牛肉炒菜大全家常菜(牛肉那个部位适合炒菜)
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牛肉那个部位适合炒菜
牛里脊为牛肉的最嫩部分，牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜欢生吃牛柳。适合人群老少皆宜。
牛肉炒菜哪个部位的好
牛里脊炒菜最好，牛里脊肉在牛背上侧，左右各有一条，这块肉比较少，而且全是精肉。肉质非常好，用这块肉炒菜最好吃，味道最好。
牛肉炒菜怎么才能软烂
要让牛肉炒菜软烂，可以尝试以下几种方法：
1.淀粉腌制：在切好的牛肉上加入适量的淀粉，和一些盐、酱油、料酒等腌制几分钟，然后再炒菜，牛肉就会更加嫩滑。
2.泡泡水：将切好的牛肉放入清水中泡一段时间，再捞起来用凉水冲洗干净，去除血水和异味，再用厨房纸擦干，这样炒出的牛肉比较嫩。
3.煮一下：在炒牛肉之前，先将牛肉用水烫一下，煮至牛肉变色，捞起来用凉水冲洗干净，这样的牛肉更容易熟软。
4.炒熟后留水：牛肉在炒的过程中会出水，所以不需要事先加水煮熟，可以炒至牛肉出水，然后继续翻炒，让牛肉熟透，把出水的汁留在锅中，这样牛肉就比较嫩了。
以上是几个常见的方法，具体要看菜谱和个人口感，选择适合自己的方法。需要注意的是，如果烹饪时间过长，牛肉会变得非常嚼，而烤得太短则会很硬，所以烹饪的时间、火候都需要掌握得当。
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