牛肉炒菜不好熟，牛肉嚼不烂是什么原因-菲力牛肉网

牛肉炒菜不好熟，牛肉嚼不烂是什么原因

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉炒菜不好熟和牛肉嚼不烂是什么原因的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉炒菜不好熟以及牛肉嚼不烂是什么原因的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉嚼不烂是什么原因

炒的牛肉嚼不烂是炒的时间长了火不够猛，牛肉要猛火，然后加点儿醋，再加点儿山楂片儿放在里面炒牛肉就容易软烂。牛肉咬不烂，原因有两种，第一种就是切的时候没切好，还有就是炒的时候炒的过老所导致的。

如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了

为什么牛肉难煮而牛排易熟呢

首先，牛排部位有一定的脂肪，牛腱牛腩除了瘦肉之外，还有很多的筋和筋膜，是需要久煮能力软化的。

其次是切法，牛排都是逆着肉的纹理切出来的，所以每条肉纤维都比较短，更轻易嚼，而一整条的牛腱子肉，肉的纤维都是长而完整的，不易咬断。

楼上说放软化剂的，更多适用于中餐厅处理的牛肉丝和牛肉片，里面会打大量的水和一点小苏打，更讲究的还有放菠萝的，这样处理过的肉是几乎吃不出肉的纤维的。

个人理解

怎么每次炒牛肉，都咬不动，嚼不烂的

是没炖好。做法介绍：原料：牛肉，西红柿，花椒，葱、姜，糖，盐，酱油，水做法：

1.牛肉切块（块稍微大点，吃着比较过瘾）

2.西红柿切块

3.起火上锅，加入适量油，油热加花椒略炸

4.花椒出香味后即倒入牛肉，炒至将熟，加入葱姜略炒

5.加水，没过牛肉为宜，同时加酱油，糖，盐

6.待水开时，最好将浮沫撇去

7.因牛肉肉质较硬，所以普通锅炖1个小时，高压锅炖20分钟

8.最后加入西红柿，待西红柿熟透，即可关火出锅

OK，关于牛肉炒菜不好熟和牛肉嚼不烂是什么原因的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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