两盘黄牛肉一盘馒头 求武松路遇孙二娘黑店那段原文

大家好，今天来为大家分享两盘黄牛肉一盘馒头的一些知识点，和求武松路遇孙二娘黑店那段原文的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

求武松路遇孙二娘黑店那段原文

母夜叉孟州道卖人肉武都头十字坡遇张青

武松问了，自和两个公人一直奔到十字坡边看时，为头一株大树，四五个人抱不交，上面都是枯藤缠着。看看抹过大树边，早望见一个酒店，门前窗槛边坐着一个妇人：露出绿纱衫儿来，头上黄烘烘的插着一头钗环，鬓边插着些野花。见武松同两个公人来到门前，那妇人便走起身来迎接，——下面系一条鲜红生绢裙，搽一脸胭脂铅粉，敞开胸脯，露出桃红纱主腰，上面一色金纽。——说道：“客官，歇脚了去。本家有好酒、好肉。要点心时，好大馒头！”

两个公人和武松入到里面，一副柏木桌凳座头上，两个公人倚了棍棒，解下那缠袋，上下肩坐了。武松先把脊背上包裹解下来放在桌子上，解了腰间搭膊，脱下布衫。两个公人道：“这里又没人看见，我们担些利害，且与你除了这枷，快活吃两碗酒。”便与武松揭了封皮，除下枷来，放在桌子底下，都脱了上半截衣裳，搭在一边窗槛上。

只见那妇人笑容可掬道：“客官，打多少酒？”武松道：“不要问多少，只顾烫来。肉便切三五斤来。一发算钱还你。”那妇人道：“也有好大馒头。”武松道：“也把三二十个来做点心。”那妇人嘻嘻地笑着入里面托出一大桶酒来，放下三只大碗，三双箸，切出两盘肉来，一连筛了四五巡酒，去灶上取一笼馒头来放在桌子上。两个公人拿起来便吃。武松取一个拍开看了，叫道：“酒家，这馒头是人肉的，是狗肉的？”那妇人嘻嘻笑道：“客官，休要取笑。清平世界，荡荡乾坤，那里有人肉的馒头，狗肉的滋味。我家馒头积祖是黄牛的。”武松道：“我从来走江湖上，多听得人说道：

大树十字坡，客人谁敢那里过？肥的切做馒头馅，瘦的却把去填河！”

那妇人道：“客官，那得这话？这是你自捏出来的。”武松道：“我见这馒头馅内有几根毛——一像人小便处的毛一般，以此疑忌。”武松又问道：“娘子，你家丈夫却怎地不见？”那妇人道：“我的丈夫出外做客未回。”武松道：“恁地时，你独自一个须冷落？”那妇人笑着寻思道：“这贼配军却不是作死！倒来戏弄老娘，正是‘灯蛾扑火，惹焰烧身，’不是我来寻你。我且先对付那厮！”这妇人便道：“客官，休要取笑；再吃几碗了，去后面树下乘凉。要歇，便在我家安歇不妨。”

武松听了这话，自家肚里寻思道：“这妇人不怀好意了，你看我且先耍他！”武松又道：“大娘子，你家这酒好生淡薄，别有甚好酒，请我们吃几碗。”那妇人道：“有些十分香美的好酒，只是浑些。”武松道：“最好，越浑越好。”那妇人心里暗笑，便去里面托出一镟浑色酒来。

武松看了道：“这个正是好生酒，只宜热吃最好。”那妇人道：“还是这位客官省得。我烫来你尝看。”妇人自笑道：“这个贼配军正是该死！倒要热吃！这药却是发作得快！那厮便是我手里行货！”烫得热了，把将过来筛作三碗，笑道：“客官，试尝这酒。”两个公人那里忍得饥渴，只顾拿起来吃了。

武松便道：“娘子，我从来吃不得寡酒，你再切些肉来与我过口。”张得那妇人转身入去，却把这酒泼在僻暗处，只虚把舌头来咂，道：“好酒！还是这个酒冲得人动！”那妇人那曾去切肉；只虚转一遭，便出来拍手叫道：“倒也！倒也！”那两个公人只见天旋地转，噤了口，望后扑地便倒。武松也双眼紧闭，扑地仰倒在凳边。只听得笑道：“着了，由你奸似鬼，吃了老娘的洗脚水！”便叫：“小二，小三，快出来！”只听得飞奔出两个蠢汉来。听他先把两个公人先扛了进去，这妇人便来桌上提那包裹并公人的缠袋。想是捏一捏，约莫里面已是金银，只听得他大笑道：“今日得这三个行货倒有好两日馒头卖，又得这若干东西！”听得把包裹缠袋提入进去了，随听他出来看这两个汉子扛抬武松，那里扛得动，直挺挺在地下，却似有千百斤重的。只听得妇人喝道：“你这鸟男女只会吃饭吃酒，全没些用，直要老娘亲自动手！这个鸟大汉却也会戏弄老娘！这等肥胖，好做黄牛肉卖。那两个瘦蛮子只好做水牛肉卖。扛进去先开剥这厮用！”听他一头说，一头想是脱那绿纱衫儿，解了红绢裙子，赤膊着，便来把武松轻轻提将起来。

武松就势抱住那妇人，把两只手一拘拘将拢来，当胸前搂住；却把两只腿望那妇人下半截只一挟，压在妇人身上，只见他杀猪也似叫将起来。那两个汉子急待向前，被武松大喝一声，惊得呆了。

那妇人被按压在地上，只叫道：“好汉饶我！”那里敢挣扎。只见门前一人挑一担柴歇在门首。望见武松按倒那妇人在地上，那人大踏步跑将进来，叫道：“好汉息怒！且饶恕了，小人自有话说。”

马三立《开粥厂》台词

相声台词：《开粥厂》台词作者：马三立、张庆森述

甲：听您说话这口音像北京人哪？

乙：对啦！我是京里人。您贵处是哪儿？

甲：您听说京西有个“馒头包”，我是那儿的人。

乙：您是馒头包！那咱们哥俩一样。

甲：您也是馒头包？

乙：我是“糖三角”。吃上啦！

甲：不，我是京西“人头狗”。

乙：我“把儿上弦”。钟表呀！这不是乱弹嘛！京西有个门头沟。

甲：对啦！对啦！我是门头沟的人。

乙：您那贵处煤窑多，解放前净出财主！

甲：财主是人家！

乙：您呢？

甲：我是靠天吃饭，量地求财，土里刨粮食吃。

乙：噢！您是一位农民？

甲：对啦！对啦！

乙：您解放前种着多少地呀？

甲：不能说，说出来怕您笑话。

乙：哪儿的话您哪！种得再少，也比我们过去说相声强多啦！

甲：我种那点儿地，收了粮食换成钱，还不够您抽根烟卷儿的哪！

乙：您太客气啦！您种着多少地呀？

甲：我们家种着九千九百九十九顷九亩地。

乙：嚯！我抽多长的烟卷儿呀！

甲：要说九千九百九十九顷九亩地，又不够九千九百九十九顷九亩地。

乙：怎么不够呀？

甲：靠山种着四千四百四十四顷亩地，靠河种着五千五百五十五顷五亩地，共凑一块儿这才够九千九百九十顷九亩地。

乙：好嘛！您这是绕口令儿呀！我们说相声的专门讲究说绕口令，不信我说给您听听：您家种着九千九百九十九顷九里地。

甲：九里地？

乙：不是，九千九百九十顷九亩地。是有点儿绕脖子啊！要说九千九百九十九顷九亩地，又不够九千九百九十九顷九亩地，靠山有七千七百七十七顷七亩地，靠河的六千六百……这，嗐！反正您地不少就是啦！

甲：说不上来啦不是！

乙：不行您哪！

甲：您别看地多，收下来的粮食还不够喂牲口哪！

乙：您那儿养着多少牛、马、驴、骡呀？

甲：我们那儿不养活牛、马、驴、骡！

乙：养活什么？

甲：养活骆驼。

乙：养活多少个骆驼呀？

甲：骆驼不论个儿。

乙：论什么呀？

甲：五个为一串儿，六个为一贯儿，七个为一把，八个为一帮。

乙：您是串儿、贯儿、把、帮？

甲：我这儿把着哪。

乙：唉！我这儿也没落子！

甲：我这儿拴着把子哪！

乙：您那儿有多少骆驼呀？

甲：我们家养着八千八百八十八把子大骆驼。

乙；又来啦！

甲：要说八千八百八十八把子大骆驼，又不够八千八百八十八把子大骆驼！

乙：怎么？

甲：上山驮煤去了四千四百四十四把子大骆驼，我家后院拴着四千四百四十四把子大骆驼，共凑一块儿才有八千八百八十八把子大骆驼。

乙：这个比地可好说。

甲：您说说。

乙：您家种着有九千九百……

甲：八千八百。

乙：噢噢！您家种着八千八百八十八把子骆驼。

甲：什么？种各驼？我哪儿找骆驼种去呀？

乙：不不！您家拴着八千八百八十八把子大骆驼。

甲：唉！这还差不多。

乙：要说八千八百八十八把子大骆驼又不够八千八百八十八把大马猴！

甲：大马猴？

乙：不不！大骆驼。上山驮煤去了四千五百九十……这您爱有多少有多少吧！

甲：我说你说不上来不是！

乙：您既然有这么多的产业还不在家里享福？解放前我碰到过您一次、您上北京干什么来啦？

甲：是啊！来这儿看看生意。

乙：噢！您北京还有几个买卖！

甲：对啦！有几个小商店。

乙：哪个买卖是您的呀？

甲：生意太小，也就是卖点儿零七八碎儿的。

乙：什么字号？

甲：小得不能提。

乙：您就甭客气啦！贵宝号是？

甲：总号在天津，分店在北京。

乙：噢！是……

甲：中原公司。

乙：（讽刺地）干吗呀？

甲：我的！

乙：（咬牙说）中原公司是你的？

甲：你咬牙干吗呀？

乙：我听着有点新鲜。

甲：照您这么一说仿佛不是的我。

乙：干吗仿佛呀，简直就不是你的。

甲：你不信。

乙：当然不信。

甲：你要不信，你不是人养的。你相不信？

乙：信，信！

甲：中原公司谁的？

乙：您的，您的！

甲：这回你怎么信啦？

乙：是呀！不信我不是人养的嘛！

甲：别看我有这么大的生意，过去我一年都不查一回帐。

乙：噢！买块手绢查人家的帐呀！你查得着吗？

甲：帐房我向来都不进去。

乙：您一进去人家就报抢案。

甲：那中原公司着那么大的火，我在马路对面站着，连心疼都不心疼。

乙：是呀！有你的什么呀？

甲：照这么说你还是不信呀？

乙：我信，我信！

甲：还有几个小布店。

乙：什么字号？

甲：瑞蚨祥、瑞林祥、广盛祥、义合祥、谦祥益，这几个小布店。

乙：干吗呀？

甲：我的！

乙：噢！你的！

甲：还有几个小饭馆儿：全聚德、便宜坊、同和居、沙锅居、那家馆儿、厚德福、东来顺、西来顺、南来顺、萃华楼、丰泽园，这几个小饭馆儿，都是我的。

乙：您的，没错！

甲：还有几个小煤铺。

乙；噢！

甲：鸿义永、义和成、同兴号，这几个小煤铺，我的。

乙：对！您的。

甲：还有几个小客店：远东饭店、六国饭店、东方饭店，这几个小客店……

乙：您的！

甲：还有几个小药铺：庆仁堂、永仁堂、怀仁堂、西鹤年堂，都是我的，就连那东西南北四家同仁堂……

乙：您的！

甲：乐家的！

乙：这回您怎么不要啦？

甲：都知道是乐家的，我就不要啦！

乙：好嘛！（旁白）差点儿也归他！

甲：你就拿街上跑那电车来说，那都是……

乙：您的！

甲：电车公司的。

乙：这不是废话吗！

甲：我说那电车是电车公司的，上边那电线，下边那轨道……

乙：那是您的！

甲：他们一事。

乙：走！（旁白）他要给电车公司分家。

甲：怎么样？生意不少吧！

乙：（讽刺地）倒是够瞧的。甭拿别的说，就拿那几家大绸庄来说，您就吃不尽喝不尽了！

甲：当然啦！

乙：那甭说，您穿呢绒绸缎甭花钱啦！

甲：那还用说嘛！打个电话就送几匹。

乙：既然打个电话就送几匹，（看乙大褂）哎呀！您这大褂怎么不换一件呀？

甲：这个……嘿嘿！我不是不爱刀尺嘛！

乙：是呀！再爱刀尺就光眼子啦！

甲：这个缎庄我的你不信呀？你不信可是……

乙：我信，我信！鸿义永那几个煤铺都是您的？

甲：啊？

乙：那您烧煤甭花钱啦！

甲：当然啦！一个电话就送几吨，硬煤、烟儿煤，随便烧。

乙：好！既然您烧煤不花钱，怎么没解放那会儿我看见您拿个小簸箕买一毛钱的煤球儿呀？

甲：啊？

乙：啊什么呀？

甲：不，不是。有人跟我说，我们煤铺卖的那煤球儿有点儿掺假，不经烧，我买一毛钱的回去试验试验。

乙：您要试验，试验一天呀！您怎么天天试验呀？

甲：这……啊！我不还没试验好哪！

乙：对啦！试验好啦您那窝窝头怎么熟呀？

甲：这几个煤铺是我的你不信？

乙：我信！（笑）那些饭馆儿也是您的了！

甲：那用说嘛！

乙：您吃饭甭花钱啦！

甲：当然啦！山珍海味，鱼翅海参随便吃，吃完了一抹嘴就走，连帐都甭记。

乙：既然吃饭不花钱，怎么解放前我老看见您在天桥吃老豆腐呀？

甲：啊？我不……我不是天天吃鸡鸭鱼肉嘛！吃点老豆腐换换口味。

乙：噢！换换口味。那人家掉了块白薯皮你怎么捡起来啦？

甲：这……我以为是个藏青果哪！

乙：那有个烟头儿你怎么也捡起来啦？

甲：噢！全让你看见啦！

乙：我跟着您哪嘛！

甲：你跟着我干什么呀？照这么说你还是不信呀？

乙：您别着急，我信，（自言自语）好嘛！我不信，我不是人养的呀！您到北京来光为着看看生意呀？

甲：不！顺便还买点儿东西！

乙：买什么东西呀？

甲：买点儿汽车。

乙：噢！买辆汽车！

甲：买两打。

乙：啊！您要开运输公司呀？

甲：干吗开运输公司呀！自己还不够坐的哪！

乙：自己坐那么多的汽车？

甲：阴天下雨上个茅房不得坐汽车嘛！

乙：上茅房坐汽车！您府上有多大呀！

甲：我那周围方圆八百里。光住的房子就有八万多间，院子中间修的有公路，花园里的龙睛鱼赛过叫驴，蛤蟆骨朵儿比骆驼个儿大。

乙：我都没听说过。

甲：我们那儿种的玉米棒子都有一丈多长。

乙：那怎么吃呀？

甲：两人扛着，中间一个人昂着脖子啃。

乙：这是吃棒子哪吗，简直受罪哪！

甲：高梁都十丈来高。高梁粒儿跟柚子差不了多少，走在高梁地里您得留神，万一不小心，掉下个高梁粒儿来，把脑袋就能打个包，二天您到我们那儿可以注意嘛，您看见脑袋上有包着纱布的，那就是……

乙：撞伤了的。

甲：高梁粒儿砸的。

乙：啊？

甲：蚂蚱比狗都大，不留神叫蚂蚱咬一口得歇仨月。我们那儿逮蚂蚱不用网。

乙：用什么？

甲：用机关枪扫射。二天您到我们那儿去听见机关枪响，那就是……

乙：打靶哪！

甲：逮蚂蚱哪！

乙：嚄！玄啦！哎！我问您，过去您那儿这么大的地势，住八万多间房，有多少人呀？

甲：八万多人，每人一间。

乙：府上有八万多人？

甲：不！我家里就我一个人，八万多人都是难民，我那儿开了小粥厂，施舍。

乙：噢！这么说您过去还是个善人，您那粥厂也是天天舍粥呀！

甲：我那儿不舍粥，一天三顿，早晨炖肉烙饼，中午炸酱面，晚上包饺子。初一十五吃犒劳，八个人一桌燕菜席。吃完了，会打麻将的，给二十块钱打八圈麻将。不会打麻将的，坐着飞机遛个弯儿再回来。

乙：嚯！

甲：这是平常日子，逢年过节还要单舍。

乙：是呀！您五月节舍什么呀？

甲：五月节呀！舍点儿应节的东西，八万多难民每人一份。

乙：都有什么？

甲：江米粽子一百个。

乙：嗯！

甲：蒲子两把儿，艾子两把儿。

乙：噢！

甲：黑桑椹儿一盘，白桑椹儿一盘，带把儿甜樱桃一蒲包，山樱桃一蒲包，大杏儿一百，雄黄一两，五毒饽饽四盒，玫瑰饼，藤萝饼一样儿五斤，“山海关”汽车两打，两打灵丹，两打双妹牌花露水，还有三十五斤大头鱼，这凉水……那您就自己挑去吧。

乙：行了您哪！舍得还是真不少。

甲：什么话呢！

乙：六月间舍什么？

甲：六月天热啦！一人两套纺绸裤褂儿，一件横罗大褂儿，巴拿马草帽一顶，三双缎儿鞋。

乙：是呀？七月呢？

甲：七月天下晚儿有点儿凉啦！每人一套软梢儿夹裤夹袄，一件春绸大夹袍儿，倒换着穿。

乙：噢！那八月呢？

甲：八月麻烦啦！

乙：：八月怎么麻烦啦！

甲：八月中秋节，普天同庆嘛！

乙：您还得单舍。

甲：当然啦！

乙：八月节您都舍什么？

甲：八万多难民每人一份。

乙：都有什么？

甲：五斤一个的团圆饼两个。

乙：有一个就行啦！干吗舍俩呀？

甲：一荤一素，有那吃斋念佛的咱们不落包涵。

乙：嘿！想得真周到。

甲：白素锭一股。

乙：噢！

甲：大双包一封。

乙：啊！

甲：三十自来红，五十自来白，鸡冠花一对，毛豆枝儿一枝，白花儿藕一支，蜜桃、苹果、石榴、柿子、槟子、白梨、虎拉车一样五个，甜梨、沙果、沙果梨，一样儿十斤，一斤樱桃枣，二斤嘎嘎枣，二斤红葡萄，五斤白葡萄，三白西瓜一个，老白干儿、状元红、葡萄绿、莲花白，一样儿五斤，螃蟹八斤半，大个团脐满是活的。外有姜汁一盘，这醋……您就自己打去吧！

乙：噢！一个子儿的醋谁还打不起呀！您九月舍什么？

甲：天冷啦！每人一件驼绒袍儿，一套棉袄棉裤，全是丝棉的。

乙：噢，十月呢？

甲：该穿皮袄的时候啦！每人一件皮袄，可没什么很好的。

乙：也就是老羊的。

甲：狐腿的凑合着穿。

乙：啊？狐腿的还凑合关穿哪！十一月呢？

甲：每人一件礼服呢水獭领子的大衣。

乙：噢！腊月呢？

甲：忙啦！过年啦！

乙：净舍什么？

甲：从腊月儿那天起。

乙：噢！您那儿还熬腊八儿粥？

甲：熬？八万多难民每人一份，甭说多，每人一碗，我哪儿找那么大锅去。

乙：那怎么办呀？

甲：舍点粥米，自己拿回去熬去。

乙：噢！都有什么？

甲：米豆一份。

乙：嗯！

甲：粥果全份，小米儿一斤，黄豆一升，江米半斤，豆角半斤，大麦米半斤，五斤小枣儿，三斤栗子，半斤桃脯，半斤莲子，四两乌豆，四两白豌豆，薏仁米，荔枝肉，梭子葡萄干儿，一样儿二两，青丝、红丝两样儿二两，瓜子仁、榛子仁，一样儿二两，金糕二两，半斤冰糖块儿，三斤黑糖，五斤白糖，玫瑰蜜供一样儿二两，高香一股，顾及带二十三祭灶供一份。

乙：噢！真不少。还是真全和。行啦！您这一年到头总算舍完啦！

甲：完啦？过年还没舍哪！

乙：过年还要舍呀？

甲：什么话呢！圣人有云（晃脑），“君子遵道而行，则能耐其善，半作而废，乃力之不足也。”

乙：行啦！您别晃啦！再晃就散了黄啦！

甲：这叫什么话！

乙：过年您还舍什么呀？

甲：八寸宽五尺高蜜供五盒。

乙：噢！

甲：圆子苹果二十五个为一堂。

乙：啊！

甲：面筋五盒，素菜五盒。

乙：是！

甲：红罗饼二十五手，神抵老佛供、天地供、灶王供，一样儿三碗？祠堂供三堂，大千春桔二十五个为一堂，白蜜供五碗为一堂，佛花一对，金桔一对，大殿香一把，檀香四两，降香四两，炭饼二十五个，万寿香无数，白素锭五封，五斤通宵蜡一对，套环白蜡一对，大双包四对，小双包四对，钱粮对四副，万字鞭一挂，五把儿麻雷子，五把儿二踢脚，挂钱一百张，街门对、屋门对。灶王对、横批、福字、春条全份，黄白上糕共十斤，硬煤三百斤。煤球五百斤，两包白米，四袋白面，五百馒头，猪头一个，鲤鱼一尾，红公鸡一只，五十斤猪肉，六十斤羊肉，二十斤牛肉，四只肘子，两挂大肠，五斤猪油，下水全份，三斤羊肚，五斤肺头，五香作料一包，十只小鸡，十只鸭子，一对野鸡，一只野猫，汤羊肉二十斤，黄牛肉二十斤，鹿肉十五斤，野猪一口，鹿尾一对，冰鱼一包，五只冰鸡，淮河银鱼一斤，半斤鱼骨，四两鱼肚，五两江瑶柱，五十鸡子儿，三十鸭子儿，十个松花，二十个鸽子蛋，半斤口蘑，一斤贡蘑，四两黄花儿，四两木耳，四两金针，四两鹿角菜，四两大虾米，五斤供菜，一斤胡椒面儿，半斤芝麻酱。

乙：可完啦！

甲：一斤紫菜。

乙：还有哪！

甲：半斤片碱。

乙：噢！

甲：二两白矾，一斤海带。

乙：是！

甲：三十张油皮儿，三十粉皮儿，香干儿、方干儿五百块，面筋五十条，软筋三十块，二十块鲜豆腐，五十块冻豆腐，五斤大盐，一斤磨盐，五斤黄酱，二斤黑酱，一斤白酱油，二斤黑酱油，一斤料酒，十斤米醋，十斤香油，五百斤白菜，两百把儿菠菜，青椒五十斤，青蒜二十把，老蒜三挂，一斤鲜椒，十斤山药，五斤芋头，豆角儿，豌豆苗儿，一样儿半斤，两篓酱菜，五斤萝卜干儿，三十块酱豆腐，五十块臭豆腐，一副麻将牌，两筒老炮台。

乙：嚯！可真够瞧的，照这么看您一天开开门，没有个千儿八百的，可过不去呀！

甲：可不是嘛！那年把钱给花脱落啦！

乙：噢！

甲：没办法！我把我那裤子当了五毛钱。那年头钱可真不禁花！吃了顿饭，买了盒烟卷，没啦！

乙：嗨嗨嗨，您不是施舍吗？

甲：我打算那么舍，可我还没发财就解放啦！

（马三立张庆森述）

包子在古代为何被称作馒头

包子：形如馒头的“中国汉堡”

汪鹤年

《聊斋志异》是人们熟悉的寄托作者“孤愤”之情的神怪小说。其中《花姑子》一篇叙述的是拔贡生安幼舆与獐仙花姑子的一段爱情故事：安幼舆因害相思而一病不起的危急关头，其意中人花姑子前来治好了他的病，“又于绣袪中出数蒸饼置床头，悄然遂去。安至中夜,汗已思食,扪饼啖之。不知所包何料,甘美非常,遂尽三枚。”文中所说的“蒸饼”，是古时人们对馍馍的习惯称呼，而在这里却分明是指一种包了馅的面食，即今人所称的包子。至今，在江南一些地区，人们仍将包子叫做馒头。

包子究竟“出生”于何时？

包子是一种用发酵面包馅，通过蒸笼蒸熟而成的食品，一般以肉、菜、麻蓉、豆沙等为馅料，蒸好的成品外形多为半球形，因此，人称“中国汉堡”。古时，包子与馒头常被混称为“馒头”。如今，大多数地区是区分包子和馒头的，没馅的叫馒头，有馅的才叫包子。

明人张自烈《正字通》对“馒”字就是这样诠释的：“馒开首者曰‘橐驼脐’。吴下呼膪（食甾）。……言熟食之肥也。”意思很清楚，当时的馒头分为两种：一种即《儒林外史》中提到的“实心馒头”，即今之馒头；一种即作者所谓“开首者”，内包有馅，且在抄口处捏作花形，因蒸熟后的成品显得松软肥厚，整个形状看上去绝似骆驼的肚脐，故被人们称为“橐驼脐”，也就是今人所称的包子。

有人说，“包子”之名始于宋代，而据唐人韦巨源《食谱》附录史料载，当时已有伏日食“绿荷包子”的习俗，长安一家名叫张手美的食肆，每逢伏日就专卖这种时令美食。可见，至迟在唐代就已有“包子”之名，而且包子已成为广受人们喜爱的节令食品。

包子的制作始于何时，目前尚未发现具体的史料，但据一些野史，其出现似乎与三国时期的诸葛亮有关。

宋人高承《事物纪原》“馒头”条中引述了前人野史中的这么一个故事：当年诸葛亮征孟获时，因听说蛮地多邪术，欲得神佑，必以人首祭之。诸葛亮于心不忍，“因杂用羊豕之肉，而包之以面，像人头以祠。”后来人们就将以此方法制作的面食称之为馒头。明郎瑛《七修类稿》“馒头青白团”条对此说有过这样的诠释：“蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为‘馒头’也。”然而，高承只是作为一种传说而已。郎瑛也只是对高说的进一步发挥。

尽管如此，但至迟在晋代，包子已经问世，却是无疑问的。面食在战国时期就已经出现，汉代人们已开始尝试用发酵技术制作“面起饼”（即今天的馒头），而且有馅的面食“馄饨”也已经出现。发酵技术和带馅面食的出现，为包子的面市提供了必需的条件和借鉴。在晋人束晳的《饼赋》中出现了“于时享宴，则馒头宜设”的吟咏（引自《全晋文》）。人们在初春时节的宴会上，拿出这种皮薄馅多，且酥松绵软的佳肴待客，自然是再合适不过的选择。

唐代的包子名品

唐代，包子的制作技术已相当成熟。唐人韦巨源开列的“烧尾宴食单”中，有一组名叫“素蒸音声部”的面点，注曰：“面蒸，像蓬莱仙人，凡七十事。”王子辉先生在《

中国饮食文化研究》一书中认为，这组食品是用面粉包着馅料蒸制而成，类似今天的包子：“其馅料取材之奇，面粉之精，以及滋味要求之美，姑且不说，仅就造型而言，也是令人惊异的。它要求制作成70人组成的舞蹈场面，既有弹琵琶、鼓琴瑟、吹笙箫的乐工，又有身着罗绮、翩翩起舞的歌女，各人有各人的服饰、姿态、动作和表情。资料中，特别提到70人都要像蓬莱仙女那样漂亮。试想，这一组面点食品，谁能说它不是一种高级美术作品呢！”

包子因其有肉馅，自然受到人们更多的欢迎，连锦衣玉食的帝王也对其情有独钟。陶穀《清异录》“玉尖面”条曾用这样一段文字记述了唐德宗当年的佚事：“赵宗儒在翰林时，闻中使言：‘今日早馔玉尖面，用消熊栈鹿为内馅，上甚嗜之。’问其形制，盖人间出尖馒头也。”所谓出尖馒头，即指尖头微露馅料的包子。对于消熊、栈鹿之说，时人释之为：“熊之极肥者曰‘消’，鹿以倍料精养者曰‘栈’。”可见这是一种用熊、鹿肉制作的包子，其名贵可想而知。

包子在唐朝还有“笼饼”之名。《太平广记》引唐韩琬《御史台记》就说，唐武则天时侍御史侯思止，“尝命作笼饼，谓膳者曰：‘与我作笼饼，可缩葱作。’比市笼饼，葱多而肉少。故令缩葱加肉也。时人号为缩葱侍御史。”这位嗜肉的侍御史大人，为使厨人在制作包子时多加点肉馅，竟不惜屈尊以求。

宋代诗人陆游所写《巢》诗云：“昏昏雾雨暗衡茅，儿女随宜治酒肴。便觉此身如在蜀，一盘笼饼是豌巢，”其自注说：“蜀中杂彘肉作巢的馒头，佳甚，唐人止谓馒头为‘笼饼’。”巢，即馅。由此可见，当时四川用猪肉作馅的馒头，已经很有名了。

唐时人们还将包子称之为“面茧”。五代后周王仁裕《开元天宝遗事》载：“都中每至正月十五日，造面茧，以官位帖子，卜官位高下，或赌筵宴，以为戏笑。”大约是因包子面皮内有馅，故取茧内有蛹的蚕茧为喻。清厉荃《事物异名录饮食馒头》引宋吕原明《岁时杂记》即有这样的诠释：“面茧以肉或素馅，其实厚皮馒头也。”

称包子为“馒头”，最早见于唐末入蜀的蒋贻恭《咏安仁宰捣蒜》诗：“安仁县令好诛求，百姓脂膏满面流。半破磁缸成醋酒，死牛肠肚作馒头。”诗中所说的用死牛肠肚为馅的“馒头”，显然就是包子。

宋人对包子的推崇

包子开始受到人们的普遍重视，与宋神宗的推崇有关。宋代胡仔《苕溪渔隐丛话》引宋吕荣义《上庠录》就有这样一段记述：“两学公厨，例于三八课试日设别馔，春秋炊饼，夏冷淘，冬馒头，而馒头尤有名，士人得之，往往转送亲识。”而之所以如此为人所重，据说是元丰初，神宗特别关注学校，常常担心“饮食菲薄，未足以养士”。有一天，神宗下旨要太学取学生所食以进，恰好此日学生吃的是馒头，神宗尝过后，觉得味道不错，非常高兴地说：“朕以此养士，可无愧矣！”于是“自是饮食稍丰洁，而馒头遂知名。”显然，这里的“馒头”指的仍是包子。

后来，岳飞的孙子岳珂曾在《馒头》诗中对这种太学馒头进行了描绘：“几年太学饱诸儒，余伎犹传笋蕨厨。公子彭生红缕肉，将军铁杖白莲肤。芳馨正可资椒实，粗泽何妨比瓠壶。老去齿牙幸大嚼，流涎聊合慰馋奴。”可见，制作这种馒头，是将切好的肉丝拌入花椒面、盐等作料制成馅，再用发面作皮制成。成品白亮光滑，软嫩鲜香，诗人因有“流涎聊合慰馋奴”之叹。

在北宋的京都，包子已是街头常见的小吃。宋孟元老《东京梦华录》就说汴梁市面上：“更有包子酒店，专卖灌浆馒头、薄皮春茧包子、肉包子、鱼兜杂合粉、灌大骨之类。”其中，“王楼山洞梅花包子”特别有名。

南宋京都临安市面上的包子更是种种色色，但在人们的习惯上，却是“包子”、“馒头”并称。如《梦粱录》在“荤素从食店”条下，以“包子”、“包儿”相称的有细馅大包子、水晶包儿、笋肉包儿、虾鱼包儿、江鱼包儿、蟹肉包儿、鹅鸭包儿、龟儿包子、七宝包儿等；以“馒头”相称的则有四色馒头、生馅馒头、杂色煎花馒头、糖肉馒头、羊肉馒头、太学馒头、笋肉馒头、鱼肉馒头、蟹肉馒头、假肉馒头、笋丝馒头、裹蒸馒头、菠菜果子馒头、糖饭馒头等。据此记述看，“包子”与“馒头”似乎又不尽相同，否则，馅儿既同，又何以要一称“笋肉包儿”，一称“笋肉馒头”呢？依笔者浅见，可能是在形制上有所区别。包子可能是面皮较厚，呈圆形，且不露包馅的痕迹，类似包袱状，故以“包子”、“包儿”相称。而馒头则面皮较薄，其形状不拘一格，或圆、或长、或方，且在抄口处捏成花形，残留着古时“以象人首”的遗意，因有“馒头”之名。从其名称来看，大凡猪羊牛肉、鸡鸭鱼鹅及各种蔬菜都可作包子馅。

不过，也有例外，如宋真宗就曾以珠宝为馅。据宋人王栐《燕翼诒谋录》载，宋仁宗诞生之日，真宗皇帝非常高兴，“宫中出包子以赐臣下，其中皆金珠也”。当然，这种“包子”并不在可食之列，只能作为包子史上的一种趣闻。

为能经常吃到包子，北宋权臣蔡京家中甚至专门辟有包子厨。宋人罗大经《鹤林玉露》中就记载这样一件佚事：“有士夫于京师买一妾，自言是蔡太师府包子厨中人。一日，令其作包子，辞以不能。诘之曰：‘既是包子厨中人，何为不能作包子?’对曰：‘妾乃包子厨中缕葱丝者也。’”

据宋曾敏行《独醒杂志》载，还是这位蔡京，因以蟹黄包子招待议事的臣僚，所费竟达千贯以上：“蔡元长为相日，置讲议司，官吏数百人，俸给优异，费用不赀。一日，集僚属会议，因留饮，命作蟹黄馒头。饮罢，吏略计其费，馒头一味为钱一千三百余缗。”为吃一顿蟹黄包子，竟花费铜钱1300余贯（一般每贯一千文）。

元人的包子情结

元代，包子仍常常被叫做“馒头”。如《饮膳正要》中介绍的几种或纯用肉食，或荤素搭配为馅的包子，就是“包子”与“馒头”混用。如用羊肉、羊脂为馅的“仓馒头”，用鹿奶肪、羊尾子为馅的“鹿奶肪馒头”等，就是纯用肉食为馅。而用羊肉、羊脂、羊尾子同滚水烫熟的天花（人们一般将玉蜀黍的雄花叫做“天花”，但当时玉米尚未被引入中国，存疑）相配的“天花包子”，用羊肉、羊脂、羊尾子同滚水烫熟的藤花相配的“藤花包子”等，则采用荤素馅制作。馅一般用盐、酱拌和，为增加鲜味，馅中还经常加入生姜、葱和陈皮等。这里，我们看看“剪花馒头”的制作便可窥其一斑：

用料：羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮。

制法：将以上用料切细后，用盐、酱拌和为馅，包入“馒头”，再用剪子在“馒头”上剪出诸般花样，上笼蒸熟，并用胭脂染花。

这种色、香、味俱佳的“馒头”制作技巧，就是与今天最优秀的烹饪大师所制作的包子相比，也绝不逊色。

元人《居家必用事类全集》中记述的包子用馅，也大致上分为荤素两类。素馅有酸馅、菜馅等名目，其中，豆沙馅料就有两种：一种是用绿豆沙加姜汁的“豆辣馅”，一种是用熟红豆研烂作成的“澄沙糖馅”。还有一种用栗子黄、松仁、胡桃仁、面筋、姜米、熟菠菜、杏麻泥等入五味调和而成的“七宝馅”。荤馅，则有用羊肉作成的“打拌馅”；用猪肉、羊脂同制的“猪肉馅”；用羊肚、羊舌和羊肉制作的“羊肚馅”；用去皮熟猪肉同熟笋制作的“熟细馅”；其中，“鱼包子”的制作尤有特色：馅的主料用鲤鱼或鳜鱼。配料则有羊脂、猪膘。调料除盐、酱、醋外，还有橘皮、熟姜丝、川椒末、胡椒、杏仁和香油炒过的葱丝。

书中对“平坐大馒头”（即今包子，下同）的发酵及制作方法记述得尤为详细：“每十分，用白面二斤半。先以酵一盏许，于面内跑一小窠，倾入酵汁，就和一块软面，干面覆之，放温暖处。伺泛起，将四边干面加温汤和就，再覆之。又伺泛起，再添干面温水和。冬用热汤和就，不须多揉。再放片时，揉成剂则包。若揉搓，则不肥泛。其剂放软，擀作皮，包馅子。排在无风处，以袱盖。伺面性来，然后入笼床上，蒸熟为度。”这种发面的方法与今人的操作已相当接近。

当时，人们吃“馒头”时，还非常注重其用料与季节性的关系，更看重其所具有的象征性色彩。《居家必用事类全集》在记述多种“馒头”及其用处时就透露：人们在夏季时多吃“荷花馒头”和“葵花馒头”。喜筵中则常以“葵花馒头”为主食，大约是取其多子之意吧。而在寿筵中则多吃“寿带龟”和“龟莲馒头”，无疑这又是取其长寿的意象。

元倪瓒《云林堂饮食制度集》记述的“糟馒头”的制法也很有特点：“用细馅馒头，逐个用黄草布包裹，或用全幅布。先铺糟在大盘内，用布摊上。稀排馒头布上，再以布覆之，用糟厚盖布上。糟一宿取出，香油炸之。冬日可留半月。冷则旋火上炙之。”这种用糟糟过，并用香油煎炸的包子，其味道之美可想而知。

明清时期包子成为常食

直到明代，“馒头”仍被用作包子的专称，明人王三聘《古今事物考》引《杂记》便有这样的诠释：“凡以面为食具者，皆谓之饼。故火烧而食者，呼为烧饼；水瀹而食者，呼之汤饼；笼蒸而食者，呼为蒸饼；而馒头谓之笼饼，是也。”足见，当时的包子仍是或称“馒头”，或称“笼饼”。

据明李诩《戒庵老人漫笔》载，明初京城一带百姓还每以“馒头”作为供奉功臣的祭品：“祭功臣庙，用馒头一藏［五千四十八枚也］。江宁、上元二县供面二十担，祭毕送工部匠人作饭。”

“馒头”在帝王的膳食中亦占据着重要的地位。明黄一正《事物绀珠》“国朝御膳米面品略”条记载御膳中的米面食品中，就有撚尖馒头、八宝馒头、攒馅馒头等3种。

由于“馒头”已成为人们的常食，明清小说中也每每出现“馒头”的描述。施耐庵《水浒传》第二十七回就写到：武松在孙二娘开的黑店中，看到她从灶上取来的一笼馒头后，曾取一个拍开看了，叫道：“酒家，这馒头是人肉的？是狗肉的？”而孙大娘却说他是在取笑，称自家的馒头，从祖上以来就是用黄牛肉作的。结果，武松还是凭自己的机灵，躲过了一劫，总算没使自己成了这母夜叉制作“人肉馒头”的馅料。

直到清代，包子才算取得了自己专有的“姓名权”。清林苏门《邗江三百吟》在咏及一种“灌汤肉包”时就留下这样的注解：“春秋冬日，肉汤易凝。以凝者灌于罗磨细面之内，以为包子。蒸熟则汤融而不泄。扬州茶肆多以此擅长。”

《红楼梦》第八回在叙述宝玉与晴雯的对话时还提到一种“豆腐皮的包子”：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来，你可吃了？”这种包子可能是指豆腐衣裹馅的包子，清宫御膳档案中就有此物。

不过，其称谓却常因南北地区之差异而绝然相反：一般来说，北方将无馅者称为馒头，有馅者则叫作包子；而南方却称有馅者为馒头，无馅者也有称作“大包子”的。《清稗类钞》就有这样一段辨析：“南方之所谓馒头者，亦屑面发酵蒸熟，隆起成圆形，然实为包子。”

但随着社会的发展，“包子”与“馒头”总算有了属于各自的不同称呼，而其区别便是有馅、无馅。如今的包子已是五花八门：根据馅料的不同，包子有猪肉包、羊肉包、牛肉包、麻蓉包、豆沙包、枣泥包、蟹黄包等；按制作方法的不同，又有酱肉包、水晶包、生煎包、小笼包之分；依形状而论，则有和尚头包、桃子包、荷花包、鸭蛋包、石榴包、梅花包、灯笼包、苹果包、松果包等品种。至于名品，则有天津狗不理包、靖江汤包、扬州小笼汤包等，其中的狗不理包更以脍炙人口而名闻遐迩。

参考文献（略）

《花色餐点的前世今生》（连载）

版权作品：鄂作登字-2017-A-00016841

两盘黄牛肉一盘馒头的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于求武松路遇孙二娘黑店那段原文、两盘黄牛肉一盘馒头的信息别忘了在本站进行查找哦。