凰岭上探东风。阳光融融杏花红，笑入无边春色中。

自己去看海

登高直上望海台，猎猎海风带潮来。浪行万里志犹在，蹉跎半生头未白。

铁板牛肉炒饭怎么做好吃需要的调料有什么

19种牛肉做法1>>秘制酱牛肉

卤制酱牛肉，堪称独门秘技，商家食肆无不讳莫如深，秘不外宣。本人经年琢磨，加之旁敲侧击，集思广益，终于成功破解其中机巧，兹录于此，有志于此道者当知之。

以花键子肉为例。

其一曰刺。牛肉切成大块后，先用尖锥以乱箭穿心之势刺它个千疮百孔透心凉，为酱汁得以直达肌理深层打开通道。

其二曰喂。牛肉置盆中，山楂或杏仁（或茶叶包）、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，加盖放入冰箱冷藏室，狠狠地喂它个一天一宿。直至酱色及香味深达中心，里外一致。

其三曰煮。酱汁、香料、葱段入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，加盖大火烧二十分钟，改小火焖煮1——1.5小时。以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。过则口感无韧劲，欠则咬不动，嚼不烂，塞牙如麻，倒尽胃口。

其四曰浸。牛肉煮好后，不可揭盖，任其自然凉透后入冰箱冷藏室搁置二十四小时以上。切记，此乃不可或缺的必要环节，否则酱汁无从回味，牛肉粗糙干硬，前功尽弃。心急吃不了热豆腐，没有耐性的人，也吃不上最好的酱牛肉。

2>>清真酱牛肉

清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中，酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴。

制作方法：

1．主料：生牛肉100公斤。

辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。

2．加工方法①选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75—1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。

②调酱。锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。

③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。

④酱制。肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。

⑤出锅。出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。

3>>五香清酱牛肉

特点：色泽棕红，鲜香味长。

主料：鲜牛腱子肉10千克。

配料：葱500克，姜1000克，大茴香75克，砂仁50克，丁香25克。

作料：酱油2000克，料酒500克，白糖25克。

制法：把牛肉洗净，切成方块；葱去皮切成段；姜洗净去皮后切碎，在石臼里捣碎，滤成汁。大茴香、砂仁、丁香碾成面，同酱油、料酒一起放在盛牛肉的盆里，浸泡约4小时左右，倒入锅内，盖上锅盖，用武火烧开，换微火焖煮，约八成熟时下入白糖，汁收尽即成

4>>干煸牛肉丝

原料：牛里脊肉250克、芹菜100克、姜丝15克、豆瓣25克，花椒粉、川盐各1克、酱油、香油各10克、油150克

制法：

1、将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段；

2、锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，呈深红色时，加豆瓣酱炒散炒香，肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。

四川风味名菜。以牛里脊肉为主料，配青辣椒丝，用四川特有“干煸”工艺，使肉丝脱去水分烹制而成。酥嫩柔软，易于咀嚼，干香辛辣。此菜创于自贡市，历经数百年，传遍四川

营养成分：胆固醇56毫克、碳水化合物30克、蛋白质60克、脂肪27克、热量630大卡

5>>韩国烤肉

材料：

牛肉300克、白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个、朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺、疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量、大葱半根、辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺、蒜3个、大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成。

做法：

1.把牛肉切成适当大小，加白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个，放1小时左右，使调料浸入

2.把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个盛在碗里

3.牛肉1加朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺拌好。用手拌调料更容易浸入

4.先用〔薄块烘烤〕预热7分钟，然后放入肉串，用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟，取出反转，再烤焗7分钟，取出。

5.在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤。

2》传统的韩国铁板烤肉（图）

以铁盘来烤牛小排才最道地烤好后,再剪成适合入口的小块

讲到韩国烧烤,一般人最先联想到是铜盘烤肉,但铜盘烤肉却不是韩国当地的烧烤主流,只在韩国少部分的专门烤肉店才能见到。

真正道地且经典的韩国烧烤,是铁板烤牛肉。韩国烤肉所用的铁板,是一种貌不惊人的扁平型四方烤盘,主要的肉料是牛小排、牛腰肉,也能烤海鲜,如虾子、墨鱼等。

烤盘持续散发热气,替冰冷的天气加温；热腾腾的烤肉,软嫩鲜甜,可以补充体力。对朝鲜民族来说,在冷风咻咻的寒冬里,烤肉所能补充的温暖,不比火锅少！也因此,在韩国,烧烤的学问和火锅不相上下,光从沾酱、肉料的差异,就发展出许多种类。

传统的韩国铁板烤肉,最特别之处在于烤法与吃法。烤时,需要一点点技巧及工具,所以常由餐厅的服务人员代劳。

铁板烧热后,服务人员将牛小排整块放在炉上,烤至变色后,再以专用的牛排剪刀将肉剪成适合入口的小块,放在炉上保温,由客人自行取用。

台湾流行的铜盘烤肉,则结合烤肉及火锅的特性,是一锅两吃的烧烤,这种锅子呈浅半圆型,上凸下凹,凸的部分可以烤肉,凹的部分则用来煮物。用来烧烤的肉料,需事先以糖、酱油等腌过,口感香咸带甜,十分受国人欢迎。

韩国铁板烤肉的吃法很妙,要包着生菜吃才够味。最常见的生菜是莴苣,在韩国,除了莴苣之外,还用到芝麻叶、青江菜及一种韩文发音为「Suka」的菜（芹菜的一种）。

通常是在手中摊平一片生菜（也可数种生菜重叠）,放上一块烤好的肉,用筷子沾点酱涂在肉上,再随意包着青辣椒、小菜（随餐附送各式腌菜、凉拌菜,如泡菜、辣萝卜和海带芽）,最后用叶片将整个包起来一把送进嘴里。

吃时,生菜的清爽、烤肉的浓郁及酱料的缤纷,在口腔里形成难以言喻的口感,所谓的太油腻、太清淡、太烫、太单调,完全不见,是完整且平衡的美味。

吃完烤肉,这道经典的韩式美食还未结束。若是在家享用,聪明的韩国家庭主妇会将烤肉溢出的鲜美汁液用来拌饭、炒饭,不浪费一丁点儿的美味。

6>>木瓜炖牛排

材料：

木瓜1个、牛排200克、蒜末、辣椒少许、蚝油、高汤、米酒适量。

做法：

①用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋，将牛排先腌味4小时，再将牛排切成条状。

②将木瓜切成条状，先用小火过油。

③用蒜末、辣椒将油锅爆香后，将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒

④最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。

功效：

木瓜炖牛排结合蛋白质与维他命。牛肉性温，因此和水果一同入菜较能免于燥热之气。牛肉含丰富蛋白质、钙、磷、铁和维他命A等，木瓜则有大量的维他命C，两者一同入馔可使营养均衡。

7>>仙人掌铁板牛柳

原料：

牛里脊肉200克，仙人掌50克，洋葱50克，植物油150克，精盐4克，酱油10克，料酒5克，味精3克，姜汁3克，水淀粉20克。

制法：

1、牛肉切成片，加盐、酱油、料酒、味精、水淀粉凋匀，备用。

2、仙人掌去刺，坡刀切成片，洋葱切片，备用；姜汁、料酒、盐、味精对成凋料汁备用。

3、炒锅上火烧热，放入植物油100是烧至八成热，滑入腌好的牛肉片，翻炒至变色，嫩熟，备用。

4、将铁板在火上烧热，加少量植物油，加洋葱、仙人掌，略煸，加入牛肉，烹入凋料汁，盖盖儿略焖。

5、上桌前，再撒上一些仙人掌片，淋上香油即可。

制作关键：牛里脊肉滑油温要能嫩，姜汁要兑好，铁板要烧热。

特点：成型美观，口味清爽，火爆。

8>>铁板牛柳

材料：

新鲜冷藏牛排肉2块、洋葱1个、青椒1/2个、红甜椒1/2个、油2汤匙、太白粉1茶匙、酱油1茶匙、酱油3汤匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2汤匙、太白粉1茶匙。

作法

1.牛排切条拌太白粉1茶匙、酱油1茶匙入味，过油沥出，将酱油3汤匙、麻油1茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2汤匙、太白粉1茶匙调在小碗中。

2.青椒、红椒及洋葱切丝，铁板上炉烧热。

3.烧热油2汤匙，炒香洋葱，再放入青、红椒及牛肉，倒入调味料B同炒均匀，再移至木板盘上即可。

9>>巧炖牛肉

有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。

调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。

放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。

火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可.

煮老牛肉：如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。

姜可嫩化牛肉

姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。

炖牛肉酥烂的技巧

要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。

10>>山楂炖牛肉

配方：

山楂15克、红花6克、红枣10枚、熟地6克、牛肉200克、胡萝卜200克、绍酒10克、葱10克、姜5克、盐5克

制作：

1．把山植洗净、去核，红花洗净去杂质，红枣去核，熟地切片；牛肉洗净，用沸水焯一下，切成4厘米见方的块；胡萝卜洗净切4厘米见方的块；姜拍松，葱切段。

2．把牛肉、绍酒、盐、葱、姜放入炖锅内，加入水1000毫升，用中火煮20分钟后，再加入上汤1000毫升，烧沸，下入胡萝L、山植、红花、红枣、熟地，用文火炖煮50分钟即成。

食法：

每日1次，每次吃牛肉50克，随意食胡萝卜喝汤。

功效：

补气血，祛瘀阻。心绞痛(心痹)之冠心病患者食用。

11>>番茄炖牛肉

原料：

牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油。

制作：

先将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段，然后坐锅点火，油至5－6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；再将锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；最后将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。

12>>红烧牛肉（图）

原料:

牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。

做法:

①牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；

②用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。

13>>红烧牛肉面

用料：

牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

制作方法：

1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

特点：

香喷喷，好吃看得见。

13>>洋葱炒牛肉

材料:

洋葱一颗切-l、水2大匙、葱少许切段、盐1小匙、醋少许

腌料:

牛里脊肉切丝500克、酒1匙、太白粉1匙、姜丝少许、盐1/4匙、水1匙、麻油少许

作法：

1.将所腌料腌约30分钟

2.将腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少许醋,约七分熟,拿起备用

3.余油烧热,倒入葱段,爆香,加入洋葱,翻炒数下，再加入炒好的牛肉,再加入调味料,拌炒即可起?

5》啤酒烩牛肉

原料：

牛腿肉800克，啤酒1瓶半，葱头100克，面包75克，煮土豆500克。

调料：

食油100克，香叶1片，精盐、胡椒粉适量。

制作：

将牛肉洗净切成10片，用肉拍子拍薄抹上少许盐、胡椒粉；把葱头洗净切丝，用水将面包浸透后搓碎；备用。把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入牛肉片煎至上色，取出放入焖锅内。余油将葱头丝炒至黄色，盛入焖锅内，倒入1/2的啤酒用文火焖熟后，加入精盐调好口味，然后倒入其余啤酒、碎面包煮至微沸即可食用。

特点：

酒味香浓，鲜美适口。

14>>牛肉干

原料:

新鲜牛肉500克(多少无所谓,不过首先告诉大家,500克的牛肉做好会只有400克左右)、辣酱(各地产的辣酱不同,现在没有办法介绍,希望MM们自己多多试试,选择口味最好的)、花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许、芝麻50克

做法:

1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了.混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时切忌放盐。

2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟.目的是去除牛肉粒中的脂肪.

3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅.

注:

全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,放置在阴凉处。

15>>水煮牛肉

原料：

牛里脊肉400克，药芹250克，大蒜5瓣，葱3根，姜一块。

佐料：

郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙，小苏打粉1克。

步骤：

1.大蒜去皮，拍碎，葱拣去须根打成结姜拍破待用。

2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。

3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。

4.炒锅置旺火上烧热，倒入适量色拉油，将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香味，放开水，改用小火煮开汤料。

5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮5分钟左右，然后把牛肉捞起在一大瓷碗中，放味精。

6.剩余的汤料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，连汤料一同倒在牛肉上，上撒准备好的花椒和辣椒。

7.把炒锅洗净，擦干，置于旺火上，锅内倒入色拉油2两烧至七成热后，把油浇到大瓷碗里面，能听见滋滋的声音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。

16>>粉蒸牛肉

主料:

牛肉370克，大米75克。

调料:

植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克,料酒13克（可用红酒），豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。

作法:

(1)大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。

(2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

特点:鲜嫩醇香、麻辣适口。

17>>新西兰西冷牛扒

配料：进口牛里脊250克、土豆100克、洋葱丝50克、腌肉碎20克、西兰花、胡萝卜各50克。

调料：盐、牛肉粉、黑胡椒粉各2克、黑椒汁50克。

制作方法：

1、先将牛肉腌制入味，将牛肉放入平锅中用牛油煎至成熟，放入碟子的中下方。

2、将土豆切片炸至金黄色，用洋葱丝、腌肉碎混合炒，用盐、牛肉粉、黑胡椒调匀，放入碟子左上角。

3、用牛油炒西兰花、胡萝卜片，用盐、鸡粉调味放入碟子右上角，将黑椒汁淋在牛肉上即可。

提示：

1、西菜制作要热锅冷油，这样既不容易糊锅，且做出的成品色泽艳丽。

2、要先将洋葱下锅煸炒出香味。

3、盐和胡椒不宜一次放足，要分多次放入才能最后定味。

18>>煎牛扒

原料：净牛外脊1000克，红椒50克，葱头75克，牛肉清汤250克，面粉50克

调料：食油100克，精盐5克，酸牛奶200克，红辣椒粉5克，胡椒粉少许

烹饪方法：将牛外脊洗净切成10块，用肉拍子拍成1.2厘米厚的圆形，抹上少许盐、胡椒粉、面粉腌约1小时，把红椒、葱头洗净切丁，备用。

把锅烧热后倒入食油，待油温5成热时放入沾过面粉的牛扒煎至两面上以熟透，捞出装盘。余油将葱头丁炒至黄色后，放入红辣椒粉略炒，再放入红辣椒丁炒透，倒入酸牛奶、牛肉清汤用大火煮沸后，加盐调好口味成红椒调味汁。食用时浇上红辣椒调味汁即可。

特点：清香味浓。

19>>茄汁牛扒

原料：

净牛外脊1000克，葱头、胡萝止各100克，番茄150克，面粉50克，炸土豆条500克。

调料：

食油150克，香叶1片，番茄酱100克，精盐、胡椒粉各适量

烹饪方法：

将牛外脊洗净切成10片，用肉拍子拍为薄片，用刀切断其筋剁成圆形，抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻；葱头洗净切丝；胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块，备用。把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入沾过面粉的牛扒煎至黄色，捞出码入烤盘内，用余油将葱头丝，胡萝卜片、香叶炒至黄色，放入番茄酱油至油呈红色时，倒入牛肉清汤，番茄块用大火煮沸后，加入精盐调好口味浇在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用时配上炸土豆条即可。

特点：清香味浓。

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长春理工大学评价

朋友是长春理工毕业的，去年大学毕业了，他还没毕业的时候总去蹭吃蹭喝，嘿嘿，所以食堂写的最详细了~

以下我会尽量站在一个非常客观的角度去叙述长理的各方面，尽我所能展现一个鲜活的长春理工。

涉及角度:食堂，学风，基建，老师，交通等。

交通:

为什么先说它呢？因为这算是长理给我一些惊喜吧。长春理工大学座落在长春市的朝阳区(算是在市中心的郊区)

三个校区出门便是轻轨，而且在轻轨的中间区段。(去哪里都比较方便)虽然地铁更快，但是轻轨作为替代品也不错。

三个校区相聚算是非常的近了，其中南校区与东校区只间隔了一座理工桥。西校区稍微离的远一些，步行大概15分钟。

理工桥

再补充点校内交通吧

长理，麻雀虽小，五脏虽也不太俱全，但够学生生存了。长春理工大学算是一座非常小的学校了，在校内交通工具了，只有双腿！只有双腿！自行车基本用不上，在东西两个校区跨越频率高得话也有小单车可以骑，西校区小姐姐多~

学校小也有小得好处，起码在早上的时候8点上课，你甚至可以7:30起来，洗漱吃早餐再慢悠悠的去上课，丝毫不用担心迟到。(女生化妆除外)目前我在南校区住的宿舍离教学楼只有直线50米的距离，嗯，50米。

补几张校内以及周边图。

学风：整体一般，需要自控。

有人说大学嘛，就是大量的自学，也有几分道理吧，但是环境对一个人的影响就犹如原生家庭对自己的影响一样大，乃至有“环境决定一个人的上限”这样的话说出来。

蹭课

然后学习环境这边呢，学校图书馆提供的自习位置是不够的（非黑，事实如此，而且常年位置上都是有书），但是真的想去找一个学习的地方还是非常容易的，教学楼里得自习室通常都是随便挑，还有实验室呀，大一的时候加一加，不仅可以学到很多东西，还能提供一个良好的学习环境。

晚上东区的图书馆

设施条件：住宿条件有点点一般般，就餐各方面中规中矩可以接受。

首先是宿舍吧，都2020年了，还是有几栋宿舍是八人寝室。

上床下铺还是让人比较难以接受的，少了很多的空间以及工作学习的空间，想想一个十来平米的地方放下4张床，一张公用桌子，塞下8个人。在大学里一个以宿舍为单位的地方最基础设施是这样实在有很大的槽点（事实上几乎每个人都有吐槽过把，我在这里就不再强调很多了）

但是需要指出的一点是目前只有三舍十舍以及女生宿舍中的一栋是八人寝（绝大部分还是不是的。）

所以大部分还是不用担心这个问题的，可以提前了解一下，学校里是根据专业分配宿舍的，也就是你知道自己的专业就知道了自己的宿舍。

下面说食堂：

学校三个校区，东校区两个食堂，西先校区两个食堂，南校区一个食堂。没有985院校动则十几座几十座的食堂。(毕竟长春理工大学是一所交通工具只是双腿的大学。)

总体感受:就餐环境一般般，饭菜价格一般般，种类较为齐全，食物味道一般般，存在个别可口美食。加上这所学校的综合实力来评价，算对得起学生了，在食堂这块没有很亏待在校学子。

就餐环境

东区二食堂和西区五食堂占地面积相比于其他几个食堂较为广阔，三层都提供不同的餐饮。二食堂的桌椅较新，平时人流量也是各食堂内最大的。(有空补照片)

一食堂和三食堂都较古老，不过最近一食堂翻新了，还不错，一食堂三楼附带提供教职工就餐。有幸去过几次，总体体验就是吃的更为健康。

饭菜价格

5个食堂的一楼大多为自选的快餐，价格在8-10元。

二楼和三楼自选菜的价格平均在10-13元不等，最贵的是15元(铁锹小牛肉，小火锅。铁锹小牛肉较赞。)

饭菜质量

首先，量很足！量很足！量很足！

不存在什么阿姨手抖，嘿嘿。可能这就是东北这边的好处，通常都是饭菜吃不完。

但是，绝大多数菜品偏咸，偏咸，偏咸。南方人吃的淡对这点还是存在一定的耿耿于怀，但是可以接受，每次现炒菜都会跟阿姨说少放盐，少放盐。

推荐的饭菜

1.铁锹小牛肉

坐标:东区二食堂二楼最左侧锡纸饭

价格:15元(答主穷困潦倒已吃不起)

推荐指数:四颗星

推荐理由:牛肉鲜嫩可口，量足！铁锹上餐有特色。(够两个人吃，但答主一直没实现这个愿望。只能一人吃两餐)

2.铁板牛肉

坐标:东区二食堂三楼香港美食

价格:13元。

推荐指数:三颗星

推荐理由:牛肉量足，铁板带焦的味道带上牛肉本身具有的嚼劲非常奈斯。

不足之处:时好时坏，又是会铁板过度，导致不够嫩。

3.马记水饺

坐标:东校区一食堂一楼

价格:6-10元不等

推荐指数:四颗星

推荐理由:水饺，馄饨肉嫩皮薄，汤是大骨汤，附带紫菜和小虾米使得味道更加鲜美。

吐槽:太烫了，需要时间慢慢品尝。

4.江西瓦罐汤

坐标:西区五食堂二楼

价格:8-12元不等

推荐指数:三颗星

推荐理由:地方美食，具有江西特色，瓦罐汤较为正宗，有一丝地道美味。

吐槽:没有江西炒粉，瓦罐肉主菜不是特别好吃。

6月14日前来更新

5.汤饼

坐标:一食堂二楼特色饼

价格:10-12元

推荐指数:三星半

推荐理由:汤种类不错，有牛肉汤，羊肉汤。口味平淡，适合养生，饼单独吃的味道就不错，配合汤底更是美味。此外，汤里的肉的量还是不错的。

6.白切鸡

坐标:东区二食堂二楼海南鸡

价格:12元

推荐指数:4颗星~

本来对白切鸡这种东西不太感冒，看到评论区有人推荐才去试了试。。然后，果然不错。最喜欢的一点就是他家饭里面带汁，非常耐思。酱料里面好像带有芥末，吃完我朋友说我手上一股芥末味hhh

最后说说报考意见吧，我作为你们未来的人往回看，感触良多，能报理工别报文科，能报电信计算机别报光电机电，当然了光电机电的分还是比电信计算机高一点的，如果想考研的，光电很好考，靠的是学习氛围，化工材料也很好考，靠的是分数线低，计算机电信也很好考，靠的是招生人数多，找工作行业还是计算机电信好的多了，制造业都是在工业区，远离市中心，对于那些从小在城市里长大的孩子很不习惯，报考也是地理位置＞学校＞专业，杭电深大现在已经超过很多不发达地区的211甚至985了，如果你在吉林省分数压了一本线或者30分左右，长理绝对是你最好的选择。如果分在高一点，出去走走吧，再高一点，选个211吧

文章到此结束，如果本次分享的家庭铁板牛肉和铁板牛肉炒饭怎么做好吃需要的调料有什么的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！