湘水牛肉正宗做法 求湖南省的美食

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下湘水牛肉正宗做法的问题，以及和求湖南省的美食的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

昆明有什么特色小吃.

冰稀饭

紫米八宝饭

路南乳饼

官渡粑粑

烧饵块

老奶洋芋

汽锅鸡

皇帝食品大救驾

野生菌

过桥米线

求湖南省的美食

（长沙美食）湘菜是全国八大菜系之一，以其油重色浓突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊见长。长沙是湘菜的中心，是全国闻名的美食之城。长沙人爱吃、会吃是出了名的。长沙比较著名的风味湘菜主要有麻辣子鸡、三层套鸡、长沙麻仁香酥鸭、花菇无黄蛋、口蘑汤泡肚、发丝百页、腊味合蒸等。在浏阳河边一些农民开的餐馆里，可以吃到口味淳朴的“乡里菜”，平日城里吃不到的红薯粑粑、红薯梗、芋头梗等粗粮在这里都可以品尝到。餐馆推荐火宫殿：如果想尝尝长沙的风味小吃，可以去火宫殿，那里的小吃品种很多，油炸臭豆腐、椒盐馓子、姊妹团子、白粒丸等都做得很不错。地址：坡子街，靠近解放西路；五一路，芙蓉区五一大道93号。辣椒炒肉土菜馆：别看名字朴实不起眼，但是好到爆的生意，以及始终如一专注做好“辣椒炒肉”这一招牌菜的精神，足以让长沙饕餮以及外地食客争相光顾。地址：芙蓉中路，近浦沅。口味菜餐馆：口味菜是近几年风靡星城的一种烹饪方式，以“料猛、味重”深得嗜辣的长沙人喜爱。老字号的几家口味菜馆基本都隐于不起眼、甚至有些破烂的居民楼中，尤以浏城桥下的“赵记”、“钱四”与“小李口味”等名头响亮。此外，长沙还不乏一些规模宏大、口碑长盛不衰的大型餐馆和餐饮区，比较著名的有二环路友谊新村一带（有一路吉祥、菩提树等大型餐馆）、湘江东岸风光带（有秦皇食府、好食上登大型餐馆）、锦绣广场以及广电中心附近号称中国最大的景观型餐厅——西湖楼。（张家界美食）张家界的土家族饮食既具有浓厚的民族特色，又融合了湘菜的精华。辣，是湖南菜的特色，土家菜也不例外。除了辣以外，土家人还特别钟爱腊、酸、腌制菜食，风味独特。特色菜有腊猪头、“团年菜”、血豆腐、合渣、酸鱼肉、泥鳅钻豆腐、乌鸡天麻汤等；风味小吃有社饭、猪血稀饭等。另外，以下推荐的菜肴也不要错过。吃在景区在张家界景区附近的宾馆用餐是非常贵的，蔬菜15元以上，带肉的菜每份30元以上，野味菜80元以上，如野猪肉、竹鸡、枞菌等。如果住在景区内的农家旅社里，可以要求包饭，一般早餐5元/人，中、晚餐12元/人，条件一般但还算可口。不过葛根炒腊肉、岩耳、酸玉米炒蛋这几样菜很有当地特色，值得品尝，在宾馆和农家乐都可以吃到。另外，坐车从水绕四门往黄龙洞约10分钟，有一家“银都土家餐馆”味道很好，尤其油炸野蜂蛹、石鸡、金鞭鱼非常美味。总之，在景区周围消费，一要有贵的思想准备，二就是千万不要忘记讲价。吃在市区在张家界市区，好吃的很多，价格又很便宜。如果你的肚子在景区饱受委屈，在这里可以完全放开了！早餐可以尝尝市区连锁经营的“雪云大包”，5角一只很大个，有许多品种，推荐香菇笋肉辣椒包，香辣多汁。再来一份热腾腾的豆浆，每杯1元，足够你精神饱满地去爬山了。午餐/晚餐首先推荐张家界的特色菜——三下锅。所谓“三下锅”，就是由三种主料做成，炖着不放汤的火锅。最负盛名的是凤湾大桥附近的“胡师傅三下锅”（10路车可到），15元一份，两三个人最实惠经济的是点30元的分量。特色菜是干煸肠子和干煸核桃肉，可以放在一个锅里炖，味道超好。顺便点一份酸萝卜，脆脆酸酸的，让人流口水。喜欢吃鱼头？那就去三角坪，那里有老武鱼头火锅店（7路车可到）。汤是用张家界本地产的小樱桃西红柿炖的，很鲜美。鱼头15元一斤，送一碟蔬菜、一碟面条。人均消费不到30元就可以吃得很舒服。如果腰包比较鼓，可以腐败一把，吃些野味。推荐无味酒家（在大庸桥往景区去的路上，距离大庸桥公园很近，需要打的过去，15元以内），名字有些哗众，味道还是不错。有野猪肉，巴毛鼠，麂子肉，腊肉等，特别推荐本地特色菜黄子肉，又称苗家酸肉。另外，市区北正街一条路过去，好吃的地方也很多，比如李师傅脆独（口味清淡）、军哥肠子馆、乐口福、乌龙山寨、音乐厨房等，有时间不妨专程过去品尝一下。夜宵一到晚上，市区满街都是大排档，50元钱可以让四个人吃得很不错。最集中的是人民电影院附近，夜市一路子排开，熙熙攘攘。拣人多的地方坐下吧，没错的。另外，认准电影院对门卖泡菜的小摊，那里的酸黄瓜和酸萝卜又脆又入味。聊着天、伴着酒，一盘盘小菜很快就见底了。（湘西美食）湘西菜是湘菜的一个重要分支。湘西菜长于制作各种山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重于咸香酸辣，常以柴炭作燃料；腌肉方法也十分特殊，大多腌后腊制。湘西的特色菜有乾州鸭子、地衣、蕨菜、回锅肉、罐罐菌、豆腐渣、酸菜汤，量多而味美价廉。土家火锅别具风味，从餐具、座位、菜品无不如此，有机会一定亲自品尝。乾州鸭子火锅、龙山茅坪辣子鸡火锅是当地出名的火锅，冠以此名号的店家数不胜数，到时向本地人打听谁家的味道最好，他们的意见是最权威的。米豆腐、糯米粑粑、油粑粑、糖撒子是湘西土家、苗家最常见的街头小吃。其中米豆腐是湘西的最著名的小吃，据说最正宗的一家在芙蓉镇的牌坊附近，它就是电影《芙蓉镇》中的那家米豆腐店。特色食处吉首：吉首城内电影院前有一条街号称“好吃街”（当地意为贪吃）。各种小吃摊点云集，味美可口，价格也非常便宜。此外，还有几家特色食店值得一去，如熊家鸭子店、乡里人家、老钵头、特色羊肉馆等，找当地人一问便知。凤凰：凤凰县城内随处可见快餐店，价格便宜，3-5元便可搞定一餐，更有独具风味的麻辣烫、米线等小吃，还有苗家酸鱼、酸罗卜等。晚间从县城邮电局到东门的街上有很多小摊，多为麻辣烫，烘烤等小吃，味道也够辣，量多味美价廉。“大使饭店”在凤凰很有名气，酸白菜，地衣，腊肉，炒松油菌，罐罐菌炒肉等菜极具地方特色，4个人30多元就够了。还有民间工艺一条街上的“老街饭馆”也可以一去。（岳阳美食）岳阳位于洞庭湖之畔、湘水之滨，来此自然要好好品尝一下洞庭湖水产。洞庭湖产鱼都是淡水鱼，比之海滨鱼类口味又有不同，其品种繁多，味道多样。岳阳的各酒家都很善于烹鱼，当地的“巴陵全鱼席”颇有特色，席上所有的菜肴都由鱼制成，但都各具风味，有松鼠桂鱼、藉丝银鱼、冰冻鱼胶、竹筒蒸鱼、清蒸全水鱼、蝴蝶过海（原料是黑鱼）、松籽鳝鱼等。此外当地鼎鼎大名的君山银针鸡片也不容错过，详见特色菜。再者，岳阳的各种小吃也是别有一番风味。（韶山美食）到韶山不可错过毛家红烧肉，毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉连毛主席都赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。韶山地处湘中丘陵，界于湘潭、湘乡、宁乡三邑间，百姓口味有明显的山民特色，兼取四邻诸县之长，经千百年酝酿，而形成许多风味小吃。韶山风味小吃可分小菜系列、野山果野菌及野生水产等几大系列。韶山小菜为农家日常必备，又有季节性的不同，特色是讲解天然的色、香、味。如春天的干菜笋，采新鲜白菜笋以开水泡涝，晒干，存入坛中，或切碎加盐、豆蒸熟晒干，有一股淡淡的清香，又有天然的鲜味。小菜的多产季节是夏秋。（怀化美食）怀化的饮食极具地方色彩，尤以侗族饮食最具特色，以辛香酸辣和腌制、熏制及腊食闻名，吃饭的仪式和规矩也很正式。著名的通道合龙饭仪式很隆重，一般在重大节日或办各种喜事时摆设。餐桌、椅子、碗筷、菜肴均从村寨中每户家里收集，然后将餐桌合拢，摆成一长条，再将收集到的菜肴摆在长桌上，摆好碗筷，将椅子置于长桌两旁。合龙饭的菜肴以酸鱼、酸肉、酸菜为主，食糯米饭，每位客人一份，并以树叶为底置于长桌的两边，每份糯米饭上放有一串新鲜肉和豆腐。客人就座以后，在开餐以前还有一段集体酒令和一个仪式。当然，来到怀化，风靡湘西的芷江鸭不可不尝，还有风味独特的通道侗家腌肉，不吃一定会后悔哦！（衡山美食）作为佛教名山的南岳，菜肴自然以素食为主。南岳素食始于东晋，千余年来，技艺日臻精巧，已由一般素食发展到高级斋宴，各大寺庙、饭馆均擅长制作。南岳的斋席，有“一品香、二度梅（霉）、三鲜汤、四季青、五灯（炖）会、六子连、七层楼、八大碗、九如意、十样景”之说。一品香——单盘素菜。二度梅——霉豆与腐乳。三鲜汤——按时令以三样鲜菜作汤。四季青——四种不同青菜。五灯会——五种炖品。六子连——通常指烧茄子、炒笋子、炖菌子、油辣子、豆干子、藕丸子。七层楼——假肉、丸子、馒头、子面筋、菜心、玉兰片、香菇等七样层叠而成，有如荤菜中的全家福或狮子头。八大碗——用八样素菜仿荤席办成酒席。九如意——实即便餐，按时令不同、客人多寡配菜，能使客人吃得满意即行，所以又叫“如意餐”。十样景——大体有两种：一种是十景素烩，称“小十样景”，即由玉兰片、红萝卜、白萝卜、百合、白菜心、冬菇、荸荠、马铃薯、豆笋皮、子面盘筋等烩焖而成。其中玉兰片、红白萝卜、荸荠、马铃薯还要雕成各种花形，非常美观；另一种则是十样大菜办成的酒席，通常指海生植物、珍珠米、油捆鸡、油豆笋、烧茄子、冰糖湘莲、七层楼、八宝饭、烤菇汤与青菜，也有全仿荤席办成十大碗的。十样景用料多样，制作精细，酸甜软脆俱备，水陆素食皆有，食此即可领略斋席的全部风味。南岳斋席，还有一种具有浓厚乡土风味的豆腐、香椿、辣椒、笋子、菌子等几十种菜的吃法，另有一番风味。素斋品尝地点推荐：祝圣寺：电话0734-5662260；水帘洞风景区的素斋堂：电话0734-5672718；上封寺：0734-5663009福严寺：0734-5662677南台寺：0734-5662193吃在景区衡山景区内的餐馆食肆以半山亭一带最为集中，其中以延寿村的最为经济实惠，位置就在磨镜台宾馆往前100米左右。因为大部分都是当地村民开设的，小本经营，所以价格适中之余，可以打折，味道也不错！提醒：衡山人烧菜放油特别多，所以口味清淡的话要事先声明。吃在市区南岳区最为繁华的是祝融北路，餐饮、购物最为集中，人流较多，饭菜价格也比山上的便宜。另外，在市区品尝夜宵有两个去处：一是独秀中路和独秀幼儿园门口的烧烤一条街，价位相当便宜：二是南岳万寿广场的夜宵广场。（株洲美食）株洲虽然不是湘菜区位特色的重点地域，但是在饮食上还是有自己的特色。由于它得天独厚的地理位置，处于北鄂、南粤、东浙、西黔的交汇处，株洲美食以相邻四地之四味为身，恰当的融入当地饮食习惯，由此造就出株洲味的鄂菜、粤菜、淮扬菜与黔地美食。（常德美食）常德米粉历史悠久，闻名三湘。到常德千万要尝一尝。常德米粉的主要原料是大米，经过特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具。（郴州美食）如果想吃乡里土菜，可以去火车站广场附近解放路上的四季饭馆，这里做的桂阳血鸭、米粉鸭、烤鸡，烤鸭及其他乡里土菜会令人胃口大开。在郴州非吃不可的东西有以下几样：桂阳坛子肉，起源于三国时期，据说赵子龙特别爱吃。它是选用鲜猪肉加入本地特产五爪辣椒用民间配方精制而成，味道又香又辣；玉兰片，采用未出土的嫩冬笋制作而成，肉质脆嫩，是春笋所不能比的。切成薄片炒肉吃，鲜香无比；东江鱼，东江也叫南洞庭，水质清澈、冰凉干净，生活其中的东江鱼肉质细嫩、甜美，是一般淡水鱼所不能及的。当地的特色餐馆主要有郴州多味鸡酒店、鱼王城、三根草酒庄、帝都生猛海鲜酒楼、长沙蒸菜馆等。（永州美食）永州烹饪取材广泛，口味变化多样，清鲜醇浓各味并重，善用麻辣，菜式繁多，百菜百味。有人说“吃在永州”，掏不多的钱，便可在街头巷尾的小吃店大饱口福，让人百食不厌。东安鸡、宁远血鸭、零陵喝螺、道州扎肉等是在永州必尝的美味佳肴。居八大湘菜之首的东安鸡麻辣鲜香，香气四溢的零陵莲蓬肉造型奇特，令人百吃不厌。永州的餐馆众多，各区县都有很多餐馆，到永州旅游不愁找不到吃饭的地方。推荐餐馆冷水滩河东：九子香辣蟹、多喜来西饼屋冷水滩河东店及2店、都市美味食府冷水滩河西：香辣婆麻辣涮、永州比萨店冷水滩北站：曲河鱼酒北站店零陵汽车站：金鑫酒家零陵区南津中路：惠芳酒家、力为酒家

桂林有什么好吃的

特产和小吃～～～

1.到桂林不能不吃的--桂林米粉

桂林不仅山水甲天下，桂林米粉也非常有名。桂林人吃米粉就象是北方人吃面食一样，天天都吃，只重味道，不记店面的大小与装饰，越是老店，生意越好。桂林街头，时时可见穿着入时的小姐和一身笔挺西装的男士，等不着座位，就端着一碗热气腾腾的米粉站着就食，全心品味米粉，丝毫不觉难堪。

据说前些年美国的快餐大姐大麦当劳放弃桂林市场的原因

就是认为桂林米粉这一中式快餐已经占据了桂林快餐市场的大半壁江山了，

而且价格便宜，每碗壹元伍角至贰元，

任凭唐那老兄横扫中国大江南北重镇，百般红火，

但也实难与桂林米粉抗衡，故择径前往他方。

那也只是前几年，现在桂林慢慢也步入了都市化，

特别是1998年城建之后，桂林市政建设发生了很大的变化，

麦当劳，肯德基也当然会有了，

但是，便宜的桂林米粉还是我们桂林人的首选。

桂林米粉久负盛名，不仅在于清澈甘甜的漓江水制作的米粉

本身爽滑柔韧，而且在于卤水、调料和配菜的讲究。

其中，光是配菜就不下十几种：

卤菜（卤好的肉类过油稍炸，使其甘香韧脆）有牛肉、牛、猪嚼吧肉（拱嘴部位）、牛舌、牛黏贴（胰臓部位）、牛肚、猪肚、马肉、猪尾节（大肠部位）、土制腊味（以腊肠居多，带烟熏味）等等。配菜中不得不提及的就是猪肉锅烧，制作要经过几道工序，将上好的连皮五花肉先加各种香料腌制片刻后煮熟，再将蜂蜜、浆油等调料特别处理肉皮，最后再放到油锅中先是中火将皮朝下炸，再到大火四面炸，待外脆内香、皮色金黄时捞出，切成薄薄一片，，不说味道是肉皮香脆、瘦肉酥软透着清清的原味淡香、肥肉一含即化可口不腻之外，光是色彩就已是让人垂涎三尺：一道金色的肉皮、夹着多层油亮雪白的视肥瘦所需而厚薄不一的肥肉、多层保持原嫩色的丝丝可见的瘦猪肉，怎不让人隐隐心动？

卤水则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制十二个小时所得的卤水。

其中关键是在不同时候所需要的不同火候，抓准了才能得到最佳的卤水。

调料则多视口味而定，有油炸水泡黄豆（现许多粉店以花生仁代之）、

葱花、香菜、碎生辣椒、红椒油、老蒜蓉、白醋，桂林酸（酸辣椒、酸萝卜、酸笋、酸菜、酸豆角等，最常见的为酸豆角）、等等。

捞米粉就是用漏勺装上米粉放入热开水中，不停用筷子搅开，装入碗中，一碗热腾腾的米粉，铺上一层卤莱、一片金色光亮锅烧，加些酥脆的黄豆或花生米，撒点葱花、香菜，淋上熟油、卤水，最后听到沉闷的“啪”一声，老蒜蓉应声入碗，端上来香气四溢，鲜美可人。

桂林米粉的特色：卤菜甘香和卤水鲜甜。

桂林米粉没有了卤水，那就不能叫桂林米粉了。

2.独具民族特色的---油茶

环绕桂林四周的各县少数民族都盛行“打”油茶，

据说桂北油茶曾被乾隆皇帝誉为“爽神汤”。油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味。

油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，

放人食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。

恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。喝油茶必须配以各种佐食的小吃，都是各种油炸和炒香的食品。

苗、瑶、侗等少数民族地区佐食多半是炒黄豆、炒花生米、爆玉米、炸花生米，再则就是糯米饭团或糯米粉糍粑。

恭城平乐一带县城佐食则较为考究，酥炸小吃往往在十数种以上，请客人喝油茶往往摆上一桌子的小吃，看起来就像请客吃饭。

侗族以油茶敬客是一种礼节，主人双手捧茶敬客，并说些谦恭的话，善歌者还以歌代言，客人必须喝完两碗，才算给主人面子，也是取好事成双之意。

两碗之后不想再喝，便将碗筷一并交给主人，

如果只交碗不交筷，则表示还想继续喝，

主人就高高兴兴地再斟满一碗油茶送到客人手里。

瑶族则在第一、二碗送来时不送筷子，

并将米花、炒豆之类的小吃加入碗里。

喝完碗里的茶还留些小吃在碗底，以示有余不尽，

到喝第三碗才送上筷子，所以客人必须喝三碗以上，

只喝一两碗，主人会不高兴的．喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚，随时煮好奉客，而且更为丰盛。

3.地方小吃--田螺

桂林田螺是很地方特色的小吃，

每天在夜市摆卖及中高低档次餐厅也均可吃到。吃时，挑开螺的顶盖，撮着嘴用力喝进去，吃完田螺再喝汤，其味道又辣又鲜，特别开胃。

田螺身短圆、尾部尖实、螺肉结实，个大，多生活在水田、池塘。

螺丝肉性寒味甘，含有丰富的蛋白质以及维生索C、钙质和其他矿物质，能清热、明目、生津，如果感冒初发，吃碗田螺，定会使你精神大爽，恢复健康。

桂林煮田螺很有讲究，买回来的螺蛳，一定要放些盐在清水中养几天，每天都要换水，让螺蛳把肚里的泥巴及排泄物吐掉，再用刷子将附在外壳上的杂物清洗干净，敲掉螺尾，便于吸吮。

加入油、盐、姜、沙姜、三花酒、酸笋、酸辣椒、紫苏叶、八角、草果，用武火爆炒，再放入猪骨头汤用小火焖约2小时后再炒，非常进味，于是清香鲜辣的田螺便做成了。如果在吃前，再加入蒜泥、葱花等调味品，吃起来就更有味道。

吃田螺，讲究“喝”，要用手指捏紧螺蛔，嘴巴凑近螺口用力吸吮，便会发出“咝咝”的声音，很美妙。当用力时，会同时将肉与汤吸出，当螺蛳肉吸不出来时就需用小竹签来帮忙挑出。螺蛳汤是煮田螺的精华，用它做出的螺蛳米粉，鲜辣得会令人额上冒汗，脸上放光，过瘾极了。炎热的夏季，约上一堆朋友，找个夜市小摊，叫上几份田螺，拿上桂林的漓泉啤酒，大家辣到没有汗流下来，真的是很过瘾的事！~

3.桂林菜例举

扒丝芋头

采用桂林特产的荔蒲芋头，削皮后用蛋青、淀粉裹入后油炸，待炸到色泽鲜黄时浇上糖汁，（糖汁用冰糖、醋、水调制而成）里香外脆、松酥爽口。菜的旁边摆放一小碗清水，作用于切断糖汁丝，也可起到降火作用。

柚子皮炒肉丝

采用阳朔柚子皮，把里外黄色部分去掉取中间薄薄一层白蘘，晒干后沸水撩过，清水扎干净，加入调料与肉丝炒，可吃出柚子的清香，是道绿色食品菜肴。

香芋扣肉:

用五花肉切成约0.5公分厚，煮成八成烂后油炸。荔蒲芋头也切同肉一样厚度油炸成金黄色，与五花肉一块块相隔、相扣，放入调料：豆腐乳等，吃起来味香、不腻、爽口。

荔蒲芋头

荔蒲县城位于桂林市的西南方，芋头是荔蒲有名的特产，因其味香可口，口感酥滑而远近闻名，历史上都作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典，尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔蒲芋头更是在全国家喻户晓。荔蒲芋头与众不同的是，芋肉有紫色的槟榔花纹，肉质细腻，煮熟后甘香松软，风味特殊，人们又叫它槟榔芋。

沙田柚

桂林市阳朔一带，土壤肥沃，排水良好，种出的柚子无论形、色、香、味都和沙田产品差不多，因此人们把阳朔产的柚子，也统称为“沙田柚”了。

它的果实上端是个短颈，下端大而圆，每个重一二后、二三后不等，底部有个金钱状痕迹，皮油黄。柚肉甜润多汁，香脆爽口，是秋冬的佳果。因它有一层厚皮，便于长途携带，能较长时间保存柚肉不变质，被人誉为“天然罐头”。

菜名：酸炒干鱼仔

干鱼仔指的是烘干后的河鱼，生长在河中。干鱼的制作过程：用烧果皮之烟熏后用炭火烘、用太阳晒干。做此道菜的酸多为桂林口味的酸笋，酸辣椒。把干鱼、酸辣椒、酸笋爆炒后放入桂林三花酒、水盖上锅盖红焖至干鱼发胀后再加入蒜苗等香料，酸辣爽口，非常开胃。桂林酸品是比较特别的小吃，可以用以做菜，也可以直接当成零食。

桂林菜还有很多很多，没有图例，给大家一点文字介绍吧

白果炖老鸭:传统滋补菜，

采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料，放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓，具有滋补生津、润肺益气功能。

蛤蚧炖全鸡:为榕湖饭店特级厨师秦永焰创新名菜。

1988年5月全国第二次烹饪大赛中荣获金牌。采用三黄仔鸡，一对蛤蚧，配上桂元肉和作料，几片火煺点缀其间然后用沙纸贴盖瓷钵口缝，上笼旺火炖2小时即成。具有醇香浓郁、润肺止咳、壮阳补肾功能。

罗汉汽锅鸡:传统滋补名菜，

采用三黄或乌鸡肉、罗汉果和中药黄杞党参、佐料，以汽锅蒸制而成。具肉质香嫩，汤味鲜甜、补肾养精、降低血压功能。

马蹄炒鸡球:传统风味名菜，

采用正宗桂林马蹄、上好鸡肉、鲜香菇及各式佐料，精心加工熟炒而成。特点是色白形圆、质嫩消渣，具有补中益、滋阴补肾功能。

冬笋炒牛肉:传统家常菜。

采用桂北特产冬笋、上好牛肉、木耳、香菇及佐料、精工烹炒，装盘即成。特点为牛肉嫩滑，冬笋鲜脆，色鲜味美，具有滋阴补血，健脾养胃功效。

桂林荷叶鸭:传统滋补名菜。

采用光鸭、干荷叶、瘦肉丁、熟冬笋丁、腊肉丁、炸香荔芋丁、香菇丁、嫩青豆、虾米和佐料，将光鸭油炸至金黄，将丁块和佐料翻炒片刻，放入鸭肚中，用荷叶包好上笼火蒸而成。荷叶清香，鸭肉滑嫩、馅料味美，具有养胃生津，固精补气功能。

马蹄蒸肉饼:桂林传统菜。

菜用削皮马蹄、新鲜瘦肉和各式佐料，精心加工烹蒸而成。特点是味道鲜美、质脆爽口、冬夏皆宜。具有清热解渴、开胃下食、温中补气功效

荷叶粉蒸肉:传统家常名菜。

采用带皮五花肉、绿豆粉、荷叶、桂林腐乳和各式佐料，将肉煮熟、上酱油炸，粘上绿豆粉，用荷叶包好，放入碟中上笼旺火蒸熟即成。特点是色绿黄、荷叶清香、松软可口、肥而不腻，具有清热解毒、降胆固醇功能。桂花炒肉松:传统滋补名菜。采用鲜花、瘦肉、鸡蛋及各式佐料精工烩炒而成。特点是肉松干香、蛋松色黄、桂花清香，属下酒佳肴。具有腹胃平肝、益肾散寒功能。

烤乳猪:桂林特色菜。

乳猪需用糯米或大米味养，使其肉细皮嫩为上。然后以独特工艺、熟练的火工精心烤制，使其皮丝黄透亮，然后切块上盘，拌以葱酱、白糖食之，其味香甜松脆、肉质细嫩甘香，具有滋心润肺、养颜养容功效。玉竹煮牛肉:传统家常菜。采用玉竹、牛肉、精盐、汤水作原料。将玉竹放入瓦罐中加汤煮出味，再加牛肉及佐料煮至肉烩汤浓，即可装碗上席。具有养胃益气、滋补健身功能。

4.风味小吃

粉利：

是用上好大米细磨成浆,搓搜成小圆柱状,蒸至八成熟,取出晾干即成。桂林粉利上市说要在冬季春节前后,吃时切成条状,配上腊肉、芹菜或菜花、青蒜等烩炒装盘即可食用。特点是色鲜味美、香滑爽口。

豆蓉糯米饭：

将上好糯米蒸熟做成饭团,以甜豆蓉为主馅,再拌以炒香的芝麻、夹人些葱花、油,米饭柔韧,馅心鲜香,饶有风味。现又有以香肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭,亦别有风味。为桂林人早餐常见小吃。

桂林松糕：

用糯米掺粳米适量磨成粉,稍掺些黄糖水拌匀,再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口,香甜宜人,若再配以荔浦芋头丁,其味更佳。桂林习俗,松糕一般用于喜庆场合,如生日贺寿、得子、新屋上梁等,常赠以松糕,以示庆贺。为桂林的著名风味小吃,今市场上亦不时有售。

汤圆：

桂林汤圆比一般的汤圆个稍小，是用上好糯米磨浆，压干成粉，再和成团做皮，以桂林特产桂花糖或麻蓉、椰蓉、豆蓉等做馅制成。煮汤圆可用黄糖或冰糖，也可配以糯米甜酒或鸡蛋。滑爽、营养丰富，是小吃中的名品。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。