牛肉炸酱牛肉发柴，怎么回事-菲力牛肉网

牛肉炸酱牛肉发柴，怎么回事

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牛肉炸酱的做法步骤图,牛肉炸酱怎么做好吃

一、原料：

新鲜牛肉、用盐、料酒、老抽、鸡精、葱段、姜丝、蛋青、生粉

做法：

1、新鲜牛肉切片，用盐，料酒，老抽，鸡精，葱段，姜丝，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌渍30分钟，注意牛肉的切法：有句话叫做“横切牛羊纵切猪”~~

2、准备一小碟泡椒，带点泡椒原汁最好；另外，还要准备一些洋葱和葱姜。

3、滑熟牛肉：锅内多放些油，油烧7成热时放入牛肉滑至变色，7成熟即可，盛出待用；

4、锅内重新下油，烧热后放葱姜，泡椒炒香，放入洋葱和牛肉，翻炒一会儿，放老抽，盐，五香粉和糖调味，最后稍放些水，烧开后转小火，炖一会儿，让调料的味道充分融入汤中；5、，汤汁收干

炒的麻辣牛肉炸酱三天左右就发酸了,怎么回事

你做的麻辣牛肉炸酱三天就酸，证明你的大酱放的少，如果酱的咸度够咸在屋子中凉爽的屋子里是不会坏的，也许你们那里的温度比较高，达到每天的温度基本上达二十五六度那么这样放置在三天，就会变质再一个就是大酱放的少！酱不咸，就变坏了。

牛肉炸酱的做法

牛肉炸酱的做法：

用料：大葱2根、牛肉250g、葱伴侣豆瓣酱500g、花椒八角水250g。

1、首先把大葱切成碎末。

2、牛肉馅如果是冷冻的记得提早自然解冻，千万不能在微波炉里解冻，那样炒出来的肉会很硬，影响口感！

3、花椒一小撮八角2个用滚水冲泡10分钟即可。

4、如果偏爱口感甜些的可以把葱伴侣豆瓣酱的分量减少相应增加葱伴侣甜面酱即可，爱吃辣的就加些郫县豆瓣，要适量不然就太辣了。

5、热锅凉油下葱花，爆香，炒到葱花颜色渐黄，一定不停翻炒防止葱花黑焦出现。有黑焦味道就会发苦。

6、葱炒好就下牛肉馅，炒至牛肉发白即可。

7、牛肉变色后立即加入葱伴侣豆瓣酱，翻炒拌匀2分钟，再加入花椒八角水，熬煮10分钟。

8、关火，盛出即可。

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