舌尖上的中国风干牛肉？风干牛肉怎么区别真假

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于舌尖上的中国风干牛肉和风干牛肉怎么区别真假的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享舌尖上的中国风干牛肉以及风干牛肉怎么区别真假的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

舌尖上的中国美食有啥

希望采纳、谢谢！

自然地馈赠

1、碳烤松茸（人工从森林里采集，从采下到入口不能超过3天，1600元一份）

2、酥油煎松茸

3、油焖冬笋

4、柳州酸笋

5、黄豆酸笋小黄鱼

6、螺蛳粉

7、腌笃鲜（冬笋、咸猪肉各一半，在柴锅中煸炒，加高汤慢炖）

8、诺邓血肠（用诺邓盐腌制、晾晒一周可食用）

9、诺邓火腿（腌制3年可食用，用云贵高原上的猪和诺邓盐制成）

（1）与莴笋同炒，放入大蒜、红辣椒调味

（2）火腿炒饭

10、藕夹

11、莲藕炖排骨（选肉厚的猪胸骨切块放入砂锅，烧开后小火煨一小时，莲藕切段，先猛火，滚开后，小火煨半小时）

12、鱼头泡饼（大鱼头用葱姜腌制好后，高汤煮炖25分钟，大火收汁）

13、全鱼宴（14道菜，有垮炖杂鱼、生鱼片、银鱼、武昌鱼、鱼肉段等菜）

垮炖杂鱼（一定要用东北大酱，胖头鱼+其他鱼）

14、水煮狼鱼

15、盐腌马鲛鱼（加酸菜，做鱼汤）

16、香煎马鲛鱼（不加调料）

17、池子鱼跟蒜一起红烧

18、炮弹鱼酸笋汤

主食的故事

1、糜子面馒头

2、馕

3、馒头

4、米饭

5、米粉

6、河粉（干炒牛河，匀火快炒）

7、肉夹馍

8、菠菜面

9、裤带面

10、浆水面

11、岐山臊子面（当地人只吃面，不喝汤）

12、蒜沾面

13、炸酱面

14、泡馍（牛羊肉）

15、兰州牛肉拉面

16、热锅子面（煮过牛羊肝的汤煮面，拉面的前身）

17、竹升面（鸭蛋和面，毛竹碾压面团，人骑坐在毛竹上）

18、云吞捞面（猪骨、大地鱼、虾籽熬制3小时成汤）

19、长寿面

20、粽子

21、年糕炒梭子蟹

22、青色年糕（艾草搀在年糕里，最后撒上松花粉）

23、水饺

转化的灵感

1、碳烤豆腐球（自然发酵）

2、豆浆

3、砖茶

4、黄油

5、炒米

6、奶茶

7、奶豆腐

8、乳扇（牛奶制成糊状，揉成团，压成片）

9、烤羊背

10、毛豆腐（安徽休宁县，方兴玉）

碳烤毛豆腐蘸辣酱

11、豆腐

12、油豆皮

13、绍兴黄酒（稻米酿制，世界上最早的酒类之一，冬季酿制最佳）

14、糯米酒（安徽省休宁县，程进顺）

15、绍兴酱油、酱（安昌县仁昌酱园，丁国云）

16、绍兴安昌腊味（腊肠最有名）

17、黄豆酱（黑龙江依兰县，王月英）

18、腌白菜（即酸菜）

（1）酸菜炖猪肉

（2）酸菜饺子

时间的味道

1、辣白菜（黑龙江绥化市，金顺姬父母）

2、打糕

3、腊味（香港和兴腊味家，店主阿添，自制腊肠最为著名）

4、煲仔饭（收货后3-9个月的半新米，必须用瓦煲做盛器，生米煮，猛火烧，煲熟后再转到炭炉上慢慢烘）

5、南安腊鸭

荔芋腊鸭煲

6、腌鱼（湖南靖州县龙毅家，将糯米炒熟，红辣椒，生姜，山奈，木姜子，盐，禾花鱼）

油煎腌鱼（火一定要小）

7、腊肉（湖南靖州县龙毅家，茶树或杨梅树熏烤，不断撒上松果、茶壳、桔皮，盐用苗家自酿米酒化开，储存在谷仓的稻米堆里，食用前用炭火烧皮，用淘米水洗净）腊肉炒萝卜干

8、徽州臭鳜鱼（三四月份桃花盛开时的鳜鱼）

9、腊八豆腐

10、臭豆腐

11、毛豆腐

12、刀板香

13、金华火腿（分为5个部分：上方、中方、火瞳、火爪、滴油）

蜜汁火方（选用上方）

中方与蹄筋、海参同炒

金银蹄（火瞳、火爪或滴油与猪蹄炖汤）

14、杭州酱鸭

15、温州黄鱼鲞

16、宁波笋干

17、绍兴梅干菜

18、上海汪姐做的菜

醉蟹

酱汁肉

红焖虾

煎鲳鱼

油焖春笋

面托蟹

19、醉虾

20、干贝

21、香菇

22、紫菜（福建霞浦县，林仁灼）

23、乌鱼子（台湾云林县口湖乡）

香烤乌鱼子

与蔬菜和乌鱼肉混搭

24、咸鱼、虾膏、虾酱、咸虾（香港大澳郑祥鱼虾铺，店主郭少芬，76岁，随着老一辈人的渐渐远去，这些美味离我们渐行渐远）

厨房的秘密

1、青稞面

2、酥油茶（尼西黑陶，云南香格里拉县尼西乡，扎西）

3、汽锅鸡（云南昆明）

4、广东顺德村宴（欧阳广业做的最有名）

粉葛蒸肉

均安蒸猪

菠萝排骨

5、扬州包子（冶春茶社的包子著名。个人认为富春茶社的包子同样有名）

6、大烫干丝

7、酒酿火方

8、紫炝虎尾

9、素汤

10、葵花大斩肉（俗称狮子头）

11、雪花鲥鱼

12、仿豹胎

13、文思豆腐

14、鉴真素鸭

15、鱼香肉丝

16、扬州炒饭

17、油炸臭豆腐

18、金鱼戏莲

19、金丝虾球

20、葱烧海参

21、咸鸭蛋（梁子庚制作）

22、新式大闸蟹（梁子庚）

23、云雾鸳鸯龙井虾仁（梁子庚）

24、新版西湖醋鱼（梁子庚、叶宝荣）

25、用鸡蛋液将肉馅封在柚子皮里，先煎后煨，加牛奶（香港，李羡有）

26、琵琶肉（黑陶煮）

五味的调和

1、糖葱薄饼（广东达濠古城苏州街元裕糖葱饼食，阿鸿）

2、熏鸭（广东峡山周湖鸭脯店，阿植）

3、梁溪脆鳝（江苏无锡）

4、加蟹开口小笼包（无锡）

5、手推馄饨（无锡）

6、酱排骨（无锡，三凤桥最为著名）

7、酿苦瓜

8、陈皮（广东江门市新会）

陈皮宴

陈皮鸭（澳门路环陈胜记，陈广麟）

9、盐（广东惠东县，刘英武）

10、盐焗鸡（广东叶乔健）

11、山西老陈醋

12、镇江香醋

13、蟹黄小笼包（吃时将镇江香醋倒入包子内）

14、肴肉（镇江）

15、辣椒（四川乐山，素琼）

16、四川泡椒（刘俊杰，特级川菜厨师）

17、豆瓣酱（四川）

豆瓣酱炖豆腐

18、藤椒鱼（川菜）

19、麻辣火锅（重庆）

20、鱼丸紫菜煲（广东汕头）

21、烤紫菜（广东汕头）

22、清蒸鱼（粤菜）

23、白切鸡（粤菜）

我们的田野

1、枫叶煮出黄绿色溶液，浸泡糯稻，蒸成米饭（贵州省从江县下尧村，潘银少和黄兰荣）

2、腌鱼（加木姜子、山奈制成酸汤鱼）

3、烤鱼、烤鸭子（使用糯稻田里的鸭子和鲤鱼，从江县加车村，王小整）

4、炜酒（从江县加车村，王小整）

5、长街宴（从江县加车村）

6、海参、海胆、鲍鱼、扇贝（獐子岛）

7、清蒸大闸蟹（太湖，农历九月母蟹最美十月公蟹最肥）

8、河蟹（学名中华绒鳌蟹）

9、赛螃蟹

10、靖江蟹黄汤包

11、龙香芋（生长在独特的垛田中，江苏省兴化市，夏俊台）

芋头红烧肉

12、蟹黄汪豆腐

13、青稞酒（西藏白朗县，桑吉）

14、糌粑

15、青稞粉

16、酥油茶

17、酥油

18、奶渣

19、西红柿（楼顶上种菜，北京，张贵春）

倭瓜花（挂上鸡蛋，温油里慢慢炸，张贵春自创）

“舌尖上的中国”讲了哪些菜

第一集自然的馈赠：松茸、冬笋（笋汤、腌笃鲜）、天然盐腌制的火腿、藕（藕汤）

第二集主食的故事：黄馍馍、长寿面、兰州牛肉拉面、泡馍（牛羊肉泡馍）、嘉兴肉粽子、宁波人的打年糕、饺子

第三集转化的灵感：豆腐、奶豆腐、毛豆腐、腐乳、豆豉、黄酒、泡菜等

第四集时间的味道：腊肉，金华火腿[1]，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等不同食物保存方法

第五集厨房的秘密：蒸菜（广东蒸猪）、咸鸭蛋、西湖醋鱼、“妈妈菜”（用鸡蛋液把肉馅封在柚子皮里，先煎，再浇入成品高汤煨制）

第六集五味的调和：糖葱薄饼（潮州）、糖醋小排、陈皮鸭、盐焗鸡

第七集我们的田野：贵州省从江县糯稻、獐子岛（海参、鲍鱼、海胆）、河蟹（大闸蟹）、青稞

感觉说的菜品不是很多，更多的是食材吧。。。菜是稍微带过的，主要内容为中国各地美食生态。

风干牛肉怎么区别真假

咱们买风干牛肉的时候经常买到假的，市场上卖的也是鱼龙混杂，风干猪肉、风干鸭肉都有！简单点说：一斤的分量，100以下是不可能买到真牛肉的！

那咱们该如何从商品本身鉴别呢？

一、颜色识别：真风干牛肉颜色偏黑、透些红色；

二、闻香味：真牛肉有股子纯牛奶的奶香味；

三、看牛肉纹理：真牛肉纤维很细，纹理整齐，撕开有白色一样的小纤维！

记得双击么么哒！

补充一个大家都能轻易识别的方法：真牛肉有和纯牛奶一样的牛膻味！你喝一口纯牛奶会有一股牛膻味，真牛肉也有一样的味儿！

风干牛肉怎么区别真假？

我是一个特别爱吃牛肉干的人，以前的时候网购还没有现在这么发达，就只在商场里面买，牛肉干的价格通常比猪肉干要贵很多，但是现在网购很方便价格又合适，又经常会打折促销，就会经常在网上购买。

但是前几个月偶尔看到新闻，很多不良商家把猪肉、鸭肉加上带有牛肉香味的添加剂，“挂羊头卖狗肉”，花着猪肉鸭头的成本来充当价格高昂的牛肉干卖，在谋取暴利的同时来欺骗消费者。

看到这则新闻之后真的特别气愤，花着牛肉的价格却买着低价的鸭肉干和猪肉干，网络上也有多品牌的测评视频，确实在很多品牌中检测出了猪肉和鸭肉的成分，我也回想了一下吃过的牛肉干，确实有一些有着牛肉独有的香味，但是像“沙爹味”、“麻辣味”、“五香味”等，都充斥着浓浓的香料味道，肉的本身香味却被掩盖了，混着香料味道，有时候有些吃不出到底是什么肉。

以前没想过牛肉干会有假的，所以也就没在意过这个问题，只要看到配料表写着牛肉，就信以为真。其实要想把真假牛肉干分辨出来也是比较简单的，注意以下两点就可以。

一、观察牛肉的纤维纹理

牛肉有着其特殊的纤维纹理，它的纤维很长且肉质紧凑，侧切面通常有着其特殊的纹理结构，而手撕牛肉则块大条粗，吃起来也更有嚼劲。

相比之下，猪肉的纤维很短，口感松散好嚼，侧切面也没有大块的纹理，通常比较细密，手撕块小条细。鸭肉也与猪肉差不多，无论是鸭肉或猪肉，在纤维纹理上与牛肉的区别还是非常明显的。

二、看肉的颜色

通常牛肉的颜色会更深，尤其是风干牛肉干，有时候还会呈现接近黑棕色的颜色，但是表面会出现光泽感，反之猪肉、鸭肉等颜色较浅，光泽感没有牛肉的明显。

还有人说要看价格、闻味道，其实价格以次充好已经很难去区分真假了，味道也因为添加了大量的香料也起到了掩盖，但是无论再掩盖，假如是真牛肉，牛肉的本身的香味多多少少还会存在一些，假如对味道不是很敏感的人就很难因此区分了。

很高兴能回答你的问题，我是妤妤小食光

牛肉干是我平时生活中饭后小零食，网上卖的牛肉干也价钱不同，真假难辨，今天就来说说它该怎么辨别真假

1、第一就是看颜色正宗牛肉干的颜色是呈暗红色偏黑，有光泽，如果颜色艳丽，那可能是添加了人工色素哦

2、看纤维手撕则块大条粗，肉质结构紧凑，而猪肉的纤维短，手撕块小条细，肉质结构细且松散。再怎么添加香精，只会改变味道，纤维是不会变的。

3、看价格咱们以内蒙古的牛肉干为例，六七成干的风干牛肉需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干，超干的是3-4斤出1斤。对比生牛肉的价格，算算成本，低于成本的基本不用考虑了

4、就是尝味道牛肉为原料的食用时感到肉老，猪肉为原料的食用时会感觉肉比较嫩。

总结一下，如果想要吃到正宗的风干牛肉，最好选择大牌子的，质量比较有保障，如果有当地的朋友，可以让朋友代买哦

希望我的回答能对你有帮助，谢谢

随着舌尖上的中国的热播，大家对于食物的选择也更加讲究了。我相信很多的吃货朋友们对牛肉干都是很喜欢的，却又怕买到了假的牛肉干。每一位朋友买牛肉干的价格都是不一样的，但具体是不是真正的风干牛肉，这个就要仔细辨认了。在这里，胖虎饮食君为您提供几点辨别真假的方法。那就是看纹理!

第一点，因为牛肉的纤维较粗，肉质紧致，且口感筋道不易嚼烂，将牛肉干撕开以后，仔细看看里面的肉丝形状，如果是一撕就断，那多半不是真正的牛肉干。因为猪肉纤维比较细，撕开后是那种很细的肉丝，有种毛绒绒的感觉。而且真正的牛肉干筋性强，不易咀嚼。而猪肉冒充的肉干，吃起来没筋性，有那种发松的感觉。

第二点，牛肉干上多少都会有一些脂肪残留，牛肉的脂肪可以经过晾晒后，会有一种淡淡的膻味，而且真正的牛肉干会有些发黄，猪肉就不会出现这样。

第三点，真正的牛肉干有两种，一种是自然干燥，另一种是在碳上自然干燥。牛肉干的成本大约是100元，所以说牛肉干的成本低于一百元元是不好的。还有一种烤牛肉干，是使用新鲜牛肉腌制，木炭直接晾干，虽然牛肉干的制作成本会比较高一些，但味道很不错。

最后就和大家分享一些买牛肉干的小技巧：

1、买牛肉干，第一个是看价格，低于一百元的，就别考虑了。

2、第二个是看牛肉干的形状，如果没有那种很短小的牛肉干，造假的机会也很大。所以，风干牛肉的外形也很重要，大家一定要擦亮眼睛哟。

3、选牛肉干，最好在实体店内进行购买，价格不能图便宜。

1、看颜色

正宗的牛肉干的颜色是暗红色有光泽甚至还会有点偏黑的感觉。如果你看到那种颜色鲜艳，非常好看，别怀疑，它一定是添加了色素的。这种自然风干的东西一般就只是加了一些香辛料的。

2、看纤维

牛肉的纤维是比较长的，而且用手撕开，会发现纤维很粗壮。如果是用猪肉冒充的牛肉的话，纤维很短，手撕的话纤维很细小，并且肉质没有牛肉紧实。

3、看价格

牛肉的价格本来就比较贵，做成牛肉干价格就更贵了。比如说内蒙古牛肉干6—7成干需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干，超级干燥的需要3—4斤才能出已经牛肉干。新鲜的牛肉多少钱一斤想必大家都知道吧，这样算下来一斤风干牛肉如果卖你几十块钱的话，你还觉得你捡到便宜了吗?

4、尝味道

牛肉很劲道，做出来的牛肉干肉很老，很有嚼劲，而猪肉就不会了，反而嚼起来还挺嫩的。

如何区分真假牛肉干

一、从价格上区分

六七成干的风干牛肉需要2.5—3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干，生牛肉的价格是每斤32元，低于成本的能是牛肉干吗。

二、从纹理上区分

用猪肉或者合成肉做成的假牛肉干，再怎么添加牛肉膏等香精，改变的只会是味道，纤维是不会变的。

好的牛肉干纤维长，手撕则块大条粗，肉质结构紧凑。

猪肉的纤维短，手撕块小条细，肉质结构细且松散。

三、从颜色上区分

正宗牛肉干的颜色是呈暗红色偏黑，有光泽，

而猪肉或合成肉做的假牛肉干则颜色发红

四、从味道上区分

牛肉干属于冷吃熟食，通常闻起来香味并不浓重，吃起来越嚼越香，有一种本身牛肉的淡淡清香味，而闻起来或吃起来很香的多半加入了添加剂

五、没有防腐剂的牛肉干真空常温2个月，冷冻可保存一年；而真空常温可保存超过2个月的里面一定有防腐剂

我们先区分一下风干牛肉跟熟成牛肉。风干牛肉指：牧区冬季晾晒的自然风干的生牛肉。熟成牛肉一般指酱牛肉。

区分风干牛肉真假主要有以下几个方法：

1.看价格：

一般风干牛肉，需要2-3斤新鲜牛肉才能出1斤牛肉干，超干的可能要差不多4斤出一斤牛肉干。对比生牛肉价格，低于成本价的肯定不是真的牛肉干。

2.看颜色：

正常牛肉干颜色是暗红色偏黑。如果颜色艳丽，很大可能是添加了色素。

3.看纤维：

牛肉纤维很长，而且手撕开发现纤维很粗壮，肉丝中有白色的纤维，这层白色的纤维是牛肉的筋膜，这就是重要的区分点：只有牛肉的才会这样，其他的鸡鸭猪肉是不会这样的。

4.闻香味：

牛肉干一般闻起来香味不浓重，有一种牛肉本身的淡淡的清香味。

5.尝味道：

牛肉很劲道，有嚼劲，有肉香；猪肉的肉质散，很脆。

6.看配料：

好的风干牛肉，一般只有牛肉跟盐。这是对他产品的自信，风干牛肉一般只加盐，如果还有其他的配料，例如一些添加剂，那绝大可能是假的。

以上就是我对区分真假风干牛肉的看法。如果你有其他看法，欢迎私信我或者评论区评论。

我是：美食小师兄，爱吃爱玩，一起分享快乐。

1.看颜色

正宗牛肉干的颜色是呈暗红色偏黑，有光泽，如果颜色艳丽，那可能是添加了人工色素；

2.看纤维

牛肉的纤维长，手撕则块大，条粗，肉质结构紧凑，而猪肉的纤维短，手撕块小条细，肉质结构细且松散。

3.看价格

以内蒙古的牛肉干为例，六七成干的风干牛肉需要2到3斤新鲜牛肉才可以出1斤牛肉干，超干的是3-4斤才出一斤。对比生牛肉的价格，自己算下成本，如果低于成本，基本不用考虑了。

4.尝味道

牛肉为原料尝起来感到肉老，猪肉为原料的食用时感到肉嫩。

文章分享结束，舌尖上的中国风干牛肉和风干牛肉怎么区别真假的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！