买的牛肉干不够干怎么烤,在烤制中都该掌握哪些技巧

买的牛肉干不够干怎么烤,在烤制中都该掌握哪些技巧

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想要做出正宗口味的牛肉干,在烤制中都该掌握哪些技巧

想要做出正宗口味的牛肉干,在烤制中都该掌握哪些技巧

省钱自己做牛肉干。你不需要做饭或烤箱。十分钟后上菜

以前牛肉干煮一个小时直到熟,然后在烤箱里烤半个小时直到干,挺费劲的。这次突然想到用微波炉做应该不错。十分钟就能搞定。因为厨房里的小家电,说到脱水,就是微波炉。它加热一个馒头,可以热得像橡皮擦,干硬的。做牛肉干,你只需要这个技能,这是咀嚼性的前提。

微波炉的工作原理是食物要从内到外加热,这样可以蒸发掉里面所有的水分,而且时间短。虽然这是用来做牛肉干,这是一个很大的优势,无论是烤箱还是空气油炸锅都没有。在脱水和成熟过程中,肉质会自然变紧。

[五香牛肉干]

配料:500克牛肉

调料:姜片20克,葱段25克,酱油40克,蚝油60克,料酒30克,五香粉2克,盐1克;烧烤粉5克,熟白芝麻25克。

做法:将牛肉浸泡在清水中去除血液,然后洗净,切成半厘米厚的条状,最好是沿着文理科方向。做牛肉干,应该买没有肌肉和脂肪的部分,比如牛腰肉。

将牛肉条和冷水一起放入锅中,用大火煮至沸腾,然后再煮两三分钟,去除所有漂浮的泡沫,关火。这一步在焯水是不能省略的,我已经把牛肉干的表面浸湿成白色了,焯水还漂浮着很多血,所以,只有清洗干净,煮熟的牛肉干才没有腥味。

将捞出的牛肉条用温水冲洗干净,控制水分,放入保鲜盒中。加入所有的调味料,搅拌均匀。然后盖上盖子,放在冰箱里过夜,腌制很长时间,使牛肉条味道更好

第二天取出,搅拌后倒出多余的汁液,挑出葱和姜,撒上烧烤粉和熟白芝麻,拌匀。蚝油太稠,芝麻会粘在牛肉条上。然后将牛肉条均匀的放在微波炉专用烤盘上,不要挤压,每一条都会均匀的展开加热。放微波炉里,我自动加热咬。我第一次咬了六分钟,然后拿出来翻了一个牛肉条,然后送进去咬了五分钟,直到干透清爽。

小贴士:不要做的太咸。当水分蒸发后,调味料就会吸附在牛肉干上。所以,如果着急的话,可以放在微波炉里,不用长时间腌制。

如何烤牛肉干

如何烤牛肉干

自制五香牛肉干我以五公斤为例:

主要配料:生姜150克、菜油000克、熟芝麻油50、克五香粉50克、白糖50克(个人口味)川椒100克、辣椒段去尾200克、醪糟汁80克、精盐、味精酌放

制作程序:

1、精选鲜牛肉,不沾生水,除去筋膜,修切成整齐的长方块状,均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐,卷成圆筒,放入竹筲箕内,置于通风处晾干血水。将晾干的牛肉铺在竹筲箕背面,置木炭小火上烤干水气,入笼蒸半小时,再用刀将牛肉切成片子(个人喜好大小),重新入笼蒸半小时,取出后再置竹筲箕背面,再置木炭小火上烤干。有的在烤制期间上面稍撒一些调料(花椒油、辣椒油等)烤炙的时候注意火候。

2、菜油烧熟,加入生姜花椒少许,油锅端离火口。十多分钟后油锅再置火上,捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透,边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透,即将锅端离火口,捞出牛肉片置于坛中。

3、锅内留熟油500克,再置火上加入生姜、醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒、川椒、桂皮等翻炒,待辣椒炒制八成可以出锅,凉凉后加熟芝麻油倒入坛中与牛肉搅拌,放置一天后就可以食用。

它的最大特点就是长久不坏,不过每家都有每家的绝活(也就是配料有些不同)。答案补充用微波炉烤牛肉干

1、微波炉做菜时首先要用调料(如酱油、味精、盐、料酒、糖、姜、葱、蒜等)将原料浸润,而且要浸润透。因为微波烹任过程快,若不浸润透很难入味,且葱、姜、蒜等的去腥增香作用难以发挥。

2、浸润后的调料卤汁要滤净、滤透。否则多余的卤汁残留在盘碗中,浸渍到部分原料会引起生熟不匀的现象。

3、烹饪需勾芡上浆的食物时,用生粉、调料勾芡时要尽量做到少用水,原料应和浆料混为一体,不得有浆料滴下、流下的感觉。

4、有些菜在入炉烹饪前可淋上少许纯清生油,可使烹饪出的菜肴增添色、香、味。

5.在微波烹饪中,尽可能在五档功率输出中多选用中高功率、中功率和中低功率。因为我们选择的微波功率越低,磁控管发射微波的间隙也越长,只要把时间适当延长,烹饪出来的食物就会更嫩、更酥、更烂,且不易出现内外熟度不匀的现象。

怎样用电烤箱烤牛肉干

怎样用电烤箱烤牛肉干

自制牛肉干烤箱版的做法

浸泡牛肉冲去血水备用

洗净的牛肉过水

捞起过好水的牛肉冲去雪沫

准备好卤汁用的香料一份,生抽老抽料酒各一大勺,冰糖一块,葱姜蒜适量,清水适量

生抽老抽料酒

葱姜蒜

冰糖盐

卤汁煮开加入牛肉小火卤制30-45分钟左右

卤制好的牛肉捞出放凉切片伴入调料,喜欢香料口味可以加辣椒粉胡椒粉盐芝麻盐等等,喜欢咖喱口味可以加咖喱粉,喜欢沙爹口味就加沙爹酱!

摆入烤盘150-170度烤制20-35分钟,时间和温度要看肉的老嫩以及肉片的厚薄来调整,喜欢干一些就延长时间。

健康美味滴自制牛肉干

生烤的就比较简单,牛肉切略薄的片用酱油咖喱盐糖等调料,腌制三小时左右,铺盘160-180度烤制15-25分钟即可,中途可将牛肉翻面!

文章分享结束,买的牛肉干不够干怎么烤和想要做出正宗口味的牛肉干,在烤制中都该掌握哪些技巧的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!

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