湖南干牛肉怎么炒好吃？煮熟的牛肉怎么做牛肉干-菲力牛肉网

湖南干牛肉怎么炒好吃？煮熟的牛肉怎么做牛肉干

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煮熟的牛肉怎么做牛肉干

材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉

调料：生抽、老抽、芝麻油、山苍子油

香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻

准备：

·牛肉提前1-2小时泡在水里，去血水，可以切成拳头大小。

·姜切5mm左右宽的条。

1、泡好的牛肉块放在凉水里煮开，大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切开肉块里面没有熟透），捞出晾凉至你能用手拿着，切条不超过1cm宽（你要愿意大口吃肉，请随意，是条状就好）；

2、在没熟透的牛肉条中加入生抽、老抽、姜条、一点点油、一点点淀粉，抓匀，最好能腌15分钟左右（这个时候你可以去准备别的了，这一步你愿意放一点点盐也可以）；

3、小炸锅加油烧热（姜放进去能迅速出泡泡），关至中小火（我的是燃气灶，留最里面那一圈火的最大状态），抓一把牛肉进去炸（与油量齐平），炸至牛肉变色，棕色带有酱油的颜色，捞出放一边（我一般分好几次炸，比较好控制，油也不会一次用那么多）；有视频在下面

4、全部牛肉都炸完了，过滤一遍油（把渣渣都弄走），腰果过油炒脆备用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微变色就好，用熟腰果这一步省略，不想放腰果这一步忽略）；

5、热油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉条全部放入，加适量盐翻炒均匀（建议分多次）；

6、如果想吃牛肉更入味的可以放一点水稍微煮一会会，这样也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的尽量干，水汽越多越不利于存放；（如果不喜欢可以忽略这一步，下面有视频）

7、加适量芝麻油、山苍子油继续翻炒，出锅之前撒一大把芝麻把腰果放进去，翻几下。

卤熟的牛肉怎么炒好吃

准备材料：；卤牛肉200克、芹菜2根、姜4片、蒜5瓣、干辣椒若干、香叶2片、八角2个、桂皮1小段、豆瓣1.5勺、花椒粉1小勺、酱油适量；

做法：；

1、卤牛肉取出，切片；

2、芹菜洗净，切段（尽量切得瘦一些）；

3、蒜拍烂，姜切片，干海椒切段，香叶、桂皮八角扳小块；

4、调料下油锅，加豆瓣、花椒粉翻炒；

5、先加入芹菜翻炒；

6、再加入切好的卤牛肉拌匀，再翻炒一小会牛肉更香。；

7、最后加少许酱油调味，就可以出锅。；

辣椒炒熟牛肉怎么炒好吃又嫩

食材准备牛里脊，青辣椒，小葱，耗油1勺，生抽1勺，香醋1勺，盐少许

1、牛里脊剁成碎末，小葱切段，青辣椒切小段；热锅中倒入少许油，放入牛肉沫炒干水分至变色；

2、放入青辣椒炒至断生；加入一勺生抽+一勺蚝油+少许盐，翻炒一分钟；

3、加入葱段，翻炒出锅。?

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