酱牛肉里面加什么才会香，必须要放哪个香料最提香-菲力牛肉网

酱牛肉里面加什么才会香，必须要放哪个香料最提香

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酱牛肉里面加什么才会香的问题，以及和在制作酱牛肉时,必须要放哪个香料最提香的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

在制作酱牛肉时,必须要放哪个香料最提香

引言：牛肉的营养价值丰富，而且相比于其他的肉类来说，牛肉的纤维更粗，在吃的时候可能更有嚼劲，所以很多人都非常喜欢吃牛肉，但是鲜肉是很难存放的，如果将牛肉冷冻在冰箱再拿出来解冻的牛肉口感就会变得很差，所以很多人就会想要通过腌制酱牛肉的方式来提高牛肉的保存时间，那在制作酱牛肉的过程中需要放哪个香料来提香呢？让我们一起来看看吧。

一、花椒

花椒是非常常见的香料，在很多地区都有吃花椒的西瓜皮使，我们吃火锅或是炒菜都会用到花椒，在腌制酱牛肉的时候也可以适当的放一些花椒。花椒的香味是非常浓郁的，相比于其他的香料，花椒的价格也更加便宜，所以在制作牛肉的过程中就一定要记得放一些花椒，这样做出来的牛肉也会具有独特的椒麻口感。

二、黄酒

很多人在制作卤肉或是制作酱肉的时候，都会放一些黄酒将黄酒放入锅中，然后加入冰糖炒香，再将牛肉放进去卤或是放进去上色，这样制作出来的酱牛肉就会独具酒香，所以在制作酱牛肉的时候，就可以适量加入黄酒和冰糖。如果觉得黄酒的价格比较高，就可以选择家中没有喝完的黄酒或是料酒。

三、十三香

十三香是我们常见的调味品，很多人在炒菜或是做汤的时候都会放入十三香，在做酱牛肉的时候也一定要加入一些食材，像这样就可以让酱牛肉的口感变得非常香浓。对于喜欢吃酱牛肉的人来说，在制作酱牛肉的过程中，就一定要加入十三香，平时酱牛肉就可以放在冰箱里，或是挂在窗外，想吃的时候拿进房间切几块，非常的简单和快捷。平时家中来朋友或是自己想要吃，都可以将酱牛肉切几块来吃。

做酱牛肉时,需要哪些香辛料和酱料如何制作最入味

做酱牛肉时，需要哪些香辛料和酱料？如何制作最入味？做的时候需要姜片大葱，八角，茴香，桂皮，料酒。还要有冰糖，生抽，老抽等，很多的调味片。做起来的是色泽红亮，酱香入味，口感紧实，不柴不腻，做法简单，起来学吧。

首先准备三斤新鲜的牛腱子，肉买回来最好用冷水浸泡它一两个小时，如果时间紧不泡也可以，泡一下没有腥味，泡好之后把表面的水分擦干，太大块的，我们中间给他破开，我们现在开始放入调料给他腌制，放了一碗这个生抽，然后再放一大勺这个黄豆酱，另外再放两勺甜面酱，甜面酱可以多放一点，然后再就是冰糖，冰糖可以放八至12个，然后再就是两个八角，一块桂皮四片，这个白芷豆蔻放几个？香叶放几片，然后是花椒不吃，花椒的可以不放，再放几颗葱，还有这个胡椒粉，放一点，调料全部放好之后呢，把调料拌均匀，然后再涂抹在这个牛肉上让它腌制，最少要腌制六个小时。

等到这个肉腌好了以后，开始制作了牛肉，我们腌好了以后，这个腌的颜色已经很深了，我们把它转移到一个大锅里，或者是一个比较深的玻璃，把这个牛肉和这些调料全部倒下去，然后再加入大量的清水，尽量多放点水，盖上盖子，先用大火把它烧开，然后再用中火让它慢慢闻闻它，一个半小时可以的，平时的时候，我是这个时间就好了。

我们在煮的过程中，如果水不够了，一定要加开水，不能加冷水啊，我这个筷子轻松都能戳穿了，说明牛肉已经很烂了，好了之后我们将这些牛肉捞出来，也可以在汤汁里面浸泡一些时间，然后拿出来切成片就可以开吃了。

在制作酱牛肉时,一定要放哪个香料

酱牛肉真的是一盘让人垂涎三尺的美味，可以用作下酒菜，也可以用作营养食物，其实制作酱牛肉的时候，方法也是非常简单的，当然有一个是必不可少的材料，那就是酱。

还有咱们制作酱牛肉的时候，香料也是必不可少的，好了，咱们先准备材料吧，准备老姜片，葱段，洋葱片，桂皮，八角，草果，香叶，肉葵，冰糖，料酒。

首先在选择牛肉的时候，最好是选择牛腱子肉，先把牛肉放到水里面泡一会，去掉血水，然后再加姜片黄豆酱腌两个小时左右，腌制好了之后咱们就烧一锅清水，一定不要等到水开才下锅，水和肉一起下锅，等到水开之后，把面上的浮沫全部给去掉，然后把咱们准备好的所有香料都放进去，另外还需要加入一些黄豆酱，这一步其实就相当于是在卤煮，这个时间火候都是非常重要的，大概煮一个小时左右，咱们还需要放一种酱料那就是红腐乳，也许大家听到放这些调料会感觉很奇特，但是咱们家的这些调料之后，这个酱牛肉的味道会变得很特别，最后加入一些生抽，老抽。

然后咱们又要继续等待了，差不多一个小时左右，所以说这个一共的时长可能就需要炖差不多两个小时左右，最后咱们用筷子戳一下一下能戳穿，那就可以了，然后咱们就把火转为大火，等到收汁之后就可以盛出来了。

这个时候味道已经特别特别香浓的，等到晾一下咱们就切成薄薄的片，然后就可以直接享用了，真是说着都让人流口水的一道菜，如果说喜欢吃比较辣的，还可以蘸一点辣椒面，完美。

关于酱牛肉里面加什么才会香的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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