牛肉嚼不烂 卤牛肉嚼不烂是没煮熟吗
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卤牛肉嚼不烂是没煮熟吗
不是，如果卤牛肉咬不动，说明卤制的过程中火候没有到位，尤其是牛肉，卤完以后一定要不打开锅盖，利用汤的余温，在进门两个小时左右，本着七分煮三分闷的原则来处理，所闷制的牛肉才能软烂。
牛肉为什么炖不烂
其实你所说的牛肉炖不烂，确切地来说，并不是没炖烂，而是炖出来的口感不好。
不像炖烂的猪肉羊肉那样，吃起来软烂可口，放在嘴里，轻轻一咬就能切断。嚼几下就成了肉泥，滑溜溜地就咽下去了。
但是牛肉就不行了，看着是炖熟了，嚼起来却硬邦邦的。就算你使劲咬，也是很费力。
嚼上半天，累得牙直疼。等到能下咽的时候，食欲已经大减，再来上几次，就不想吃了。
总起来，牛肉确实不如猪肉羊肉那样的好炖。
牛肉嚼不烂原因
炒的牛肉嚼不烂是炒的时间长了火不够猛,牛肉要猛火,然后加点儿醋,再加点儿山楂片儿放在里面炒牛肉就容易软烂。牛肉咬不烂,
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