喜旺酱牛肉好吃不，喜旺酱牛肉是真牛肉吗
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制作酱牛肉的方法是怎样的
我前两天刚刚和我的朋友学习了制作酱牛肉的方法，我尝试了几次，效果还是非常不错的。
首先说选做酱牛肉的原料，一般是选用牛腱子肉，而牛腱子肉分为前牛腱子和后牛腱子，还有主腱子和副腱子。大家都知道牛肉一般都不好烂，很难煮。但现在有了专门处理牛肉的不锈钢松肉针，可以说这是一件处理牛肉的神器。
把牛肉洗干净以后，先用松肉针在牛肉上面扎一遍，这样可以让牛肉松软，更加的好炖，而且容易进滋味儿。扎好牛肉以后需要在凉水里面泡，放在冰箱冷藏六个小时。
做酱牛肉需要的调味料比较多，有肉蔻、草蔻、草果、丁香、小茴香、山奈、良姜、当归、罗汉果、大料、桂皮、荜茇等等。并且把这些调料里面带壳的要掰开，这样才可以让味道出来，然后用小火把这些调料炒干，炒到一捏就酥了就可以了，如果不炒的话很多调料直接在水里是煮不出所有的味道的，炒好以后把调料放到一个纱布口袋里面封上口。
然后再把豆瓣酱和一部份调料炒熟放进另一个口袋封好。把这两个口袋放进煮开的锅里，为防止糊底要先放进去一个帘子，再把料包和酱包都放进去，这时候就可以把泡好的牛肉放进锅里面煮了，放进牛肉以后再放一个帘子进去，防止牛肉和料包浮起来。
煮开以后调小火，牛肉火越大越不爱烂，这样煮大约五十分钟关火，让牛肉在锅里再泡四个小时就可以出锅了，这样做出来的酱牛肉软烂入味不塞牙。这可是我朋友的祖传秘方呢！
小腱子牛肉和三花牛肉区别
牛前腱
牛前腱子也叫“三花腱”，是牛前腿上部的肉，位于位于上臂肩胛骨里侧，前腱子由于平时受压力比较小，所以肉质摸起来比较松软一些，整体上有些不紧实，肌肉的纹路比细致，筋也较多。
前腱子切开之后有3条白色的筋膜，叫作“三花趾”，牛筋通过高温之后，会变得透明，这也叫做“筋花”，是前腱子最重要的关键性指标。
牛前腱虽然肉质比较嫩，但是筋比较多，所以不适合切丝、切片等爆炒的菜肴，更适合酱卤的方式，用前腱子做出的牛肉，口感软烂又富有嚼头，而且切得时候不容易碎，是老少皆宜的美味。
牛后腱
牛后腱也叫“五花腱”，是位于后腿上部的肉，后腿的活动量相对比前腿大，而且负重也大，所以这个部位的腱子相对紧实一些，瘦肉多脂肪少，有些几乎没有脂肪，筋也比前腱要少很多。
虽然后腱子瘦肉很多，但是纤维比较松散，久煮之后肉质比较发柴，如果用来卤牛肉，别说切片了，就算切大块也会散掉，它更加适合的方式就是煎、烤、涮。
【商用版简化卤牛肉】
下面就给大家分享一款商用版简化后的卤牛肉，也是一位开卤肉店的朋友给的方子，牛肉咸香适中，软烂且有嚼头，大家可以收藏起来，以后自己在家卤，卫生又好吃。
1、新鲜的牛肉需要用水浸泡，把血水浸泡出来，浸泡一天的时间最佳，中途需要换3-4次水。为了让牛肉颜色红亮，可以加一些红曲米浸泡一起浸泡上色。
2、牛肉要好吃，牛骨和牛油必不可少，准备一些牛骨大火煮开，撇去浮沫，然后再放入牛油，大火煮上1个小时，让汤的味道变得香浓。
喜旺传统酱牛肉卤味特产牛腱子肉
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3、香料我们要准备八角、香砂、草果、草寇、良姜、白芷，小茴香、荜拨、桂皮、花椒、香叶，这些都可以买到，也是简化的配料，适合家庭，把它们装入到纱布里，然后扔进骨汤继续煮30分钟，让香料味道完全散发出来。
4、时间到后下入牛肉，以4斤牛肉为例，需要放盐200克，汤没过牛肉即可，最好用一个篦子压住肉，煮上2个小时即可，然后关火后再浸泡1个晚上。
喜旺酱牛肉是真牛肉吗
是。根据查询喜旺集团官网得知，酱牛肉是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种牛肉制品。喜旺传统酱牛肉是源于内蒙古呼和浩特的特色名菜，有补中、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，通过国家食品安全部门认证。
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