阆中牛肉面(阆中张飞牛肉面的汤怎么做的)-菲力牛肉网

阆中牛肉面(阆中张飞牛肉面的汤怎么做的)

其实阆中牛肉面的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解阆中张飞牛肉面的汤怎么做的，因此呢，今天小编就来为大家分享阆中牛肉面的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

阆中牛肉臊子面的做法

原料

饺子皮(500克)

牛肉(150克)

胡萝卜(半根)

洋葱(半个)

西红柿(1个)

香芹(1颗)

食盐适量

白胡椒粉2克

白糖3克

料酒5毫升

花生油适量

黑胡椒碎2克

鸡粉3克

老抽3滴

1/准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。

2准备好配菜。

3/牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟。

4/洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁。

5/胶子皮拉伸成面片。

6/水烧开，把面片放下去，烧开关火，我用的是沙锅，有余温，面片熟透后捞起来，用凉水冲洗一下，放在提前准备的冰饮用水里泡着。

7/锅烧热，放花生油先炒洋葱丁2分钟，再加西红柿丁炒2分钟，再把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟，放适量的盐。

8/把炒好的配菜放锅的一边，空出一边的位置炒牛肉丁2分钟，再混在一起拌炒，加2碗半水，再放少许盐调味，大火煮开再转中小火煮3分钟，最后加3滴老抽让汤汁上色。

9/把面片沥干水，用碟子装好，把汤汁淋在面片上，一碗牛肉臊子面就成了。

10.美味又好吃的阆中牛肉臊子面的做法完成开吃了。

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阆中张飞牛肉面的汤怎么做的

材料

手擀面条或挂面300g，牛腱肉200g，姜5g，大蒜12瓣，葱花1茶匙，油2汤匙（30ml），料酒2茶匙（10ml），辣椒豆瓣酱4汤匙（60g），辣椒红油1汤匙（15ml），酱油（炒菜用生抽）1汤匙（15ml），盐2茶匙（10g），白砂糖2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g）

做法

牛肉洗净，切成截面3cm见方，5cm长的肉条。大火煮沸半锅水，放入牛肉条汆去血水，捞出冲净沥干。

姜去皮，用刀背拍散。蒜瓣剥皮切去根部，用刀背拍散。

大火烧热炒锅，加入油和牛肉条翻炒。用料酒炝锅后，加白砂糖和酱油，再加入辣椒豆瓣酱和红油同炒。加入姜和蒜，及没过肉的开水，煮沸后改小火，加锅盖焖3小时。

用2-3只碗分别放入少许盐，鸡精和葱花。肉熟后，另取中型煮锅，加入半锅水煮沸，将面条抖开散状入锅。待水滚后，每碗分别舀1/2碗面汤冲开碗中的调料，见面条呈熟色，即捞出放入碗中。

将炖好的牛肉摆在面条上，并淋入适量肉汁，即可

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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