买的牛肉外面黑里面红 为什么牛肉外面黑里面白
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为什么牛肉外面黑里面白
牛肉发黑的原因：可能是牛肉中蛋白质分解的现象，牛肉的肌肉红蛋白中含有铁，在牛肉收到微生物或者生物酶的作用下，容易氧化成黑色的硫化铁。这种情况表明牛肉已经不新鲜，食用会有一定的安全风险。
防止牛肉发黑的办法：
1、将牛肉放入含有柠檬和少量钾的溶液中煮沸两三分钟，捞出后保存；
2、在牛肉表面刷一层色拉油可起一定的保护作用；
3、煮牛肉，并在锅中放入一个西红柿，西红柿丰富的维生素C可以减少牛肉中铁的氧化。
牛肉的表面鲜红色的，但是拆开那个包装后，里面是有点儿黑黑的，怎么回事是超市买回来的
刚买的大润发的牛肉，表面鲜红，到家切块准备放冰箱，发现肉里面全是暗红色、甚至暗黑色，但整块肉的最外面一层（大约2毫米）是鲜红色。因色差太大，感觉这肉像坏的，把颜色最深的切掉了，其它的冰起来了。怀疑这肉是不是摸了色素？
猪肉颜色发暗红是怎么回事
如果猪肉颜色暗红说明这种情况可能是由于生猪肉放置时间长，水分被排出，从而导致肉的色调增加。如果没有其他异味，当天带没问题，但是如果气味比较重，不建议买。
新鲜猪肉粉色比新鲜猪肉深，缺乏光泽度，人体脂肪灰白色;表层含有粘性和轻微变质的气味;肉比较软，有延展性，推完之后凹陷马上就恢复了！
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