海南芝麻牛肉干怎么吃 海南抱罗粉中牛肉干做法
大家好，今天来为大家分享海南芝麻牛肉干怎么吃的一些知识点，和海南抱罗粉中牛肉干做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
芝麻牛肉干的做法
五香芝麻牛肉干-不够分系列的用料
牛肉2斤菜油（炸牛肉用）250-500g左右，能差不多末过牛肉就可以了炒制调料：开水（不替换）1小碗左右酱油2勺盐2克蚝油3勺白糖2小勺花椒粉4勺辣椒粉1勺五香粉6勺王守义13香4勺白芝麻喜欢就使劲放淡卤牛肉材料：八角8个葱1根桂皮1小块姜片4片生抽3小勺（喝汤的勺子）老抽1小勺盐1小勺黄酒1瓶盖熬老油材料：八角4个桂皮1小块小茴香1小把葱1根菜油250g
五香芝麻牛肉干-不够分系列的做法步骤
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步骤1
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市场买的新鲜牛肉，改小块，丢锅里加水、煮开5分钟撇去血泡。（牛肉最好用牛腱子，牛里脊），另起一锅热水，加入刚刚煮了血水的牛肉，加入淡卤牛肉的所有材料，大火煮开转中小火煮50-60分钟，以筷子轻微使劲就能插入最佳。煮牛肉的时间把老油熬好。
步骤2
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用一个小奶锅，倒入菜籽油，油熟后，关火晾至五成热，倒入准备好的熬老油材料、小火慢熬、熬出香味就可以关火，把里面的香料捞出来丢掉备用了
步骤3
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白芝麻上锅，小火炒香
步骤4
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卤好的牛肉晾一下，切成你喜欢的长度厚度就可以了，我这个有点粗壮，但是自己吃、这个状态是可以的。
步骤5
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锅热倒油，油熟后倒入切好的牛肉干、小火慢煮，勤翻动、时间有点久，炸到牛肉变图片这种、也可以不用炸的颜色浅一些，我这个程度，轻微有点干，成品冷却都有点费牙，炸好后，捞起来备用。
步骤6
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锅里倒入事先熬好的老油，加入辣椒粉，小火炒制1分钟，加入炸好的牛肉干，翻炒均匀，倒入开水，必须用开水，不可替换更改，开水的量以刚好要末过牛肉最佳，然后加入白糖，蚝油、酱油，盐，翻炒均匀，可以用筷子尝尝咸淡，味道是甜咸口，千万不能太咸或者太甜、不然后面收水就要不太甜，要不太咸了，咸甜味适中就好，然后就小火慢慢煮吧，这样是为了更好的入味，这样成品的牛肉干里外都入味。（切记小火慢煮，不要着急）
步骤7
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慢煮的时候，把五香粉，13香，花椒粉还有白芝麻拌在一起备用，这些材料都根据自己口味增加，按照我的这个量，成品出来味道不重
步骤8
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慢煮到水分收完，只剩油以后，稍微在翻炒个2分钟，然后加入拌好的芝麻香料翻均匀就可以出锅了，晾凉吃，口感最棒，我是等不及还没凉就开吃了。
海南抱罗粉中牛肉干做法
1、新鲜牛肉约600克，最好买这种有竖条纹的纯瘦肉，不要买有筋膜的。切成手指粗细的长条，牙口好的顺着竖条纹切，有撕咬的感觉哦！牙口不好的就垂直条纹切。
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2、新鲜牛肉洗多两遍去掉血水就好了，不会腥。怕腥的就泡一会，多洗几遍
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3、配料很简单，基本配置是3勺料酒+2勺酱油+2勺蚝油+1勺白糖+1勺花椒+几片姜+1勺白胡椒或者五香粉之类的香料，喜欢吃辣的加些辣椒面。这些配料都是家里经常用到的，有条件的可以适当把1勺蚝油替换为甜面酱，柱候酱之类的，别有风味。
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4、抓匀
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5、放入保鲜盒，冷藏12小时以上
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6、把肉平铺在烤网上，记得把姜，花椒之类的东西搞掉，不然烤完上面会发苦。
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7、肉放在上层，下层铺一张锡纸。140度烤60分钟，打开观察下有没有糊，以及锡纸上有很多水的话可以换一张。
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8、继续烤140度60分钟，再调成120度烤60分钟。尝下干没干，不太干的话就继续烤一烤。主要取决于你切的大小，新手怕掌握不了火候的话，就耐心点120度从头烤到尾，就是时间会很长。。
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9、不过烤完是真香啊！！！老公每周都让我做牛肉干下酒，吃不完的可以冷藏起来放五天没问题，而且放的越久水分越干哟。
火哥麻辣牛肉干的正宗做法
食材：牛肉1000克料酒3汤匙（45ml）大葱1根姜1大块（约50克）花椒50克干红辣椒50克生抽1汤匙（15ml）老抽3汤匙（45ml）白糖4汤匙（60克）盐1茶匙（5克）味精1/2茶匙（3克）熟白芝麻随意
做法:
1）把牛肉切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。
2）用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐（一定要少放，因炒制时还要调味），腌制30分钟。
3）干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒与花椒的比例为1：1。
4）将生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙盐，味精倒入碗中调匀备用。
5）锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉。
6）继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了（这个步骤需约至少10分钟以上），将调料汁倒入锅中，炒3分钟，待调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁即可出锅，撒熟白芝麻。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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