川味炒黄牛肉怎么炒，牛肉怎么做好吃-菲力牛肉网

川味炒黄牛肉怎么炒，牛肉怎么做好吃

大家好，今天来为大家分享川味炒黄牛肉怎么炒的一些知识点，和牛肉怎么做好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉怎么做好吃

牛肉是我们非常熟悉的一种美食，可以有很多种做法，水煮牛肉片这道健康膳食，可使营养搭配让营养摄入更均衡每天5种蔬菜养成饮食习惯2种水果、1个蛋、1袋奶、1份肉，以及五谷杂粮共20种以上食物种类，这样能得做出更多健康膳食，保持膳食平衡让营养搭配更合理。

原料：火锅用牛肉片200克、娃娃菜1棵。

调料：干红辣椒10克、郫县豆瓣酱15克、花椒数粒、葱、姜、蒜各少许。

做法：

1、牛肉片化冻，葱、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些。

2、娃娃菜洗净后，焯烫一下捞出放入容器中。

3、锅烧热倒入油，先下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味。

4、将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味，加入热水。

5、水沸腾后，将牛肉片倒入，用筷子拨散。

6、煮至牛肉片彻底变色，再继续加热片刻，捞出表面的浮油倒掉。

7、根据口味调入少许盐调匀出锅，倒入装娃娃菜的容器中即可。

搞营养的人挂在嘴边最多的一句话就是：食物多样，平衡膳食，均衡营养。

说白了就是什么都吃，但什么都别过量，尽可能多选择食物种类。

水煮牛肉汉族传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。

牦牛肉适合什么菜怎么做好吃牦牛肉和黄牛肉哪个好

牦牛多生长在我国西藏等高原地区，牦牛肉肉质鲜嫩，而且高蛋白、低脂肪、低热量，很多人吃多了牦牛肉再吃普通牛肉反而会吃不惯。那么牦牛肉怎么做菜好吃呢？

牦牛肉适合什么菜怎么做好吃川味凉拌牦牛肉

用料：

蒜末、姜末、藤椒、红辣椒、蒜叶、酱油、醋、料酒、少量盐

做法：

1.将牦牛腱子肉放入高压锅中，加少量清水，添加花椒、生姜片、葱段、桂皮、八角、草果、黄芪若干，高压焖煮15-20分钟取出；

2.放凉切薄片备用；

3.大碗准备调料，放入蒜末、姜末、藤椒、红辣椒、蒜叶、酱油、醋、料酒、少量盐调匀，拌入牦牛肉，继续拌匀即可装盘食用。

夏天来了，容易犯困，重点是还食欲不振。这道川味凉拌牦牛肉，能瞬间“打开你的胃”！拿来做下饭菜，没有比这更合适的了！调味料可根据自己的需求增减。

土豆洋葱烤牦牛肉

用料：

土豆、洋葱、牛肉块、胡萝卜、蒜、姜、玉米块

做法：

1.用料酒生姜酱油及烤肉酱（照烧酱或者干脆多加点酱油也行）腌制牦牛肉一小会儿；

2.胡萝卜切滚刀块，洋葱土豆切丁；

3.烤盘上附上锡箔纸，倒点油在锡箔纸上防治土豆粘住；

4.烤箱预热，蔬菜加入烤盘加酱汁（还是喜欢什么加什么）拌匀；

5.将牦牛肉放入烤盘与蔬菜混合，放入烤箱中30分钟（主要看牦牛肉和土豆及玉米块的成熟程度）中间每隔6-8分钟可以翻动一下。

其实配菜都是很随性的，喜欢什么就加什么。主要是烤制的过程非常方便又美味。食材可以快速变成美味，又不需要技巧。象我这种懒得做饭的人，烤一大堆剩下的还可以做玉米卷饼吃，非常方便！

牦牛肉咖喱土豆

用料：

牦牛肉、咖喱油、酱油、盐5克、洋葱、生姜、蒜末

做法:

1.土豆洗净切块，待用。牛肉洗净，煮个5分钟捞起待用；

2.锅中少许油，倒入土豆块翻炒几分钟。然后加入咖喱块；

3.混炒，把咖喱炒化。然后加一碗水，烧开后把土豆咖喱盛起来待用；

4.锅中少许油，油热放蒜末爆香，倒入煮过的牛肉煸炒，加入盐，生姜，酱油翻炒。然后倒入咖喱土豆，加水没过土豆块；

5.大火烧开，转小火烧20分钟，就可以了。

纯天然的纳木错牦牛肉,滋养脾胃安五脏的作用。这道咖喱土豆牦牛肉，辅助降血脂,血压,及和胃的作用。

牦牛肉和黄牛肉哪个好

牦牛肉鲜红色，比一般肉更细嫩，更鲜美。

牦牛肉比普通牛肉味道大。

牦牛肉吃起来比较粗糙。

低脂肪：比普通黄牛低69.8%；

低热量：比普通黄牛低19.7%；

高蛋白：比普通黄牛高58.7%；

多种氨基酸：比普通黄牛多两种，肌肉纤维更丰富，越嚼越香；

价格低：相同克数比普通黄牛肉干便宜2～3元；

牦牛肉区别于别的牛肉（黄牛肉、水牛肉），最直观的就是肉的颜色，牦牛肉是深红色的，而别的牛肉是鲜红色的。其次就是肉的纹理，牦牛因为生长环境和生长周期的因素，肉的纹理比较粗，而别的牛肉比较细。还有，新鲜牦牛肉是淡淡的奶香味，不是那种血腥味。

牦牛肉的营养价值

牦牛肉所含的营养价值高，口感要比普通的牛肉要鲜嫩的多，其高蛋白、高热量，但是低脂肪，这是牦牛肉的一大，特点。此外，牦牛肉具具有抗寒、强身、保健诸多功效、具有较高的蛋白质，尤其适合体质较弱的人食用。而且牦牛肉的牛肉味道要比较普通的牛肉味道重一些，所以一些人吃不惯，牦牛肉的营养物质多，对于健康有一定的好处。

牛肉如何做

可以分享一下几种常见的牛肉菜肴：

1.红烧牛腩

选料：牛腩1斤、白萝卜（中等大小）1个；配料：豆瓣酱2匙、老姜50克、大蒜50克、大葱半棵、香菜20克、花椒5克、八角2个半、桂皮少许、香叶5片、山奈4-5小块、盐味精酱油、菜油80克

做法：（1）改刀：牛腩入开水煮5分钟捞出洗去血末，切成1.5厘米见方的小块；白萝卜切成相近大小的块；大葱切寸段、老姜大蒜拍扁、香菜切成1厘米长的段。（2）制作：油入锅，7成熟后下豆瓣酱、姜葱蒜、花椒、八角、桂皮、山奈、香叶，小火炒10秒熟后加水（骨头汤更好），烧开，调味（放盐、酱油），再下牛腩，汤再开后小火2小时或中火1.5小时焖烧，下白萝卜，再中火15-20分钟就好（以萝卜和牛腩都刚好熟烂为准），放味精，起锅，放香菜。

2.铁板牛柳（这里讲铁板黑椒牛柳，此外还有一种铁板沙司牛柳）

选料：牛柳350克、青椒4个，红椒2个，洋葱小半个；配料：料酒2钥、生姜8片、大蒜三瓣切片、大葱5、6小段、香菜2棵（点缀）、黑胡椒粉5克、老抽5滴、白糖盐味精少许、香油几滴、水芡粉少许、嫩肉粉或鸡蛋清半个、色拉油80克左右

餐具：铁板1套，垫盘1个

做法：（1）改刀：牛柳切薄片，青（红）椒去籽切片，洋葱切片。（2）制作：牛柳片用鸡蛋清（或嫩肉粉少许）加水芡粉码匀，色拉油70克入锅烧至9成熟，下姜葱蒜微炒，加少量水，再下牛柳大火翻炒并加料酒，下调料和黑胡椒粉老抽等，并下青红椒，淡微勾芡点香油起锅装入烧好的铁板里，铁板在炒制牛柳同时应烧好，表面滴少许油，装盘时注意先垫洋葱，再放牛柳装，盘后马上加盖。（注意整个炒制牛柳和调味的过程应用大火，时间控制在1分钟左右）

3.泡椒牛柳

选料：牛柳400克，红泡椒80克，大西芹半棵，配料：姜8片、大蒜2瓣切片、大葱3、5小段、料酒2匙、盐白糖味精少许、水芡粉、色拉油70克、香油几滴

做法：（1）改刀：牛柳切薄片用水芡粉码好，西芹切成1寸多点的条形薄片，姜蒜切片（2）制作：油入锅烧至9成熟，下姜葱蒜牛柳，大火微翻炒几秒，再下泡椒料酒和调料等大火快炒，最后下西芹快速翻炒6成熟后稍微勾点芡，点香油起锅装盘即可（炒制时间一般不宜超过1.5分钟）

4.涮牛肚（小吃）

选料：牛肚，配料：蒜茸、香油、芝麻酱、盐、味精、超市肥羊清汤火锅料一包（或高汤4.5升，枸杞20粒、沙参15克、党参20克、当归5-10克、香叶5片、黄芪3-5克、玉竹15克、小茴香5克、羊油1-2匙，西红柿半个、嫩玉米1个切4段、白糖少许）；电磁炉锅一个

做法：（1）备料：买的牛肚如果是半熟的直接洗净切片。生的要在开水中煮上15分钟再切片；蒜茸少许加香油1匙加芝麻酱少许盐味精微量，用1匙汤化开。（2）用火锅料简单点，直接加汤3升左右烧开就可以涮牛肚了。如果自己熬制，应把上述药材加适量盐、味精、白糖和4.5升汤，熬30分钟左右，或熬至3升左右，去渣，下羊油就好了。吃时应将涮好的牛肚蘸汁吃，。也可涮其它，比如肥羊肥牛肉鱼丸等，可根据自己口味不同进行调配，是很具代表性的北方清真风味的火锅小吃。

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