牛肉炸酥肉需要多久,炸牛肉酥肉的做法窍门
各位老铁们好,相信很多人对牛肉炸酥肉需要多久都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于牛肉炸酥肉需要多久以及炸牛肉酥肉的做法窍门的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
炸牛肉酥肉的做法窍门
炸牛肉酥肉的做法以及窍门
所需食材:牛肉500克、鸡蛋3个
所需配料:玉米淀粉、面粉、料酒、生抽、白砂糖、胡椒粉、啤酒、食盐。
做法:
第一步:先把牛肉切成细条状,再放到大碗里面,放入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、食盐,搅拌均匀,腌制10到15分钟左右。肉一定要选择牛肉,因为牛肉肥瘦相间。提前腌制,这样炸的时候才能更入味儿。
第二步:在腌制的同时,准备面糊。再然后一个盆,放入面粉、鸡蛋清、玉米淀粉,最后倒入适量的啤酒,搅拌成面糊状,备用。放啤酒的目的就是,如果一次吃不完,下次吃也不至于变得特别的软。
第三步:接下来就是把牛肉放到面糊里面,再次进行搅拌,每个牛肉条沾上面糊就可以了。紧接着,锅里面放入适量的油,烧成五六分热,把搅拌好的牛肉放进去,炸成金黄色,就可以出锅了。第一次炸的时候火一定不要太大,小火炸才会更脆。一开始使用大火,出锅之后就会变得很软。
第四步:锅里面的油全部热了之后,已经炸好的里脊肉放到锅里面再炸一次,这次炸的时间不要太长,10到15秒就可以了捞出来,直接吃或者是蘸番茄酱都可以,味道是十分不错的。
小编多说两句:要想炸的酥脆需要做到这三点:1.鸡蛋最好是只使用鸡蛋清,因为加入蛋黄之后炸出来特别的软2.既然是油炸小酥肉,还是以酥为主,第一次下油锅炸,目的是把肉炸熟。第二次油全热了,炸完之后才会变得更酥。3.可能很多人不明白,为什么面粉和玉米淀粉要同时使用?因为同时放两样就是为了吃起来更酥脆。
炸酥肉可以用牛肉吗
不可以,只能用猪肉。牛肉全是瘦肉。酥肉得有肥肉才好吃。而且牛肉很硬,炸的时间短了不熟,久了会焦。
牛羊肉可以炸小酥肉吗 牛肉小酥肉的做法
牛羊肉都可以炸小酥肉,都是口感上略有不同,但都很好吃,下面介绍牛肉小酥肉的做法:
1、牛肉500g、生粉100g、鸡蛋1个、辣椒干2颗、桂皮适量、香叶适量、盐适量、姜适量、葱段适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、啤酒适量、茴香适量、八角适量。
2、牛肉洗净。
3、姜切成片,葱切成段,放少许清水泡着。
4、把牛肉切成比较厚些的条,如中指大小。
5、加入两大勺生粉。
6、打入鸡蛋,生抽,啤酒。
7、再加入胡椒粉,花椒粉。
8、加生抽和姜葱水。
9、将其拌匀,腌渍20分钟。
10、把油烧开。
11、把牛肉一条条的放进油锅里炸。
12、炸至牛肉变色即可,捞起控干油份。
13、辣椒干剪成段,茴香,八角,桂皮,香叶,洗净备用。
14、把姜切成丝,葱切成段。
15、把油烧热,把所有的配料放入炒出香味。
16、加入一小碗清水和葱,姜煮开,再加入少许盐。
17、把控干油的牛肉倒入碗里。
18、把煮开后的配料水倒进牛肉碗里,电高压锅压20分钟。
19、压好的牛肉用盘子倒扣出来即可。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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