卤牛肉老溢锅咋回事(兰州酱牛肉正宗做法)-菲力牛肉网

卤牛肉老溢锅咋回事(兰州酱牛肉正宗做法)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下卤牛肉老溢锅咋回事的问题，以及和兰州酱牛肉正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

兰州酱牛肉正宗做法

配料：

牛腱子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克

烹饪步骤：

1.牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。

2.继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。

3.另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。

4.然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。

5.再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。

6.然后倒入各种调料，大火煮开。

7.然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。

8.酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。

9.凉透后切片。

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用料

主料：牛腱子750克

调料：葱1小把姜半块蒜5克八角4个花椒1小撮桂皮1块料酒15毫升生抽15毫升老抽45毫升

做法

1.牛健1块大概1斤半

2.将牛健子肉焯下水备用

3.准备葱、姜、蒜、桂皮、八角、花椒（可按自己喜好再放点其他的）

4.电饭煲或者砂锅中，放入所有食材料，加入开水。加入15ML料酒

5.加上45ML生抽要想颜色很深的话可以再加15ML老抽。想用普通酱油

6.而不是生抽和老抽的话，用30ML普通加油即可

7.电饭煲煮1个小时即可。用砂锅的话大概是小火炖1个半小时

8.普通电饭煲，密封性不是很好的话，也要1个半小时，注意看护，当心烧干

9.烧好后捞出晾晾至表面略干燥，即可切片装盘食用

烹饪技巧

1、卤牛肉选择牛腱子部位是最好的。

2、卤牛肉的颜色深浅用老抽来控制。

3、喜欢吃辣椒的可以放点辣，很不错，南方地区的爱好带点甜的，可以适当放点白糖。

4、电饭煲每家都不同，普通型的水要多放点,智能型的一般放多少水，烧好后就是多少汤汁。

5、用普通锅做卤牛肉的时候，请多放点水，用小火慢炖一个半小时。

6、做菜请不要离人哦。

酱牛肉家常正宗做法

一、用料牛肉、姜片、小葱、无花果、香叶、冰糖、桂皮、陈皮、枸杞、花椒、大料

生抽、老抽、食盐、干辣椒

二、做法步骤

步骤1、先把所有调料准备好，放在盘中

步骤2冷水放入泡好的牛肉，水开后，不断捞出上面的泡沫待没有泡沫后，将牛肉放入高压锅中，倒入清水后莫过牛肉。将盘中所有的调料放入锅中，然后放入生抽，老抽和食盐

步骤3、高压锅选择牛肉，大概30分钟吧，等压好之后，将牛肉捞出来。不要马上吃，而且将牛肉放在冰箱冷藏一个晚上，待牛肉凉透。这样做的目的是确保之后切牛肉的时候，牛肉比较容易成型。切勿热的时候切牛肉，这样牛肉会散开的。

步骤4、将牛肉切片，浇点酱油和蒜末即可。

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