腊牛肉放盐酱油味精的比例，腊牛腿家常做法-菲力牛肉网

腊牛肉放盐酱油味精的比例，腊牛腿家常做法

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腊牛肉的家常做法湘菜

1、材料：牛肉（瘦）5000克，盐140克，白砂糖188克，白酒70克。

2、取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。

3、腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。

4、干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。

5、包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。

腊牛腿家常做法

材料

腊牛腿500克，白菜500克，木耳、胡萝卜少许，油、葱姜、料酒、郫县豆瓣酱、盐、鸡精适量。

做法

1、腊牛腿洗净，用刀背拍松，切片，加入料酒、水淀粉腌制10分钟。

2、白菜切片焯水，胡萝卜切片，木耳泡发。

3、起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱。

4、放2碗水、白菜、木耳、胡萝卜煮开。

5、放鸡精、料酒、胡椒粉、盐调味。

6、将腊牛腿片倒入汤锅中，用筷子拨散，腊牛腿变色后关火。

7、将煮好的腊牛腿连汤倒入容器，撒上葱花、干辣椒、胡椒，淋入热油即可。

腊牛羊肉的做法

你好，腊牛羊肉的做法是您可以将烹煮好的牛羊肉加入坛中，加入盐以及酱油封坛腌制一年左右出来就是腊牛羊肉了，希望我的回答对你有所帮助

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