麻辣牛肉面可以做什么好吃(才好吃)-菲力牛肉网

麻辣牛肉面可以做什么好吃(才好吃)

大家好，麻辣牛肉面可以做什么好吃相信很多的网友都不是很明白，包括请问麻辣牛肉面怎么做,才好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于麻辣牛肉面可以做什么好吃和请问麻辣牛肉面怎么做,才好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

请问麻辣牛肉面怎么做,才好吃

麻辣牛肉面

食材配料：牛里脊500克；面条适量；绍兴酒少许；葱适量；姜适量；蒜适量；八角少许；香叶少许；花椒少许；洋葱少许；豆瓣酱少许；番茄半个；橄榄油少许；白糖少许。

制作方法：

1．烧开一锅水，把牛肉倒进锅里，加入一汤匙绍兴酒，适量葱段姜片和水，煮沸去浮沫。初步处理一下牛肉，加入葱姜煮熟。

2．炒锅里加入大蒜3瓣，八角两个，香叶四片和一小撮花椒爆香并放入洋葱煸炒。各位有其他合适香料的话也可以自行加入，不过要注意搭配哦！

3．再加入豆瓣酱一汤匙，酱油四汤匙，糖一汤匙，和适量的番茄炒匀。番茄的作用是给整道菜提味，以及一点点的酸味开胃。

4．倒入牛肉和肉汤，加两片陈皮。可见这碗牛肉面加的香料还是很多的，还有豆瓣酱，所以大家谨慎加盐，口味不宜过重。

5．小火炖约1.5个小时。为了让牛肉充分的入味，这点等待的时间还是值得的。

6．炖好后煮好一大碗面条，加入进肉汤中，撒上一些葱花后即可开吃。这样一来一大碗麻辣牛肉面就做好了，大伙快拿起筷子开吃吧！

麻辣牛肉汤：

在大家做这碗麻辣牛肉汤之前，给大家剔除几个做菜小贴士吧。首先，在挑选牛里脊时，一定要认真观察它的外表。新鲜的牛里脊色泽鲜红而富有光泽，少许的脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道。这样的牛里脊肉是我们所需要的。如果牛里脊肉外表黏手或极度干燥，用手压后凹陷不能复原，则表明牛里脊肉已经不新鲜了，这样的牛肉我们还是敬而远之吧！另外，大家在烹饪牛里脊的时候放一个山楂，一块橘皮和一点茶叶，可以在炖牛肉的时候把牛里脊肉煮得更烂，更好吃。牛肉有许多对人体有益的营养，但在烹饪牛里脊肉时也一定要注意方法，这样才能做出既美味有健康的美食。

麻辣牛肉面的制作步骤是怎样的需要用到哪些配料

香味的主要来源有两种，一种是香料的芳香味，另一种则是肉汤的香味，两者缺一不可，少了香料的味道，麻辣牛肉面必定会十分油腻，而且容易吃恶心了，【为什么这么说，看我下面教大家的家庭版麻辣牛肉面就知道了】，炒锅内烧热油，爆香葱段、姜片、大蒜粒、干辣椒、花椒、八角、桂皮等辛香料，放入豆瓣酱炒出红油。下入牛肉块翻炒，加入冰糖、老抽、料酒和盐继续翻炒五分钟，放入半瓶啤酒和适量水，大火煮开连汤带肉倒入高压锅，压35分钟。

卤牛肉:牛肉切片备用。锅中加水，导入牛肉块，至水烧沸腾再继续烧3-5分钟，牛肉取出备用。锅洗干净，加水，加酱油至颜色变深色，导入备用牛肉和青辣椒，卤制牛肉。汤香、红油香、牛肉香、香菜香，相得益彰；麻辣若隐若现，似有还无；牛肉濡嫩，入口即化，吃的过瘾；红油浸泡着青菜和面条，搭配着爽口的拌黄瓜和小红萝卜，看着就有食欲。

如果准备吃牛肉臊子面，麻辣味的，那么炒一些杂样菜臊子备用。面条带青菜煮熟，盛碗后，碗里浇上菜臊子、肉汤，加上牛肉块，加辣子，就可以了。这是最辣最香的，越辣越好吃，比重庆的那个辣椒还要辣。你要是想吃地道的麻辣牛肉面，你到我们瓮安来吃，保证你一辈子都忘不了，辣死了，香死了，天天都想吃，越吃越想吃。

麻辣牛肉面可以放这些调料，葱.姜.蒜末.小米辣.牛肉片.花椒爆炒香后滴上香油，味道鲜美，还有麻辣味。如果准备吃牛肉臊子面，麻辣味的，那么炒一些杂样菜臊子备用。面条带青菜煮熟，盛碗后，碗里浇上菜臊子、肉汤，加上牛肉块，加辣子，就可以了。

兰州麻辣牛肉面咋做

1：面汤准备：兰州牛肉拉面的精华在汤，一般都是取牛肉加牛骨清水浸泡4小时以上！然后冷水焯水后，放入锅中大火烧开，撇去浮末，放入调料包，然后小火熬制4小时以上！【牛肉大概煮制时间为2小时，熟后捞出】

2：调料包准备：葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈，洗净后装在调料袋里即可。具体比例是人家的商业机密，如果是自己家里制作可以根据自己的经验来添加，其中香料的比例要稍少点，免得熬出一锅香料汤！

3：面团准备：拉面的面粉是高筋面粉，最开始是添加蓬灰水进去醒发30分钟以上之后拉出面条，现在基本上99%的店铺都是拉面剂代替。科学检查表明，拉面剂相对于蓬灰水而言，要更安全！最开始的蓬灰水的砷，铅含量都超过了国家规定标准！拉面剂的主要成分为盐和碱。

4：准备各种配料：白萝卜片煮好，煮好的牛肉切片，蒜苗切末，香菜切末，以及调味料盐，味精，胡椒粉。5：最后一步加工：先将碗中调入盐，味精，胡椒粉，蒜苗末，然后打入牛肉汤，调好盐味！另烧一锅开水，将拉面入锅中煮熟后捞入碗中，然后放上白萝卜片及牛肉片，然后撒上香菜末，即成！如果要吃辣椒的还可以自己添加辣椒油！

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