正中襄阳牛肉面做法(襄阳牛肉面的做法)
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襄阳牛肉面的做法
准备材料:牛腱子肉500克、面条250克、油菜少许、大葱、姜片少许、冰糖、盐、少许、鸡精、老抽1勺、酱油4勺少许、料包:甘草、小茴香、香叶少许、料包:白蔻、陈皮、肉桂、山奈、胡椒少许
制作步骤
1、牛肉洗净切块,不用切得太小,煮的时候牛肉会收缩。锅里烧开水,放入切好的牛肉块,出来浮沫,关火。
2、捞出牛肉块用温水洗干净。
3、准备好卤肉所用调料,装入料包。
4、炒锅放油,加入八角两个和冰糖,把冰糖熬化,放入姜片慢炸,然后加入葱段煎黄。
5、倒入牛肉块,翻炒均匀。加入4勺酱油,1勺老抽,继续翻炒。
6、加入少许盐。
7、加入温热水,水量超过牛肉,放入料包。倒入高压锅,功能选择炖肉,约30分钟。
8、牛肉煮熟以后把料包和葱段姜片挑出来,加入鸡精。
9、锅里烧开水,放入油菜焯水,捞出马上放入冷水里,保持叶子翠绿。
10、锅里加水烧开,加少许盐,下入面条,煮熟,捞出。
11、放入油菜,放上牛肉块,浇上炖牛肉的汤。香喷喷的牛头面就做好了。
襄阳牛肉面卤子怎么做
襄阳牛肉面卤子的做法
1、茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克。胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。酱油350克。味精30克,开水3000克。盐200克。
2、材料全部洗净,然后用温开水过一下,老姜拍碎,色拉油放入锅中。
3、八成热时依次放入葱姜蒜,接着调入豆瓣酱,酱油,食盐,加冰糖,牛油和牛肉。
4、最后加水,煮沸后加入所有配料,转入小火,慢烹,记住不要盖上锅盖;制作要领:转慢火后,记得使臊子汤保持微沸状态,并随时翻动料汁,牛肉要切成小钉,熄火后,可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内,浸泡在臊子中,让料汁慢慢渗入鸡蛋中,使蛋味道香味扑鼻。
襄阳牛肉面牛肉怎么炖
1、把调料准备好。
2、锅中加水烧开,放入牛肉、调料和香菜,大火烧开转小火炖二个小时。
3、捞出锅里的调料和香菜,倒入适量的酱油、盐和鸡精小火炖十分钟。
4、把面煮熟在用用凉水过一下捞入碗中。
5、切些葱花和香菜段。
6、牛肉连汤一起盛在面碗里,放些葱花和香菜
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