灯影牛肉可以带上飞机吗?宫保鸡丁灯影牛肉是什么菜
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宫保鸡丁灯影牛肉是什么菜
宫保鸡丁传说是由一清朝叫宫保的大臣发明的菜,是用鸡肉豆瓣酱花生仁做成的菜。灯影牛肉更有名气了,是用牛腱子肉卤好后撕生细丝过油炸在经过调味风干制作而成的。
请问灯影牛肉丝味道如何?请问是怎样制作的?
灯影牛肉是由牛后腿腱子肉切片后,经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜,深受人们喜爱。牛肉片薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之,回味无穷。
所需食材
黄牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、绍酒100克、精盐10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克。
制作方法
1、选用牛后腿上的腱子肉,去除浮皮保持洁净(勿用清水洗),切去边角,片成大薄片。将牛肉片放在案板上铺平面理直,均匀地撒上炒干水份的盐,裹成圆筒形,晾至牛肉呈鲜红色。
2、将晾干的牛肉片放在烘炉内,平铺在钢丝架上,用木炭火烘约十五分钟,至牛肉片干结。然后上笼蒸约三十分钟取出,切成4厘米长、2厘米宽的小片,再上笼蒸约一小时半取出。
3、炒锅烧热,下菜油至七成热,放姜片炸出香味、捞出,待油温降至三成热时,将锅移置小火灶上,放入牛肉片慢慢炸透,滗去约三分之一的油,烹入绍酒拌匀,再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉,颠翻均匀,起锅晾凉淋上芝麻油,切成丝状即成。
去成都出差,想带点特产,张飞牛肉和灯影牛肉哪个更好
最近已经是秋天的天气,中午有太阳的时候温度较高,早晚偏凉,一件衬衫加外套足够。张飞牛肉,三国书签,皮影等都可以,在武侯祠的锦里都可以采购到,选择很多。
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