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牛肉三花三花牛肉是什么肉

大家好，今天小编来为大家解答牛肉三花这个问题，三花牛肉是什么肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉三花腱是牛的哪里

三花腱和牛腩是牛身上不同的部位。

三花腱也叫牛前腱子，是牛两条前腿上部的肉，位于上臂肩胛骨里侧，称为前腿肌腱，有粗筋通过，肌肉的纹理细致，筋比较多，切成片肌肉纹理像树叶一样。

牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块。其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩。

三花牛肉是什么肉

三花牛肉是牛前腿肩胛骨部位的肉。

有粗筋通过、花腱相对较少、纹理细致，切分的时候，要求刀功好带筋切下，切片的纹理就像树叶一样，还有与之对应的五花趾，在后腿内侧的两小条牛腿肌腱，适量食用可以补充多种营养强健身体。肉质酥脆、汁水香甜，用来涮火锅、爆炒、香煎或者烤肉都是非常合适的吃法。

三花牛肉品质及做法：

牛肉的品质有这样一个判定标准，按照做手切牛肉片来说，或者涮着吃或者烤着吃，带皮的牛肉肥瘦相间的为上佳。逆着牛肉的纹路切牛肉。最好将刀磨得锋利点，直接逆着牛肉的纹路直接切下几刀。

牛肉适量，用木棍将牛肉敲松，敲断连着的筋，这样炒出的牛肉比较嫩而不老。将牛肉一分为二，切成薄片，装入碗中，加入适量的盐和水，用手抓粘后，腌制10分钟。淋入适量的油并抓均，避免下锅粘连。

将泡姜和泡蒜切片，泡椒切成辣椒圈，入盘备用。香菜适量，叶梗分开，分别装盘备用。锅烧热，去适量的油，下入泡姜、泡蒜和泡辣椒一起煸炒，加入适量的水，去除辣椒的燥性，炒出姜、蒜和辣椒的香气，炒香后，下入牛肉一起煸炒至牛肉变色。

淋入适量的老抽和高汤，翻炒均匀，加入香菜梗和鸡精，再淋入1勺高汤，大火翻炒，再淋入适量的生粉水，翻炒均匀，即可关火起锅，美味即成。

牛肉三花还是五花好吃

如果这样比的话那肯定是三花的好吃了。三花的两层瘦一层肥口感很好，而五花的就太肥了很多人都吃不惯。

关于牛肉三花的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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