东北怪味牛肉？怎样去除牛肉的异味-菲力牛肉网

东北怪味牛肉？怎样去除牛肉的异味

大家好，如果您还对东北怪味牛肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享东北怪味牛肉的知识，包括怎样去除牛肉的异味的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

带劲牛肉怎么做

带劲牛肉做法:

1切好土豆之后，放在一个盆里，加入清水浸泡。下面，我们开始处理牛肉，这道菜里最好是用牛腩，而不是纯瘦的，因为牛腩里面肥瘦相间，吃起来更加软糯。准备一块牛腩，将牛腩逆着纹路切。

2观察牛肉上的细纹，看是朝哪一个方向，再找到垂直于细纹的方向，就可以按照这个方向切，目的就是要把牛肉的筋切断，这样吃起来就不会嚼不动。逆着纹路切成小块，但这个所谓的“小”不能太小，因为在制作过程中，肉会脱水变小，切肉的时候可以适量的切成大块，这样吃起来才不会因为肉太小而没感觉。

3肉切好以后，准备一块生姜切成片，来上一根葱，切成小段，如果喜欢吃辣的小伙伴可以再加点辣椒。之后拿一块八角，也叫大料。还有一块桂皮，一片香叶和几颗花椒。然后在锅中加入适量的清水，把切好的牛腩放进锅里，再加点料酒。开大火焯牛肉，水烧开之后，把浮沫捞走，这样牛肉就焯好了，把牛肉捞出来备用。

4肉切好以后，准备一块生姜切成片，来上一根葱，切成小段，如果喜欢吃辣的小伙伴可以再加点辣椒。之后拿一块八角，也叫大料。还有一块桂皮，一片香叶和几颗花椒。然后在锅中加入适量的清水，把切好的牛腩放进锅里，再加点料酒。开大火焯牛肉，水烧开之后，把浮沫捞走，这样牛肉就焯好了，把牛肉捞出来备用。

5这时把火调到大火让啤酒烧开。烧开了以后，转成小火继续烧40分钟，让牛肉煮熟。40分钟以后开始调味，加入少许的盐、白糖和胡椒粉，然后把切好的土豆放进锅里，再次大火烧开。烧开以后转小火，盖上锅盖焖10分钟。最后打开锅盖，收汁2分钟。这样一道美味的带劲牛肉就做好了。

怎样去除牛肉的异味

步骤/方式1

放入水中浸泡几分钟

步骤/方式2

凉水下锅焯一下水

步骤/方式3

投凉即可

公牛肉的味怎么除

山楂或者萝卜

在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，可除异味。

茶叶

用纱布包少许茶叶，放入锅内与牛肉一起炖煮，煮好的牛肉味道清香，很有食欲。

酒或醋

放入一些酒或醋2斤牛肉放入2、3汤匙酒或1、2汤匙醋炖牛肉，也可去除异味。

盐在最后放，水要一次加足，如果水少，一定要加开水。炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样肉质非常鲜嫩。

热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖改用微火，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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