牛肉炸酱怎么做(牛肉炸酱面酱料正宗做法)
其实牛肉炸酱怎么做的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解牛肉炸酱面酱料正宗做法,因此呢,今天小编就来为大家分享牛肉炸酱怎么做的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
牛肉丁炸酱的最简单做法
主料:牛肉500g、油炸花生米50g辅料:豆豉1汤匙、郫县豆瓣2汤匙
具体方法步骤
1、牛肉洗净,剁成肉糜。
2、加入耗油,豆瓣酱充分拌匀,腌制15分钟。
3、准备炸好的花生米,将其装进保鲜袋,用擀面杖将其擀碎,取出花生碎待用。
4、将豆豉用刀剁碎。
5、原锅热油,放入腌制好的牛肉粒翻炒。
9、用中火,炒至牛肉粒表面呈焦黄色。
7、加入豆豉碎和郫县豆瓣,铲子翻炒到每一块牛肉粒都被酱汁包裹。
8、放入碾碎的花生粒。用铲子翻拌均匀,牛肉酱就好了。
牛肉炸酱面酱料正宗做法
原料:牛肉馅500克,青笋750克,土豆300克,洋葱200克,蒜毫300克。
调料:郫县豆瓣酱150克,黄豆酱200克,甜面酱300克,葱姜末各30克,黄酒50克,醋80克,糖20克,盐20克,酱油30克,色拉油50克,大料5克,桂皮8克。
做法:
1、青笋去皮洗干净,切成小丁,750克的青笋去皮也就能剩下400克就算不错了,一定要把筋去干净。
2、土豆去皮清洗干净,切成小丁,用清水洗一次就可以了。不用特意去泡水,减少土豆中淀粉。土豆中的淀粉也可以让炸酱更加粘稠。
3、洋葱去皮洗干净,切成小块片,要把洋葱一层层剥开,更容易把洋葱的香味释放出来。
4、蒜毫去尾去头,洗干净,切成小段。
5、郫县豆瓣酱放在案板上,剁细放入大碗里面,加豆瓣酱、甜面酱倒入醋、黄酒、酱油搅拌均匀,用调料把酱调匀。
6、牛肉馅用黄酒、水调散。
7、锅上火倒入色拉油、大料、桂皮炸出香气,油温烧到3成热,倒入牛肉馅炒匀、肉馅颜色变成白色。
8、倒入土豆丁、洋葱丁、青笋丁炒匀,水分减少,倒入调好的酱。
9、把酱炒匀出香味、倒入清水300克,倒入剩下的调料盐、糖,改小火慢慢熬,熬到水汽减少,倒入蒜毫关火搅拌均匀,即可出锅。
怎样做牛肉杂酱臊子
食材:牛肉,西红柿,胡萝卜,芹菜,洋葱。
1、准备好牛肉,用水清洗干净,稍微浸泡一下,出血水。
2、准备好配菜
3、牛肉切丁,把白胡椒粉,黑胡椒碎,鸡粉,料酒,少许盐,白糖放在牛肉丁上,用手抓匀,腌制10分钟。
4、洋葱,胡萝卜,西红柿,芹菜切丁。
5、胶子皮拉伸成面片。
6、水烧开,把面片放下去,烧开关火,我用的是沙锅,有余温,面片熟透后捞起来,用凉水冲洗一下,放在提前准备的冰饮用水里泡着。
7、锅烧热,放花生油先炒洋葱丁2分钟,再加西红柿丁炒2分钟,再把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟,放适量的盐。
8、把炒好的配菜放锅的一边,空出一边的位置炒牛肉丁2分钟,再混在一起拌炒,加2碗半水,再放少许盐调味,大火煮开再转中小火煮3分钟,最后加3滴老抽让汤汁上色。
9、把面片沥干水,用碟子装好,把汤汁淋在面片上,一碗牛肉臊子面就成了
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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