小黑不吃牛肉干(牛肉有黑色东西是怎么回事)
大家好，今天小编来为大家解答小黑不吃牛肉干这个问题，牛肉有黑色东西是怎么回事很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
牛肉有黑色东西是怎么回事
牛肉置时间过长，外部被氧化了，水分有所流失，所以才会变黑。
牛肉要把血水洗净，否则煮出来会发黑。再者，牛肉含铁较多，在烹制中铁元素会氧化生成亚铁离子而变成灰黑色。
变质的牛肉，轻微的会有腥味，严重的随着肉质腐烂，就会出现酸臭味了。
为什么只有牛肉干没有羊肉干？
羊肉干也有，只是我们平时吃不到而已，西藏那边就有，羊宰了以后风干，直接生着吃羊肉干，估计一般人也吃不了，
市场上看不到羊肉干，我想应该是出肉率的问题吧，一头牛有好几百斤肉，羊只有几十斤肉，一斤新鲜的肉晒干后只有四两左右，出成品肉太低可能是个问题，还有一种可能是，也许羊肉干并不好吃，大家应该都没吃过，如果你有强烈的好奇心，不妨制作一些试试！
山西小黑酱牛肉做法
1、用料：牛腱子４００克，味满香１汤匙，李锦记卤水汁１００克，食盐２茶匙，白糖１汤匙。
2、牛肉去包装洗净去除血水。
3、加冷水没过牛肉，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水。
4、捞出牛肉块用流水冲洗掉血水。
5、加入卤水汁、味满香、白糖，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，品尝咸淡是否合适。
6、加高压锅盖，上气后压阀，４０分钟即可出锅。
关于小黑不吃牛肉干，牛肉有黑色东西是怎么回事的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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