红烧牛肉需要加什么,红烧牛肉调料最正宗做法
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红烧牛肉调料最正宗做法
回答如下:红烧牛肉最正宗的做法需要以下调料:
主料:
牛肉500克
辅料:
葱姜蒜适量
花椒粒适量
八角2颗
桂皮1块
料酒2勺
老抽2勺
生抽1勺
糖1勺
盐适量
清水适量
色拉油适量
步骤:
1.牛肉切成块状,用清水浸泡30分钟,拍干水分备用。
2.葱姜蒜切成末状备用。
3.热锅冷油,加入花椒粒、八角和桂皮煸炒出香味。
4.加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5.加入牛肉块煸炒至表面变色。
6.加入料酒,炒香。
7.加入老抽、生抽、糖和盐,炒匀。
8.加入清水,水量要刚刚没过牛肉,大火烧开。
9.转小火煮至牛肉变软,约2-3小时。
10.最后加入适量的色拉油,煮至汤汁浓稠即可。
这样做出来的红烧牛肉色泽鲜亮、口感鲜嫩、香味浓郁,非常美味。
一斤红烧牛肉加多少盐
用料
姜几片,豆瓣酱大勺,干辣椒十几个,白糖10克,料酒1勺,花椒20粒左右,盐5-10克,牛腩1斤左右500克,八角几个,水1杯100克左右
做法步骤
步骤1
烧一大锅水,加小勺盐,将洗净的牛腩,丢下去煮3-5分钟,除去血腥。捞出冲洗干净,沥干后再切成方块。
步骤2
准备好各种调料:干辣椒,花椒,老姜拍烂,白糖,豆瓣酱,八角或五香粉。
步骤3
第一步:炒糖色。冷油下锅,放入一勺白糖,待起黄泡后,放入牛肉翻炒。
步骤4
放入老姜与牛肉一起翻炒,使牛肉均匀上色。
步骤5
加入一大勺豆瓣酱炒匀,再加入干辣椒和花椒,翻炒入味。
步骤6
翻炒均匀后,加一杯水,全部倒入高压锅内。高压锅不耗水,水刚没过大半肉即可。
步骤7
大火烧开,冲开气阀后,调至最小火,压30-40分钟,即可关火。开锅后如果汤水较多,开盖加火收水,至汤汁浓稠即可
红烧牛肉有料酒吗
做红烧牛肉时要加料酒的,其实很多人做法也是不同的,也有加红酒的。目的是一样的都是为了去腥。红烧牛肉是一道普通的家常菜,通常都是先焯水,在焯水时放入葱姜片和料酒去腥,捞出空干水分牛肉再起锅烧油加入调料冰糖生抽老抽煸炒上色,加入开水炖熟即可。
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