牛肉放冰箱里一晚发金色牛肉表面为什么会出现金属色反光的现象-菲力牛肉网

牛肉放冰箱里一晚发金色牛肉表面为什么会出现金属色反光的现象

很多朋友对于牛肉放冰箱里一晚发金色和遇到彩色牛肉不要慌,牛肉表面为什么会出现金属色反光的现象不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

遇到彩色牛肉不要慌,牛肉表面为什么会出现金属色反光的现象

牛肉表面出现金属色反光的现象通常是两种原因，一种是常见的光学现象，另一种原因是因为牛肉本身被污染了。

一、常见的光学现象

就像玩肥皂泡泡的时候，可以在肥皂泡沫表面看到彩虹颜色一样，牛肉在某些特殊的角度也可以看到类似于彩虹的颜色。因为动物的肌肉是由肌纤维捆绑在一起形成的，当肌纤维表现出现凹凸不平的形状的时候，光线一旦照射过来就会产生反射式光栅衍射效应，这个时候就可以看到牛肉呈现出彩虹的颜色。如果把鸡肉和羊肉处于同一个角度，也有可能出现这种现象。

二、牛肉坏了

还有一种情况是流露出现其他的颜色，那就是被细菌污染以及肉类变坏的情况下。因为牛肉是富含蛋白质的，蛋白质如果腐败的话，就会产生褐红色，灰色。另外如果牛肉发霉的话，霉菌活动也会引起肉类颜色的变化。所以这个时候一定要闻一闻牛肉的味道，看一下牛肉表面的颜色能不能去除，或者变换角度会不会发生变化，如果不能的话，那说明肉类本身已经出现了问题，不能够再吃了。

三、遇到变色牛肉不慌

如果在外面买牛肉的时候，或者发现家中购买好的牛肉出现了其他的颜色，这个时候先不慌。先试着把牛肉洗一洗换到各种角度去观察一下，如果换个角度颜色就变了，或者再换一个角度颜色就看不到了，那说明牛肉没有问题。但如果肉本身的颜色变成了绿色或者其他颜色，那就要小心了，并且这种颜色在水中清洗不下来，或者可以跟随整块肉抠下来，那就是很严重的问题了。因此这个时候最该做到的事情就是把这块肉腐坏的部分切掉，或者把整块肉丢掉。

四川牛肉米粉的做法

牛肉米粉绝对是四川当地最受欢迎的早餐牛肉米粉的家常做法

材料：

米粉适量、牛肉200克、棒骨600克、姜葱蒜适量、海带丝适量、鸡精适量、香菜适量、八角2颗、花椒油少许、花椒适量、桂皮少量、香叶2片、烧肉调料1勺、豆瓣酱1勺、料酒适量、盐适量、老抽1勺

做法：

1.将米粉泡发好备用。

2.炒牛肉臊子，先将牛肉血水煮出，捞出来切丁，然后放入高压锅里加水和适量的料酒压制10分钟。然后准备调料：姜葱蒜、花椒、香味、八角、桂皮，豆瓣酱和烧肉酱（混合装在小碟子里的）。

3.等牛肉压好后捞出备用，就可以开始炒锅里加入菜籽油，油多一些（这样后面吃米粉的时候就不用单独再加其它红油了）依次加入所有调料，等调料炒香后，加入牛肉，1小勺盐、1勺老抽翻炒。

4.牛肉炒香后加一小碗清水在锅里，开始烧牛肉，等水差不多烧干后关火，把看的到的调料夹出来丢掉，然后把锅里的牛肉和油一起盛出来。牛肉臊子就炒好了。（我的油放少了，大家一定记得多倒油！）

5.制作米粉底汤了，把棒子骨煮出血水捞出放进高压锅，倒入适量的水，加入一块生姜（切片）、五颗大蒜、葱段、盐、鸡精和海带丝压制一个小时（高压锅上气后，小火压），就可以了。

6.所有食材都做好了后，起锅烧水，水烧开后开始烫米粉咯，吃多少烫多少！米粉下锅10秒左右，就赶快出锅，以免粉断了。在米粉上淋上几大勺滚烫的骨头汤，加入热的牛肉臊子，香菜，葱花，一点盐，一点花椒油就完成了一碗香喷喷的牛肉米粉了！

烹饪技巧

1、最后步骤，米粉里面的一些调料可以根据各自不同的口味来更改添加调料！因为这道牛肉米粉在我们当地一般是当作早餐的，所以我配的调料稍稍清淡点；

2、米粉可以一次性多泡发点，吃不完的可以捞出来放冰箱下次又烫。

有的牛肉片上有金属彩色反光,为什么牛肉会出现彩色反光

在我们的生活当中，牛肉是一种很常见的肉质，而且种类比较多。含有的蛋白质矿物质，还有一些微量元素都是非常丰富的。如果适量的吃一些牛肉，对于人体也是有一定好处的。但是有些人在吃牛肉的时候，会发现肉上面会有一些彩色的光。其实这是一种光栅反应，也属于物理光学的现象，是非常正常的情况。所以在吃牛肉的时候发现牛肉有彩色的光，不用担心。

是可以进行食用的，牛肉的纤维会比较厚，一般在横切之后就会形成这种结构，所以就会有色彩色的光，也被称为牛肉切面彩虹反光。牛肉在被切割之后，肉里面的一些肌肉纤维会变得没有那么均匀，而肉眼也是看不到的。在这个时候就会形成一些光炸结构，所以就会有彩色的光，并不是因为牛肉是加工或者是不新鲜的。其实牛肉出现一些金属彩色的反光现象，是经常会有的。

而且颜色也是不同的，会有黄色、橘色、绿色等等，其实不光是牛肉会出现这种现象，鸡肉和羊肉有时候也会有这种现象出现。也可以说牛肉的肌纤维切面更加完整的时候，就非常的容易有彩虹色。而经过调查也会发现，牛肉在半肌腱的地方，这个位置的肉比较容易会出现彩虹色。因为在这个部位肉肌纤维非常的丰富，肥肉很少。

这种现象也是需要在比较合适的角度才可以看到的，如果把牛肉换个角度发现没有彩色反光。那么也说明牛肉是没有变质和腐败的，是可以放心去吃的。但是如果发现把牛肉物换了个角度，彩色还是没有消失，反而面积比较大的变色。而且气味有一些不正常，那么就说明牛肉是变质的，在这个时候是不能吃的。

文章到此结束，如果本次分享的牛肉放冰箱里一晚发金色和遇到彩色牛肉不要慌,牛肉表面为什么会出现金属色反光的现象的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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