牛肉上带牛油咋办？牛骨牛油太多怎么办-菲力牛肉网

牛肉上带牛油咋办？牛骨牛油太多怎么办

大家好，今天小编来为大家解答牛肉上带牛油咋办这个问题，牛骨牛油太多怎么办很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛骨牛油太多怎么办

按以下方法可去除牛油

方法一：

除脂可采用高温水煮的方法：锅里放约5公斤清水，投入选好的牛骨，加碱0.03公斤，水要没过骨头，盖好锅盖就可以开始煮了。水烧开后再煮约半小时，会看到水的表面漂浮着一层浮油，将浮油撇去，再继续水煮，直到浮油全部撇净，就可以把骨头捞出来凉干备用。

优点：操作简单，所需时间短。

缺点：除脂效果一般

方法二：

1.煮制将剔净肉的骨骼用清水浸泡2天，放入大锅或不锈钢筒内，用0.5~1%碳酸钠溶液煮沸，煮至韧带变黄时捞出浸水，剔去软组织。然后再用0.3%碳酸钠溶液煮沸后，取出再浸水，再剔除软组织，直至将骨骼上的软组织剔净为至。

2.待骨晾干后，用电钻在骨关节面的中央或骨块内侧面隐蔽的部位钻孔，然后再用0.1％碱水煮制，使骨内的骨髓溶解逸出，煮沸后立即停火，以免伤及骨质，再用金属注射器抽取锅内的热碱水，从钻孔处注入，反复冲洗骨内的骨髓后，再用温水冲洗后准备脱脂。

3.脱脂脱脂方法：将骨骼洗净后浸入1~1.2％氢氧化钠或0.8~1％氢氧化钾中2~4天，取出用清水冲洗，剔净残留肌肉。再浸入汽油或二甲苯中，脱脂约7天。注意浸制容器用塑料布封严，防止挥发。在此期间要倒掉1~3次溶解油脂的旧液，加入一些新的汽油。

牛肉上的牛油怎么吃

牛肉上的牛油可以做成牛油渣，撒上盐，可当零食吃。

1、牛板油准备好。

2、清水冲洗。

3、切成均等的小条，有红肉的地方切除。

4、起锅放入板油，加姜片、加板油二分之一处的清水，大火开煮。

5、慢慢水分蒸发掉了，开始出油了，用铲子边翻动边压一压。

6、用勺子舀出油，继续炸。

7、全部炸完，油中放一匙盐，拌匀。等凉透后，过滤装瓶即可。

8、过滤出的油渣。

9、撒上盐即可食用。

牛鞭上的牛油怎么办

这样处理:

1、将牛鞭洗净后，剪开外皮，用开水烫一下捞出，将外皮撕掉。

2、再用刀刮去牛鞭中的牛油，以及尿道表皮。

3、最后将牛鞭用清水清洗干净即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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